Malinová pena: Jednoduchý recept krok za krokom
Malinová pena je jednoduchý, ale lahodný dezert a jej podrobný recept je nevyhnutnosťou vo vašej zbierke lahodných a zdravých sladkostí. Dnes vám ukážeme, ako pripraviť ľahkú, vzdušnú malinovú penu so smotanou a ako s ňou vytvoriť hustú penovú vrstvu na tortu.
- Bielkoviny: 3,8 g
- Tuky: 7,8 g
- Sacharidy: 9,1 g
- Celkový čas:
- Čas v kuchyni:
-
Zložitosť:
Príprava je jednoduchá a priamočiara, ale vyžaduje si určité skúsenosti. Nie každý to dokáže urobiť správne na prvýkrát.
- Počet porcií: 1
Prvé penové dezerty sa objavili na aristokratických stoloch už v 19. storočí. Odvtedy cukrári vymysleli množstvo variácií tohto jemného, pórovitého krému s čokoládovou, citrusovou a bobuľovou príchuťou.
Už sme sa s vami podelili o to, ako si doma pripraviť rôzne druhy penových dezertov. Na tejto webovej stránke nájdete jednoduché a podrobné recepty s fotografiami krok za krokom:
- citrónová pena;
- pena s instantnou kávou;
- krupicová pena;
- pena na báze fermentovaného pečeného mlieka atď.
Dnes by sme do našej zbierky radi pridali lahodnú malinovú penu, ktorej recept je taký jednoduchý, že ho zvládne aj začínajúci kuchár.
Na základe receptu uvedeného na tejto stránke môžete pripraviť dve jedlá naraz:
- Jemná, pórovitá malinová pena (len zmes nespájajte želatínou, alebo výrazne znížte množstvo).
- Hustá malinová pena na bobuľový koláč.
-
Smotana 35%170 G
-
Malina300 G
-
Cukor80 G
-
Voda35 G
-
Želatína (instantná)7 G
Na prípravu malinovej peny na koláč alebo cukríky začnite recept prípravou želatínovej zmesi. Rozpustite 7 gramov instantnej želatíny v 35 gramoch studenej vody. Nechajte želatínu nabobtnať asi 10-15 minút.
Ďalším krokom je šľahanie šľahačky. Je dôležité to urobiť správne, pretože konzistencia krémového základu určuje hustotu a vzdušnosť peny.
Algoritmus na šľahanie smotany:
- Najprv šľahajte dobre vychladenú smotanu na šľahanie 1 minútu pri strednej rýchlosti.
- Potom zvýšte rýchlosť šľahania na maximum a šľahajte zmes ďalšie 4 minúty, kým sa nevytvoria mäkké špičky (zmes zostane polotekutá).
Maliny nadrobno nasekáme ponorným mixérom.
Preceďte bobuľové pyré cez sitko, aby ste odstránili všetky malé jadierka z malín. Silikónová špachtľa môže proces cedenia urýchliť.
Výsledné malinové pyré nalejte do hrnca s hrubým dnom a pridajte 80 gramov cukru. Dôkladne miešajte, kým sa nerozpustí.
Zmes priveďte do varu na miernom ohni a nechajte ju chvíľu (asi 20 sekúnd) variť na miernom ohni.
Malinový sirup z hrnca prelejte do inej nádoby a za stáleho miešania špachtľou nechajte vychladnúť na 50 ℃.
Do ešte teplého malinového sirupu pridajte napučanú želatínu a rozpustite ju za stáleho miešania špachtľou, kým nevznikne úplne homogénna hmota.
Do malinového základu vmiešajte šľahačku. Môžete naliať celú porciu naraz.
Miešajte metličkou do hladka, veľmi opatrne, pohybmi zdola nahor, aby sa krém neusadil.
Výsledkom by mala byť mäkká a mierne tekutá pena, ako na fotografii.
Zmes nalejte do formy prikrytej fóliou a vložte na 8 hodín do mrazničky.
Vyberte hotovú penovú vrstvu z formy. Najlepšie je vložiť ju do koláča, kým je zmrazená.
Takto luxusne vyzerá vrstva malinovej peny v piškótovom ceste.
Ponúkame tiež štyri rôzne zdravé peny. Tieto recepty používajú stéviu namiesto cukru, čoho výsledkom je iba 45 kcal na 100 gramov dezertu.
Odporúčame tiež pripraviť penový dezert vo forme koláča na základe tohto video receptu:
- 40 minút
- 294,5 kcal
- 1308
- 5 hodín
- 288,3 kcal
- 187
- 3 hodiny 20 minút
- 108 kcal
- 458
- 4 hodiny
- 479,2 kcal
- 471
- 3 hodiny
- 333,7 kcal
- 349
- 4 hodiny 20 minút
- 210 kcal
- 375