Meringue rolka s erytritolom
Pusinky sú klasické švajčiarske pečivo. Bielky a cukor sa vyšľahajú do hustej, nadýchanej peny a pečú sa v rúre, čím sa vytvorí chrumkavá, sladká kôrka. Mierne sladká chuť sušených pusiniek je známa po celom svete a hojne sa používa v cukrárstve.
- Bielkoviny: 5 g
- Tuky: 4,2 g
- Sacharidy: 17,1 g
- Celkový čas:
- Čas v kuchyni:
-
Zložitosť:
Príprava je jednoduchá a priamočiara, ale vyžaduje si určité skúsenosti. Nie každý to dokáže urobiť správne na prvýkrát.
- Počet porcií: 1
V roku 2001 sa tak v Spojených štátoch objavil recept na luxusnú roládu z pusiniek, ktorá má dnes mnoho variácií. Jednou z nich je zdravá roláda z pusiniek s erytritolom. Nič vám nezabráni v tom, aby ste si vychutnali svoj obľúbený dezert bez toho, aby ste si pridali čo i len gram do pása.
-
Vajce C15 ks
-
Erytritol150 G
-
Mandľový35 G
-
Citrónová šťava0,5 polievková lyžica
-
Kukuričný škrob15 G
-
Soľ1 štipka
-
Tvaroh 5%200 G
-
Smotanový syr200 G
-
Mlieko50 ml
-
Erytritol50 G
-
Bobule100 G
Oddeľte bielky od žĺtkov. Pre uľahčenie procesu dajte vajcia pred začatím na 30 minút do chladničky. Pamätajte, že bielky musia tiež asi 10 minút odstáť pri izbovej teplote.
Bielky vyšľaháme do peny a bielej. Pridáme štipku soli.
Pridajte práškový cukor s erytritolom. Sladidlo rozmixujte v mixéri na pyré. Pusinka bude mať rovnakú textúru ako cukor, ale bude mať menej kalórií.
Na stabilizáciu zmesi pridajte citrónovú šťavu. Môžete ju vytlačiť z citróna, použiť kúpený dresing alebo ho zmiešať s kyselinou citrónovou a vodou v pomere 1:2.
Šľahajte pusinky, kým nezhustnú a nebudú lesklé. Nakoniec pridajte kukuričný škrob pre väčšiu hustotu.
Plech vysteľte papierom na pečenie. Naň poukladajte zmes na pusinky a povrch uhlaďte špachtľou alebo odsadenou špachtľou. Podľa chuti posypte lupienkami mandlí.
Pečte v predhriatej rúre na 150 stupňov Celzia 20 – 25 minút. Cesto by malo byť jemne zhnednuté a chrumkavé.
Pripravte si smotanu. V čistej nádobe zmiešajte 5 % tvaroh, smotanový syr, mlieko a erytritol na dosladenie.
Zmes rozmixujte ponorným mixérom alebo mixérom. Krém by mal byť hladký a hustý.
Hotový koláč vyberte z rúry a pomocou mriežky ho prevráťte na druhý kus papiera na pečenie. Nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.
Z vychladnutého koláča opatrne odstráňte papier na pečenie. Krém natrite na pusinky a uhlaďte ho po povrchu. Posypte nadrobno nasekaným ovocím alebo bobuľami.
Opatrne zrolujte rolku pomocou papiera na pečenie. Prikryte utierkou a nechajte 1 hodinu v chladničke.
Vychladnutú, „zatuhnutú“ rolku ozdobte smotanou a lesným ovocím. Hotovo!
Populárne analógy erytritolu
Erytritol alebo erytritol je prírodné sladidlo s prakticky nulovým obsahom kalórií. Často sa používa v zdravých receptoch na pečivo a dezerty. Existuje však toľko prírodných sladidiel, že erytritol nebudete musieť hľadať ďaleko a široko.
Najobľúbenejšie náhrady cukru:
- Fruktóza je sladšia ako cukor, ale vstrebáva sa dva až trikrát rýchlejšie.
- Sobrit - vstrebáva sa päťkrát rýchlejšie, používa sa v žuvačkách.
- Stévia je rastlinné sladidlo, ktoré je niekoľkonásobne sladšie ako fruktóza.
- Agáve je sladidlo s vysokým obsahom fruktózy s nezvyčajnou chuťou.
Ako dlho a pri akej teplote by som mal piecť pusinky?
Kľúčovou vlastnosťou pusiniek je, že sa nepečú, ale sušia. Optimálna teplota rúry na pusinky je 90 – 100 °C (190 – 210 °F). Pečte 50 – 60 minút. Vďaka tomu pusinky dôkladne vyschnú a nebudú lepkavé.
- 1 hodina 30 minút
- 239 kcal
- 620
- 3 hodiny
- 342 kcal
- 1614
- 40 minút
- 124 kcal
- 302
- 1 hodina 30 minút
- 460 kcal
- 247
- 45 minút
- 329 kcal
- 2028
- 5 hodín
- 301,9 kcal
- 1989
- 24 hodín 30 minút
- 86,4 kcal
- 2751
- 30 minút
- 378,6 kcal
- 695