Mäkký karamel na tortu
- Bielkoviny: 1,4 g
- Tuky: 11,3 g
- Sacharidy: 59,5 g
- Celkový čas:
-
Zložitosť:
Jednoduchý recept.
- Počet porcií: 1
Ak používate karamel na plnku a nie ako ozdobu, je dôležité vedieť, že sa pripravuje špeciálnym spôsobom. Rôzne pomery a ďalšie ingrediencie vytvoria sirup s tú správnu hustotu, ktorý umožní, aby sa vrstvy koláča nasiakli a zároveň si zachovali dokonalý vzhľad. Tento recept vytvorí pre váš koláč mäkký karamel, ktorý pri krájaní nestečie. Tiež si dokonale zachová svoj tvar a konzistenciu.
-
Cukor200 G
-
Voda (vriaca voda)35 G
-
Voda na sirup80 G
-
Smotana 33%30 G
-
Maslo80 G
-
Soľ1 štipka
Nasypte cukor do hrnca s hrubým dnom.
K cukru pridajte 80 g vody.
Všetko zľahka premiešajte a postavte na oheň. V tejto fáze nie je potrebné nič miešať.
Karamel uvarte na 190 stupňov, pričom znížte teplotu.
Keď karamel zmení farbu na jantárovú, odstavte panvicu z ohňa.
Zmiešajte 30 g vody so soľou. Tekutinu zohrejte v mikrovlnnej rúre.
Pridajte horúcu vodu k cukru a premiešajte.
Potom postupne pridávajte teplú smotanu do cukrového sirupu a všetko dobre premiešajte.
Úplne na konci pridajte maslo a vymiešajte do hladkej konzistencie.
Karamel nechajte vychladnúť pri izbovej teplote alebo ho dajte do chladničky. Bude trochu ľahší a hustejší, ale zostane mäkký.
- 35 minút
- 166,3 kcal
- 1083
- 45 minút
- 54,3 kcal
- 5758
- 2 hodiny 15 minút
- 44,4 kcal
- 1173
- 4 hodiny 30 minút
- 230,6 kcal
- 459
- 2 hodiny 20 minút
- 83,5 kcal
- 4666
- 35 minút
- 235 kcal
- 2911
- 5 hodín
- 189 kcal
- 2603
- 4 hodiny
- 254,7 kcal
- 1568