Mramorový koláč: Podrobný recept na domácu prípravu s fotografiami

Mramorová zebria torta – skvelá pochúťka k čaju, ktorú si doma zvládne pripraviť aj začínajúci domáci kuchár pomocou nášho jednoduchého receptu krok za krokom. Košíček je mäkký, krehký a vzdušný, jeho mramorovaná textúra vyzerá po krájaní úžasne a kombinácia jemnej vanilky a bohatej čokoládovej chuti určite poteší deti aj dospelých.

Mramorový koláč - jednoduchý recept krok za krokom

Nutričná hodnota na porciu

397,0 kcal

Bielkoviny: 4,8 g
Tuky: 22,0 g
Sacharidy: 45,0 g

*Nutričná hodnota je vypočítaná na 100 g zložiek

Celkový čas: 1 hodina 10 minút
Čas v kuchyni: 1 hodina 10 minút
Zložitosť:

Jednoduchý recept.
Počet porcií: 6

Tie prvé koláčiky Piekli ich už v starovekom Ríme. Prirodzene, takýto luxus bol pôvodne určený pre cisársky stôl. Nezvyčajný „mramorový koláč“ vymysleli cukrári oveľa neskôr, približne koncom 19. storočia, a získal neuveriteľnú popularitu v Európe a Amerike.

Tento recept je skutočne ikonický, pretože mramorový koláč je vyrobený z jednoduchých a cenovo dostupných surovín a samotný proces varenia je veľmi jednoduchý a nevyžaduje si žiadne špeciálne zručnosti ani drahé vybavenie.

Dnes vám povieme, ako upiecť klasický mramorový koláč v rúre, a tiež ponúkneme overený recept na cesto s použitím zmäknutého masla a kyslej smotany.

Na výrobu krásneho dvojfarebného koláčika doma budeme potrebovať:

plech na pečenie 23x11 cm (môžete použiť aj klasické formy na muffiny);
nádoba na miešanie cesta;
mixér (najlepšie, ale môžete sa zaobísť aj bez neho);
lopatka.

Podrobný recept na tradičný mramorový koláč

Mramorový koláč krok za krokom – jednoduchý domáci recept

Zloženie

Porcie

Maslo

120 G
Cukor

180 G
Vajce C1

3 ks
Kyslá smotana 20%

130 G
Múka

200 G
Kakaový prášok

2 polievková lyžica
Prášok do pečiva

1,5 čajová lyžička
Vanilkový extrakt

1 polievková lyžica
Soľ

1 štipka

Príprava

Krok 1

V miske zmiešajte 120 gramov zmäknutého masla, 180 gramov cukru a štipku soli.

Krok 2

Pridajte lyžicu vanilkového extraktu.

Môže sa nahradiť 1 balíčkom vanilkového cukru 8-10 gramov.

Krok 3

Suroviny pretrepávajte špachtľou, kým nevznikne homogénna hmota, ako na fotografii.

Krok 4

Zmes šľahajte mixérom približne 3-4 minúty.

Tento krok je voliteľný, všetky ingrediencie môžete jednoducho dobre premiešať stierkou, ale po použití mixéra bude cesto vzdušnejšie.

Krok 5

Do výslednej zmesi pridajte 3 vajcia.

Je lepšie pridávať vajcia do cesta jedno po druhom a v každej fáze ich dôkladne premiešať.

Krok 6

Po pridaní vajec získame túto mäkkú a vzdušnú hmotu.

Krok 7

Pridajte 130 gramov kyslej smotany a opäť dobre premiešajte, kým nevznikne hladká zmes.

Náš podrobný recept používa kyslú smotanu s obsahom tuku 20 %, ale koláč môžete pripraviť aj s iným obsahom tuku (15 alebo 25 %), ako aj s kefírom a hustým jogurtom. Treba však poznamenať, že výsledky sa môžu mierne líšiť pri použití iných ingrediencií, preto experimentujte a nájdite, čo vám najviac vyhovuje.

