Citrónový penový koláč: Podrobný recept na citrónový dezert s fotografiami

Citrónový posset je jednoduchý recept krok za krokom, ktorý je cukrárom známy už od 19. storočia. Dnes si podrobne vysvetlíme, ako si doma pripraviť tento ľahký a neuveriteľne lahodný penový dezert s výraznou citrusovou chuťou a celý proces prípravy si tiež ukážeme s podrobnými fotografiami.

Citrónová pena: Jednoduchý recept krok za krokom

Nutričná hodnota na porciu

301,7 kcal

Bielkoviny: 5,3 g
Tuky: 23,5 g
Sacharidy: 16,7 g

*Nutričná hodnota je vypočítaná na 100 g zložiek

Celkový čas: 20 minút
Čas v kuchyni: 20 minút
Zložitosť:

Príprava je jednoduchá a priamočiara, ale vyžaduje si určité skúsenosti. Nie každý to dokáže urobiť správne na prvýkrát.
Počet porcií: 1

Penový krém s nezvyčajnou, pórovitou textúrou vynašiel Henri de Toulouse-Lautrec (francúzsky maliar a veľký milovník nezvyčajných dezertov). Svoju prvú penu vytvoril s použitím bielej čokolády a šľahačky, odtiaľ pochádza aj nezvyčajný názov pre jeho vynález: Čokoládová majonéza.

Odvtedy cukrári prišli s neuveriteľnou rozmanitosťou receptov na penové dezerty, medzi ktorými zostáva najznámejšou a najobľúbenejšou citrónová pena, ktorá sa podáva ako samostatné jedlo aj sa používa pri príprave penových koláčov a recept dopĺňa bežnou želatínou.

Už sme vám povedali, ako sa pripraviť:

Dnes sa naučíme, ako si doma pripraviť lahodnú a jednoduchú citrónovú penu. Upozorňujeme, že na prípravu tohto receptu budeme potrebovať určité ingrediencie: 3 veľké, zrelé citróny s tenkou šupkou (nie limetky!) a hustú smotanu na šľahanie (najlepšie 35 %).

Citrónová pena na tortu a dezerty, krok za krokom

Citrónová pena – jednoduchý domáci recept

Zloženie

Porcie

Smotana 35%

500 ml
Citrónová šťava

300 ml
Voda

250 ml
Kondenzované mlieko

200 ml
Cukor

50 G
Kukuričný škrob

70 G
Suché farbivo (rozpustné vo vode)

podľa želania

Príprava

Krok 1

Tri veľké zrelé citróny prekrojte na polovice.

Krok 2

Vytlačte šťavu (mali by ste dostať 300 ml čerstvej šťavy).

Krok 3

Šťavu preceďte cez sitko alebo gázu, aby ste odstránili všetky vlákna dužiny, ktoré zostanú po ručnom stlačení.

Krok 4

Do citrónovej šťavy pridajte 250 ml vody a 50 gramov cukru. Zmes dôkladne prešľahajte metličkou, kým sa cukor úplne nerozpustí.

Krok 5

Pridajte malé množstvo vo vode rozpustného potravinárskeho farbiva. Množstvo upravte v závislosti od požadovanej jasnosti farby.

Tento krok môžete vynechať, ak nechcete použiť potravinárske farbivo. Krém bude rovnako lahodný, ale po pridaní krému bude mať svetlejšiu (takmer mliečnu) farbu.

Krok 6

Do zmesi pridajte 70 gramov kukuričného škrobu a dôkladne premiešajte metličkou, kým zmes nie je hladká.

Krok 7

Postavte na mierny oheň, priveďte do varu, dôkladne miešajte, aby sa netvorili hrudky, a potom varte niekoľko minút na miernom ohni, kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu.

Krok 8

Krémový základ nalejte do misky, prikryte potravinovou fóliou a nechajte prirodzene vychladnúť.

Krok 9

Mixérom vyšľahajte 500 ml hustej smotany (alebo špeciálnej šľahačky s vysokým obsahom bielkovín). Postupne za stáleho šľahania pridávajte 200 ml kondenzovaného mlieka.

Krok 10

Šľahajte, kým sa nevytvoria mäkké vrcholy. Dávajte pozor, aby ste to neprehnali a nenechali zmes oddeliť, inak sa to nebude dať zafixovať.

Krok 11

Vychladnutý citrónový základ opäť dôkladne vyšľaháme mixérom.

Krok 12

Zmiešajte citrónovú zmes a šľahačku.

Pamätajte, že musia mať približne rovnakú teplotu, inak sa hmota oddelí.

Krok 13

Penu vymiešajte stierkou do hladka (môžete ju aj trochu prešľahať mixérom). Mala by vám vzniknúť pena, ktorá je pomerne hustá, ale zároveň veľmi mäkká a vzdušná.

Krok 14

Hotovú penu vložte do cukrárskeho vrecka a dezert podávajte v priehľadných miskách.

Na ozdobu môžete použiť: citrónovú kôru, strúhanú čokoládu, šľahačku, nasekané orechy, posýpku alebo hustú polevu.

Domáci dezert s citrónovou penou sa môže skladovať v chladničke až 72 hodín, rovnako ako akákoľvek smotana obsahujúca mliečne výrobky.

Ak plánujete pripraviť citrónovú penovú tortu, pozrite si tento videorecept, ktorý podrobne popisuje, ako pripraviť citrónovú penu so želatínou na hrubú penovú vrstvu na torty:

Ďalším originálnym nápadom pre tých, ktorí hľadajú jedinečný citrónový dezert, je recept na penové koláčiky v tvare citróna:

Dúfame, že si prípravu týchto dezertov užijete a že vaši priatelia ocenia citrónový krém a koláče a pečivo s ním pripravené. Tešíme sa na vašu spätnú väzbu vrátane fotografií vášho domáceho dezertu a vašej spätnej väzby k receptu.

Skúste tiež uvariť:

Podobné recepty