Mäkký domáci slaný karamel

Do hrnca s hrubým dnom nalejte invertný sirup. Zabráni sa tak kryštalizácii karamelu. Môžete ho tiež nahradiť glukózovým sirupom alebo bežným medom.

Nalejte vodu do tej istej nádoby.

Po vode pridajte cukor.

Položte panvicu na oheň, nič netreba miešať.

Keď sa cukor rozpustí, zmes jemne premiešajte a postupne za občasného miešania prilejte horúcu smotanu. V tomto bode začne karamel silno bublať. Uvoľní sa aj značné množstvo pary, preto buďte mimoriadne opatrní.

Potom do karamelu pridajte maslo a všetko doveďte do hladkej konzistencie.

Potom osoľte a všetko znova premiešajte. Môžete použiť buď obyčajnú, alebo hrubozrnnú soľ. ​​Kryštáliky hrubozrnnej soli dodajú výslednej omáčke zaujímavejšiu textúru.

Karamel varte ďalšie 3-4 minúty za stáleho miešania a odstavte z ohňa.

Potom nalejte sirup do inej nádoby.