Krok 8

Samostatne zmiešajte múku a prášok do pečiva. Zmiešajte suché ingrediencie.

Ak ste vo svojom recepte nahradili kyslú smotanu kefírom (alebo bola kyslá smotana veľmi kyslá), môžete do múky pridať aj 0,5 čajovej lyžičky sódy bikarbóny; neutralizuje to kyslosť.

Krok 9

Preosejte múku s práškom do pečiva a po častiach ju pridávajte do cesta.

Ak používate mixér, cesto miesime na nízkej rýchlosti, ale môžete použiť aj ručnú metličku alebo špachtľu.

Krok 10

V tomto kroku máme hotové cesto. Malo by byť dosť mäkké a vzdušné.

Zmes nešľahajte príliš dlho, pretože to zhutní cesto a výsledkom bude hustejší koláč.

Krok 11

Naša mramorová torta sa skladá z vanilkového a čokoládového cesta, preto cesto rozdelíme na dve rovnaké časti v pomere 1:1 (ak chcete, aby prevládalo vanilkové alebo čokoládové cesto, môžete použiť pomer 1:2) a pokračujeme ďalej, prechádzame k receptu na prípravu čokoládovej časti.

Krok 12

Kakao zmiešajte s malým množstvom vody (asi 2 čajové lyžičky) a vypracujte do čokoládovej pasty.

Ak do cesta jednoducho nasypete kakaový prášok, bude ťažké zbaviť sa hrudiek, ale pasta sa pri miesení ľahko a rýchlo rozpustí.

Krok 13

Pridajte čokoládovú pastu do časti cesta, ktorú chcete dochutiť a zafarbiť. Miešajte do hladka.

Vanilkové a čokoládové cesto by mali mať približne rovnakú konzistenciu. Ak je jedna časť príliš tekutá, môžete pridať trochu múky.

Krok 14

Pripravte si panvicu tak, že ju zvnútra vymažete tenkou vrstvou rastlinného oleja a vysypete múkou.

Ak neradi pečiete s rastlinným (slnečnicovým) olejom, jednoducho použite silikónové formy na pečenie alebo formu vysteľte silikónovým papierom.

Krok 15

Vložte tmavé a svetlé cesto do panvice. Nie je potrebná žiadna špeciálna technika; môžete si vytvoriť ľubovoľný vzor, ktorý sa vám páči.

Krok 16

Pre mramorový vzor cesto dodatočne premiešajte na panvici pomocou tenkej špajdle.

Krok 17

Mramorový koláč musíte upiecť v rúre pri teplote 180 ℃ približne 45 – 50 minút (režim „hore + dole“ bez konvekcie).

Čas pečenia sa môže líšiť v závislosti od vašej rúry a zvoleného režimu pečenia. Skontrolujte prepečenosť koláča klasickým spôsobom: prepichnutím koláča dlhou drevenou špajdľou a kontrolou, či má krásnu zlatistú kôrku.

Krok 18

Keď je koláč upečený, vyberte ho z rúry a nechajte ho pár minút vychladnúť, potom ho vyberte z formy.

Krok 19

Naša torta je hotová. Aj bez akejkoľvek špeciálnej výzdoby vyzerá krásne vďaka mramorovej textúre a nadýchanému vrchu.

Ak chcete vylepšiť recept na mramorový koláč, môžete do cesta pridať:

nasekané orechy;
hrozienka;
jemne nasekané sušené marhule;
kandizované ovocie;
mak;
kokosové vločky.

Mramorovú tortu môžete ďalej ozdobiť poliatím čokoládou alebo polevou, posypaním strúhanými orechmi, kokosovými vločkami alebo čerstvými bobuľami. Zistite viac o Ako si doma vyrobiť cukrovú polevu Prečítajte si materiály na našej webovej stránke.