Domáca mliečna zmrzlina bez smotany >>> recept s fotografiami krok za krokom

Keď väčšina domácich kuchárov počuje slovné spojenie „domáca zmrzlina“, predstaví si zložitý recept, desiatky ingrediencií a zdĺhavé čakanie na stuhnutie dezertu. Nebolo by lepšie stráviť desať minút zájsť do najbližšieho supermarketu a kúpiť si svoju obľúbenú pochúťku?

Nutričná hodnota na porciu

196 kcal

Bielkoviny: 8 g
Tuky: 6 g
Sacharidy: 33 g

*Nutričná hodnota je vypočítaná na 100 g zložiek

Celkový čas: 4 hodiny
Čas v kuchyni: 24 minút
Zložitosť:

Jednoduchý recept.
Počet porcií: 1

1300 gramov zmrzliny

V skutočnosti, výroba zmrzliny doma Nie je to najjednoduchšia úloha. Ale stačí to mať po ruke. jednoduchý overené recept a urobte si maškrtu urob si to sám Zvládne to každý. Dnes sa presvedčíme sami!

Navrhujem vyrobiť ľahkú zmrzlinu z mliekaDezert, ktorý si získa nielen srdce vášho dieťaťa, ale aj to vaše. Recept je klasický, ale na rozdiel od tradičnej verzie nepoužíva smotanu. Tento dezert je menej mastný, ale to neovplyvňuje jeho chuť ani arómu. Textúra zmrzliny je hutná, hladká, krémová a bohatá – perfektná letná maškrta.

Recept s podrobnými fotografiami

Mliečna zmrzlina bez smotany

Zloženie

Porcie

1300 gramov zmrzliny

Mlieko

900 ml
Vajce C1

6 ks
Cukor

250 G
Vanilkový cukor

7 G

Príprava

Krok 1

Do hrnca nalejte studené mlieko a priveďte ho do varu.

Krok 2

Vo vajciach žĺtky Oddelené od bielkov. Nádoba na bielky by mala byť bez tuku.

Krok 3

K žĺtkom pridajte 40 gramov bežného cukru a balíček vanilkového cukru. Miešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí.

Krok 4

Do misky so žĺtkami postupne nalejte 100 ml prevareného, vychladnutého mlieka a pokračujte v intenzívnom šľahaní.

Krok 5

Žĺtkovú zmes nalejte tenkým prúdom do hrnca s mliekom. Zmes postavte na sporák a varte na strednom ohni, kým nezhustne. Bude to trvať približne 5-7 minút. Zmes neustále miešajte metličkou, aby... žĺtky nezvlnil sa.

Krok 6

Nalejte mliečnu zmes do studenej nádoby. Prikryte potravinovou fóliou. Nechajte vychladnúť pri izbovej teplote.

Krok 7

K bielkom pridajte zvyšný cukor a šľahajte do peny.

Krok 8

Bielky vložte do vodného kúpeľa a za stáleho miešania ich zohrievajte, kým sa cukor úplne nerozpustí.

Krok 9

Bielky vyšľaháme mixérom, kým sa z nich nevytvorí nadýchaná biela pena.

Krok 10

Zmiešajte zmes bielkov s mliekom. Najprv pridajte ľahko vyšľahané bielky do zmesi s mliekom. Dôkladne premiešajte. Potom zmes nalejte do zvyšných bielkov a šľahajte mixérom na nízkej rýchlosti do hladka.

Krok 11

Zmes preložte do vhodnej mraziacej nádoby. Nechajte zmraziť 4 hodiny. Aby ste predišli tvorbe zmrzliny, vyberte zmes z mrazničky na prvé 2,5 hodiny a premiešajte ju.

Krok 12

Zmrzlina je hotová. Dobrú chuť!

Čo môžem použiť namiesto smotany do zmrzliny?

Na dosiahnutie bohatej, krémovej chuti domácej zmrzliny použite 33 % hustú smotanu. Vytvorí hustú, no zároveň hladkú pochúťku s výraznou krémovou textúrou.

Ale smotana je drahá a nie je najzdravšia pre vašu postavu. Ak z nejakého dôvodu nejete smotanu, ale stále si chcete vyrobiť letnú zmrzlinu, žiadny problém. V recepte vám ukážeme, ako ju nahradiť.

Najjednoduchší spôsob je nahradiť smotanu mliekom. Na 500 ml mlieka budete potrebovať 4 stredne veľké vajcia a 1 polievkovú lyžicu cukru. Na zahustenie zmesi môžete použiť aj škrob (25 g).

Čokoládovú zmrzlinu bez smotany si môžete pripraviť aj z kávy. Na 500 ml mlieka budete potrebovať 150 ml pripravenej kávy a 5 žĺtkov.

Pre lacnejšiu možnosť je dobrou voľbou kyslá smotana. Na výrobu domácej smotany zmiešajte kyslú smotanu s vodou alebo mliekom. Predtým nechajte kyslú smotanu aspoň 6 hodín odstáť v chladničke. Pomer riedenia závisí od obsahu tuku v produkte:

pre kyslú smotanu 50% - voda 1:1;
na kyslú smotanu 20-40% - mlieko 1:1;
obsah tuku 10-20% - 1:4 mlieko a 4:3 voda.

Ak neznášate živočíšne tuky v akejkoľvek forme, používajte rastlinné mlieka, ako je kokosové, ryžové alebo ovsené mlieko.

Poradenstvo

Môžete použiť mlieko s akýmkoľvek obsahom tuku, či už odstredené, 2 % alebo plnotučné.

Ak výrobok mrazíte prirodzene v mrazničke, počas prvých 2 – 3 hodín zmes premiešavajte každých 30 minút, aby ste zabránili tvorbe ľadových kryštálikov vo vnútri zmrzliny.

Vylepšite chuť svojej obľúbenej zmrzliny bobuľami, ovocím alebo inými ingredienciami. Napríklad pridajte jahodové alebo mangové pyré, trochu citrónovej alebo pomarančovej šťavy, rozdrobené sušienky Oreo alebo nasekané orechy. Dôkladne premiešajte a potom zmrazte.

Odpovede na často kladené otázky

Otázka pre odborníka

Prečo zmrzlina úplne nestuhne?

Zmrzlina vyrobená z nízkotučného mlieka si vyžaduje dlhší čas na zmrazenie. Majte preto na pamäti, že pri použití tohto mlieka môže dezert stuhnúť deň alebo aj dlhšie.

Aké náplne sa dajú pridať?

Do domácej zmrzliny môžete pridať akúkoľvek plnku, od bobuľového pyré až po čokoládové lupienky. Ak však použijete sušienky alebo cukríky, ako napríklad Oreo alebo Snickers, pripravte sa na to, že v zmrzline veľmi stvrdnú.

Prečo sa domáca zmrzlina rýchlo kazí?

Domáca zmrzlina sa vyrába z prírodných, rýchlo sa kaziacimi surovinami. Nepridávajú sa žiadne stabilizátory, takže trvanlivosť dezertu nie je dlhšia ako dva týždne.

Domáca zmrzlina V žiadnom prípade nie je horší ako kupovaný alebo v pekárni pripravený studený dezert. Naopak, je zdravší a lahodný, pretože je určite vyrobený z prírodných a čerstvých surovín. Určite si tento recept zaobstarajte a potešte svojich blízkych.

Podobné recepty