Kokosový penový koláč: Podrobný recept na dezert s fotografiami

V duchu témy vzdušných, pórovitých plniek do tort a dezertov by sme vám dnes radi ponúkli lahodnú kokosovú penu. Tento jednoduchý recept krok za krokom zaručene poteší tých, ktorí milujú torty a pečivo s príchuťou Bounty alebo Raffaello.

Kokosová pena: Jednoduchý recept krok za krokom

Nutričná hodnota na porciu

333,7 kcal

Bielkoviny: 5,3 g
Tuky: 26,3 g
Sacharidy: 18,8 g

*Nutričná hodnota je vypočítaná na 100 g zložiek

Celkový čas: 3 hodiny
Čas v kuchyni: 20 minút
Zložitosť:

Príprava je jednoduchá a priamočiara, ale vyžaduje si určité skúsenosti. Nie každý to dokáže urobiť správne na prvýkrát.
Počet porcií: 1

Táto jemná, vzdušná kokosová pena vyrobená z bielej čokolády sa môže podávať ako samostatný dezert, ozdobená čokoládou, rôznymi polevami, mandľovými lupienkami alebo čerstvým ovocím. Kokosová smotana je tiež vynikajúcou náplňou do pečiva, ako sú žemle, šišky, rožky a veterníky.

Mnoho cukrárov pripravuje hustejšiu kokosovú penu so želatínovým základom a potom ju používa ako vrstvu na torty ako Kokos, Bounty alebo RaffaelloDoma si môžete tento dezert pripraviť s kokosovým mliekom alebo kokosovou smotanou. Ak máte radi kokosové vločky, pokojne pridajte túto ingredienciu do hotovej peny; chuť bude ešte bohatšia a živšia.

Dnes vám odporúčame pripraviť kokosovú penu na tortu a rôzne dezerty, ktorej recept vyžaduje použitie bielej čokolády, ako aj klasickej a kokosovej smotany.

Kokosová pena so smotanou a čokoládou

Lahodná kokosová pena – jednoduchý recept na domáci koláč

Zloženie

Porcie

Smotana 35%

140 G
Kokosový krém

100 G
Biela čokoláda

40 G
Kokosové vločky

ochutnať
Želatína

5 G
Voda

20 G

Príprava

Krok 1

Ako vždy, prípravu peny začneme prípravou želatínového základu. Na to nalejte 5 gramov želatíny do 20 gramov vody a nechajte lúhovať 10-15 minút.

Krok 2

Potom vyšľahajte šľahačku, kým nebude nadýchaná, ale mäkká. Je dôležité šľahať šľahačku príliš dlho, inak sa voda oddelí od tuku a pena sa pokazí.

Ak máte radi sladké dezerty, môžete v tejto fáze do smotany pridať 50 gramov práškového cukru. Pena však bude lahodná aj bez pridaného cukru, pretože čokoláda jej dodá sladkú chuť.

Krok 3

Kokosový krém vložte do hlbokej misky vhodnej do mikrovlnnej rúry a zohrievajte, kým krém nezhustne.

Krok 4

Do horúcej smotany pridajte 40 gramov nasekanej bielej čokolády a miešajte, kým sa úplne nerozpustí.

Dôležité! Používajte kvalitnú čokoládu s kakaovým maslom a bez plnív.

Krok 5

Rozpustenú čokoládu môžeme ďalej rozmixovať tyčovým mixérom, aby sme zabezpečili, že nezostanú žiadne nerozpustené kúsky.

Krok 6

Napučanú želatínu nalejte tenkým prúdom do čokoládovo-smotanového základu a energicky miešajte metličkou.

Krok 7

Pripravený želatínový základ ihneď pridajte do šľahačky a dôkladne premiešajte stierkou, kým nevznikne homogénna hmota.

V tejto fáze môžete do zmesi pridať aj kokosové vločky podľa chuti.

Krok 8

Hotovú penu nalejte do foriem alebo vopred pripraveného kruhu, aby ste vytvorili vrstvu peny na tortu. Nechajte dezert vychladnúť a stuhnúť v chladničke aspoň 2 hodiny. Pre urýchlenie procesu môžete vrstvu vložiť do mrazničky.

Hotovú penu skladujte v chladničke. Trvanlivosť hotového dezertu je 72 hodín, rovnako ako u každého krému obsahujúceho prírodné mliečne výrobky. Trvanlivosť môžete predĺžiť až o týždeň uložením torty do mrazničky.

Po stuhnutí sa tento neuveriteľne lahodný kokosový krém môže nakrájať na kocky a pridať do kávy. Na vytvorenie hustej peny a dodanie nápoju žiarivej kokosovej arómy a chuti stačia 1 – 2 kocky. Želatína sa pri kontakte s horúcou kávou rýchlo roztopí, ale pena bude hustejšia, ako keby ste len napenili kokosové mlieko.

Možný je aj recept bez želatíny. Táto variácia vedie k jemnej pene, ktorá je ideálna na pridanie do koktailov. V nápojoch sa kokosová chuť krásne snúbi s tónmi lesných plodov a chia semienok.

Ponúkame vám aj video s ešte jednoduchším a rýchlejším receptom na výrobu kokosovej peny s použitím bežného mlieka a kokosových vločiek: