Zmrzlina Stracciatella >>> Popis a recept s fotografiami krok za krokom

Charakteristickým znakom zmrzliny Stracciatella je jej nezvyčajná kombinácia textúr: krémovosť zmrzliny a chrumkavosť čokolády. Jej príprava je celkom jednoduchá, no konečný výsledok je lahodný a úžasne krásny.

Nutričná hodnota na porciu

175 kcal

Bielkoviny: 3,4 g
Tuky: 7 g
Sacharidy: 24,6 g

*Nutričná hodnota je vypočítaná na 100 g zložiek

Celkový čas: 8 hodín
Čas v kuchyni: 20 minút
Zložitosť:

Jednoduchý recept.
Počet porcií: 10

na základe 1 porcie = 100 g

Táto pochúťka je perfektná ako osviežujúci letný dezert a zamilujú si ho deti aj dospelí. Domáca príprava je prirodzenejšia a zdravšia ako kupované alternatívy, pretože si môžete byť istí, že neobsahuje žiadne konzervačné látky, umelé farbivá ani arómy.

Táto talianska zmrzlina bez stláčania a výroby zmrzliny sa vyrába len z piatich jednoduchých ingrediencií a jej príprava nezaberie veľa času ani úsilia.

Čo je to zmrzlina Stracciatella?

Stracciatella je druh talianskej zmrzliny (gelata) vyrobenej z mlieka, smotany a cukru, v ktorej sú rozmixované kúsky horkej čokolády (najmenej 70 %). Tento dezert neobsahuje vajcia!

Zmrzlinu Stracciatella vynašiel Enrico Panattoni v roku 1961 vo svojej kaviarni La Marianna v talianskom Bergame. Majiteľ kaviarne ako prvý rozdrvil kúsky čokolády na zmrzlinu.

Názov tejto zmrzliny pochádza z talianskeho slova „stracciare“, čo znamená trhať alebo drviť. Stracciatella sa vyznačuje hladkou textúrou s miernou chrumkavosťou.

Klasická zmrzlina Stracciatella sa vyrába z najkvalitnejších surovín: plnotučného mlieka a čerstvej hustej smotany. Tieto nie sú nahradené nízkotučným, trvanlivým ani sušeným mliekom.

Recept s podrobnými fotografiami

Domáca zmrzlina Stracciatella

Zloženie

Porcie

na základe 1 porcie = 100 g

Horká belgická čokoláda

80 G
Smotana 33%

500 ml
Kondenzované mlieko

380 G
Vanilkový extrakt

15 ml
Koňak

25 G

Príprava

Krok 1

Vložte čokoládu do mixéra a rozmixujte ju. Pamätajte, že na výrobu stracciatelly sa používa iba horká čokoláda s vysokým obsahom kakaa.

Krok 2

Dobre vychladenú smotanu šľahajte mixérom na vysokej rýchlosti, kým sa nevytvoria mäkké špičky. Pamätajte, že na šľahanie je vhodná iba smotana s vysokým obsahom tuku (33 % alebo viac). Inak sa nevyšľahá.

Krok 3

Do šľahačky pridajte kondenzované mlieko. Mixujte mixérom na strednej rýchlosti.

Krok 4

Pridajte vanilkový extrakt a koňak. Znovu premiešajte mixérom. Tieto prísady nielenže dodajú hotovej zmrzline príjemnú chuť a arómu, ale zabezpečia aj elastickejšiu konzistenciu bez ľadových kryštálikov.

Krok 5

Pridajte nasekanú čokoládu. Zmes premiešajte špachtľou. Snažte sa čokoládu čo najrovnomernejšie rozložiť v krémovej zmesi.

Krok 6

Hotovú zmes preložte do mraziacej misy, prikryte potravinovou fóliou a vložte do mrazničky na 6-8 hodín, kým nestuhne.

Krok 7

Pomocou naberačky na zmrzlinu vytvarujte guľôčky a vložte ich do misky. Ak nemáte naberačku na zmrzlinu, nebojte sa – postačí akákoľvek. Táto zmrzlina je taká lahodná, že bude preč za pár minút, bez ohľadu na to, ako ju podávate.

Možné náhrady

Pri výrobe zmrzliny stracciatella nie je veľa variácií ani náhrad, inak by výrazne zmenili jej autentickú chuť. Trocha experimentovania je však vítaná.

Vanilková aróma. Ak máte radi vanilkovú arómu, môžete počas varenia do smotanovej zmesi pridať vanilkový extrakt alebo použiť pol čajovej lyžičky vanilky.
Pridanie kakaového prášku. Trochu kakaa môže zvýrazniť čokoládovú chuť pochúťky a dodať jej vhodnú farbu.
Pridanie nasekanej čokolády. Klasický recept na stracciatellu vyžaduje rozpustenú čokoládu a čokoládové lupienky, ale pre pohodlie môžete použiť nasekanú alebo jemne nastrúhanú čokoládu.

Skladovanie

Po príprave by sa zmrzlina Stracciatella mala zjesť čo najskôr. Dlhodobé skladovanie v mrazničke môže spôsobiť tvorbu chrumkavých kryštálikov ľadu. Zmrzlina nebude taká chutná ako bezprostredne po príprave.

Ak potrebujete hotovú pochúťku uskladniť, vložte ju do vzduchotesnej nádoby a uchovávajte ju v mrazničke maximálne týždeň.

Teraz viete, čo je zmrzlina stracciatella a aká jednoduchá a rýchla je jej domáca príprava. Určite ju vyskúšajte!

Podobné recepty