Domáca zmrzlina Crème Brûlée – recept s fotografiami krok za krokom

Legendárna Crème Brûlée je zmrzlina, ktorá chutí ako z detstva. Aspoň pre mňa a mnohých mojich rovesníkov. Je to úžasná, chladivá pochúťka s výrazne sladkou karamelovou chuťou. Tento jemný, rafinovaný dezert je obľúbený na celom svete u detí aj dospelých.

Nutričná hodnota na porciu

240 kcal

Bielkoviny: 3,7 g
Tuky: 15 g
Sacharidy: 22,4 g

*Nutričná hodnota je vypočítaná na 100 g zložiek

Celkový čas: 7 hodín
Čas v kuchyni: 1 hodina 35 minút
Zložitosť:

Príprava je jednoduchá a priamočiara, ale vyžaduje si určité skúsenosti. Nie každý to dokáže urobiť správne na prvýkrát.
Počet porcií: 1

500 gramov zmrzliny

Predtým som poznala len chuť kupovaného Crème Brûlée. Ale teraz si nikdy nevynechám žiadnu príležitosť. kuchár studený karamelový zmrzlinový dezert doma. Navyše je to veľmi jednoduché a pochúťka sa ukáže byť čo najprirodzenejšia.

Toto overené riešenie používam už niekoľko rokov. klasický recept, čo si nevyžaduje veľa úsilia. Ingrediencie sa na prvý pohľad zdajú jednoduché, ale práve ony robia rozdiel. robiť Nádherný, žuvací karamel, po ktorom nasleduje mäkká zmrzlina. Zdieľam s vami môj obľúbený recept na Crème Brûlée – určite si ho pozrite!

Čo je zmrzlina Creme Brulee?

Crème brûlée (francúzsky: crème brûlée) je klasický francúzsky dezert vyrobený z krému a karamelizovanej kôrky. V preklade do angličtiny názov znamená „prepálená smotana“.

Tento dezert vznikol už v 17. storočí. Nie je jasné, kde presne bol prvýkrát pripravený. Francúzsko a Anglicko sa však o titul „rodisko Crème Brûlée“ uchádzajú už stáročia.

Príprava tejto pochúťky je celkom jednoduchá: zmiešajte smotanu, cukor, vajcia a vanilku. Všetko dobre premiešajte a upečte. Výsledkom je veľmi jemná a vzdušná konzistencia s príjemnou karamelovou chuťou a chrumkavou kôrkou.

Popularita francúzskej „Crème Brûlée“ inšpirovala cukrárov k vytvoreniu luxusnej, zamatovej zmrzliny s rovnakým názvom a podobnými vlastnosťami. Počas svojej histórie prešla mnohými zmenami a úpravami.

Klasická verzia vyžaduje kravské mlieko, sušené mlieko, hustú smotanu, práškový cukor a škrob. Najprv si pripravte karamel, potom zmiešajte mliečne ingrediencie s cukrom. Obe zmesi spojte, preceďte a zahustite škrobom na ohni. Výsledná zmrzlina je kalorická a výživná.

Obyvatelia ZSSR mali mimoriadnu obľubu crème brûlée. Bol lacný a lahodný, dostupný všade. Bol to tiež prírodný dezert. Hoci tento mrazený dezert už nie je to, čo býval, vždy sa dá pripraviť doma.

Recept s podrobnými fotografiami

Domáca krémová zmrzlina

Zloženie

Porcie

500 gramov zmrzliny

Mlieko od 3,2 %

660 G
Sušené mlieko

60 G
Smotana 33%

190 G
Cukor

200 G
Škrob

16 G

Príprava

Krok 1

Do hrnca nasypte 80 gramov cukru a zahrievajte na vysokom ohni, kým karamel nezhnedne. Neustále miešajte, aby sa karamel nepripálil.

Krok 2

Keď karamel dosiahne sýtu hnedú farbu, pomaly prilejte 80 ml horúceho mlieka. Dobre premiešajte. Varte, kým zmes nezhustne.

Krok 3

Sušené mlieko a zvyšný cukor dajte do misky. Dôkladne premiešajte lyžicou, kým nevznikne hladká zmes. Potom prilejte dve až tri polievkové lyžice mlieka a mixujte, kým zmes nedosiahne konzistenciu pyré.

Krok 4

Pridajte karamel do mliečneho pyré a miešajte do hladka. Karamel dôkladne premiešajte.

Krok 5

Do zmesi nalejte 530 ml mlieka. Premiešajte. Potom preceďte cez sitko vystlané gázou.

Krok 6

Hrniec postavte na stredný plameň a priveďte k varu. Zmes občas premiešajte.

Krok 7

Medzitým rozpustite kukuričný škrob v mlieku. Kukuričný škrob prilejte do zvyšných 50 ml mlieka a dôkladne premiešajte, aby sa nevytvorili hrudky.

Krok 8

Keď zmes mlieka a karamelu zovrie, prilejte zriedený kukuričný škrob. Dôkladne premiešajte. Nechajte zmes variť na miernom ohni, kým mierne nezhustne, občas premiešajte.

Krok 9

Zhustnutú zmes odstavte z ohňa. Preceďte cez sitko. Prikryte pokrievkou alebo potravinovou fóliou a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu, potom ju dajte do chladničky, aby úplne stuhla.

Krok 10

Šľahajte studenú smotanu s obsahom tuku najmenej 33 %, kým nevzniknú tuhé mäkké špičky.

Krok 11

Pridajte vychladnutú zmes mlieka a karamelu do krému. Dôkladne premiešajte do hladka. Zmrzlinu vložte na 5-6 hodín do mrazničky. Počas prvých 3 hodín ju vyberte a zmes premiešajte, aby sa rozdrvili všetky kocky ľadu.

Krok 12

Zostáva už len naaranžovať zmrzlinu a pred podávaním ju ozdobiť. Hotovo!

Podobný video recept: Ako si doma vyrobiť zmrzlinu Crème Brûlée z mlieka?

Ak milujete klasické crème brûlée rovnako ako ja, tento recept je nevyhnutnosťou pre váš kulinársky repertoár! Na YouTube kanáli „Another Kitchen“ nájdete super jednoduchý a ľahký recept na domácu karamelovú zmrzlinu poliatu čokoládou. Jeden pohár kravského mlieka vystačí na desať porcií tejto skvelej pochúťky! Dosť na to, aby ste potešili nielen svoju rodinu, ale aj priateľov! Určite si ho vezmite na vedomie!

Poradenstvo

Keď začnete variť karamel, cukor najprv stuhne. Nechajte ho zahrievať iba 10 sekúnd a potom začnite miešať, kým sa kryštáliky úplne nerozpustia. Dávajte pozor, aby ste karamel nespálili.
Mlieko nalejte do karamelu tenkým prúdom, pridávajte ho postupne. Zmes začne vrieť a silno peniť, preto buďte veľmi opatrní, aby ste sa nepopálili.
Karamelovú zmrzlinu pokojne doplňte ovocnými a bobuľovými príchuťami. Svoje obľúbené pyré pridajte úplne na koniec pred zmrazením.

Určite si pripravte domáce Crème Brûlée, aby ste potešili svoju rodinu a priateľov. Podeľte sa o svoje úspechy v komentároch.

Podobné recepty