Zmrzlina vyrobená z 20 percent smotany

Ale čo ak je v chladničke iba jeden? 20% smotanyMnohí si sú istí, že kuchár skutočná zmrzlina so smotanou s takýmto percentom tuku nie je vyjdeA… ukáže sa, že majú pravdu.

Tajomstvom jemnej, krémovej pochúťky je dobre vyšľahaná smotana a vyšľahanie tohto druhu produktu je neuveriteľne ťažké. Niekedy je to úplne nemožné!

Ale dnes sa o to pokúsime robiť Neuveriteľné! A celé tajomstvo dokonalej krémovej zmrzliny spočíva v technike prípravy. Smotanu nebudeme šľahať, ale variť! Predstavujem vám veľmi jednoduchý a jednoduchý recept. recept, pomocou ktorého je možné robiť luxusná zmrzlina Domy.

Ako zahustiť 20% smotanu

Môžete si vyrobiť nielen bežnú krémovú zmrzlinu, ale aj bohatú „plombírovú“ zmrzlinu s 20 % smotanou. V tomto prípade ju budete musieť dôkladne vyšľahať. Na dosiahnutie hustej a hustej konzistencie, ako je skutočná vidiecka smotana, existuje niekoľko overených metód:

1. ZahusťovadloV obchodoch sa predávajú špeciálne cukrárske zahusťovadlá na ľahkú smotanu. V zásade si túto zmes môžete pripraviť sami. Na to zmiešajte rovnaké diely kukuričného škrobu a práškového cukru. Na 500 ml studenej 20 % smotany budete potrebovať 20 g domáceho zahusťovadla. Výsledok: smotana sa vyšľahá ako 33 % smotana.
2. Vaječný bielokBielky opatrne oddeľte od žĺtkov. Bielky a smotanu na šľahanie dôkladne nechajte vychladiť v chladničke (20 % obj.). Začnite šľahať smotanu mixérom. Keď sa na povrchu smotany začne tvoriť nadýchaná pena, prilievajte bielky tenkým prúdom alebo lyžicou za stáleho miešania. Po niekoľkých minútach budete mať hustý, krémový zmrzlinový základ.
3. Citrónová šťavaToto je najťažšia metóda zahusťovania 20 % smotany: zmes bude nielen hustá, ale aj lesklá, trochu podobná pusinkám. Na 450 ml ľahkej smotany budete potrebovať 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy. Môžete ju extrahovať z citróna, kúpiť koncentrát alebo zriediť kyselinu citrónovú vodou. Začnite šľahať smotanu na strednej rýchlosti. Keď sa na povrchu vytvorí ľahká pena, pridávajte šťavu po kvapkách a zvyšujte rýchlosť mixéra. Najlepšie je použiť pipetu.

Možné náhrady

Pre prirodzenejšiu, krémovejšiu chuť zmrzliny vynechajte kávu. Namiesto toho pridajte niekoľko kvapiek vanilkového extraktu na zvýraznenie chuti a arómy. Skvelou možnosťou sú aj ovocný sirup, likér a pomarančová a citrónová kôra.

Keď zmes zhustne, môžete pridať ovocie a bobule. Najprv ich nezabudnite nechať vychladiť alebo zmraziť. Ak sú ingrediencie príliš veľké, nezabudnite ich nakrájať na malé kúsky.