Meringue rolka s čerešňami

Bielky oddeľte od žĺtkov. Musíte to robiť veľmi opatrne, aby sa žiadny žĺtok nedostal do bielkov. Taktiež sa uistite, že miska, do ktorej nalievate bielky, je suchá a čistá. V opačnom prípade sa bielky nevyšľahajú a sneh z pusinky nebude fungovať.

Bielky osoľte a šľahajte mixérom do peny. Začnite šľahať na nízkej rýchlosti a postupne zvyšujte rýchlosť na vysokú. Vďaka tomu sa bielky prevzdušnia a lepšie vyšľahajú.

Kyselinu citrónovú zmiešajte s cukrom. Počas šľahania pomaly pridávajte cukrovú zmes k bielkom. Pokračujte v šľahaní, kým sa nevytvorí tuhý sneh.

Do vyšľahaných bielkov preosejte škrob. Nezabudnite ho preosieť cez jemné sito, aby ste predišli tvorbe nepríjemných hrudiek. Do pusinky škrob pridávať nemusíte, ale koláč vďaka nemu vyjde lepšie, pretože odsaje prebytočnú vlhkosť.

Miešajte pri minimálnej rýchlosti mixérom alebo pomocou špachtle.

Plech vysteľte papierom na pečenie a navrch rozotrite pusinky. Pusinky rozotrite v rovnomernej vrstve s hrúbkou približne 1,5 cm. Pre chrumkavejší povrch posypte orechmi alebo mandľovými lupienkami. Pusinky pečte v rúre 30 minút pri teplote 150 stupňov Celzia. Nechajte pusinky vychladnúť pri izbovej teplote.

Poďme variť čerešňová plnkaČerstvé bobule opláchnite a odstráňte semienka. Vložte ich do cedníka alebo na papierovú utierku, aby vysušili.

Pripravte si krémový syr. Do hlbokej misy dajte dobre vychladený krémový syr, studenú smotanu a práškový cukor. Zmes vyšľahajte mixérom, pričom postupne zvyšujte rýchlosť. Šľahajte, kým zmes nie je nadýchaná a hladká.

Vychladnutý roládu otočte. Časť krému si odložte na ozdobu a zvyšok rozotrite po povrchu koláča. Uistite sa, že najhustejší krém je na okraji, kde začnete rolovať.

Teraz začneme roládu rolovať. Ako základ použite papier na pečenie. Neponáhľajte sa a nebojte sa, ak sa zlomí alebo rozpadne – tak to má byť. Zrolovanú roládu zabaľte do papiera na pečenie a dajte do chladničky aspoň na 2 hodiny. To umožní, aby sa cesto nasiaklo, krém stuhol a roláda sa bude oveľa ľahšie krájať.