Rolka z pusiniek bez cukru
Väčšina kuchárov si predstavuje pusinky ako kombináciu bielkov a štedrého množstva cukru. Iba tak môžete získať chrumkavý, vzdušný a veľmi sladký upečený koláč. Alebo nie?
- Bielkoviny: 3,5 g
- Tuky: 7,8 g
- Sacharidy: 18,9 g
- Celkový čas:
-
Zložitosť:
Príprava je jednoduchá a priamočiara, ale vyžaduje si určité skúsenosti. Nie každý to dokáže urobiť správne na prvýkrát.
- Počet porcií: 1
Cukrári už dlho vedia, ako pripraviť lahodnú, nízkokalorickú roládu z pusiniek bez toho, aby to ohrozilo vaše zdravie. Tento recept na dezert bez cukru je nevyhnutnosťou pre každého, kto si stráži postavu. Chutí rovnako ako klasická verzia, ale je tiež skvelý na zoštíhlenie pása.
-
Vaječný bielok240 G
-
Xantánová guma10 G
-
Sladidlo30 G
-
Mäkký tvaroh300 G
-
Tvaroh320 G
-
Sladidlo20 G
-
Čerešňa200 G
-
Kukuričný škrob8 G
-
Sladidlo8 G
Na bobuľovú plnku použite čerstvé alebo mrazené čerešne. Čerešne rozmrazte tak, že ich zohrejete na miernom ohni. Keď bobule pustia šťavu, odstavte ich z ohňa.
Aby plnka nevytekala, je potrebné ju zahustiť. Robíme to pomocou škrobu: pridáme niekoľko gramov ingrediencie a dôkladne premiešame. Pridáme aj sladidlo.
Čerešne postavte na sporák a priveďte k varu. Vznikne hustá zmes. Nechajte ju vychladnúť.
Bielky izbovej teploty nalejte do vysokej misy. Šľahajte, kým nevznikne biela pena.
Pridajte trochu soli a xantánovej gumy. Tento nízkokalorický cukor má vynikajúce zahusťovacie vlastnosti, takže zmes bude hustá a nadýchaná.
Sladidlo podľa chuti. Bielky šľahajte na strednej rýchlosti, kým nevznikne tuhý sneh. Zmes by mala byť pevná, hustá, nadýchaná a zamatová.
Zmes poukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie. Uhlaďte ju. Pečte v rúre pri teplote 170 stupňov Celzia 15 – 20 minút.
Na tvarohový krém zmiešajte zmäknutý tvaroh, smotanový syr a sladidlo. Šľahajte, kým nevznikne hladká a hustá zmes.
Hotový koláč nechajte vychladnúť na mriežke.
Na vychladnutý koláč s pusinkami natrite stredne veľkú vrstvu polevy. Navrch dajte čerešňovú plnku, ako je znázornené na fotografii.
Zrolujte rolku pomocou papiera na pečenie pod vrstvou koláča. Jemne pritlačte, aby sa roláda zalepila do krému.
Roládu prikryte papierom na pečenie, potravinovou fóliou alebo utierkou. Dajte na pár hodín do chladničky, aby dezert stuhol a nasiakol.
Po uplynutí času ozdobte rolku zvyšnou smotanou, bobuľami a akýmikoľvek ďalšími ozdobami podľa vlastného výberu. Hotovo!
Chyby pri príprave pusiniek
Skúsení kuchári poukazujú na nasledovné bežné chyby, čo môže spôsobiť zlyhanie:
- Vajcia nie sú dostatočne rozšľahanéAk cesto vyšľaháte nedostatočne, pusinky budú gumené; ak ich vyšľaháte príliš, vajíčko sa začne oddeľovať a roláda bude hrudkovitá.
- Mixér nie je vhodný.Profesionálny stojanový mixér so správne tvarovanou pologuľovitou misou sa považuje za ideálny nástroj na výrobu pusiniek. Alternatívou je profesionálny ručný mixér s nastaviteľnou rýchlosťou (nie mixér s nadstavcom, ale stojanový mixér).
- Slabé rozpúšťanie sladidlaNa pusinky sa odporúča použiť vajcia izbovej teploty. Studené vajcia môžu spôsobiť, že sa ingrediencie zle rozpustia, čo bude mať za následok karamelizovanú kôrku a lepkavý povrch počas pečenia.
- Nesprávna teplota rúryZatiaľ čo teplotný rozdiel 10 °C môže byť pre mnohé jedlá nevýznamný, pre pusinky je kľúčový. Ak teplota rúry klesne pod 150 °C, roláda sa zmrští, roztečie a vo vnútri sa stane gumovou, ako zle upečená pusinka.
- Zlé kvalitné ingrediencieZložité jedlá pripravujte iba z kvalitných surovín, nekupujte ich od lacných predajcov alebo trhov, ale v obchodoch a supermarketoch, ktoré predávajú kvalitný tovar a prísne dodržiavajú skladovacie podmienky predpísané pre rôzne druhy výrobkov.
Ak sa vám pusinky na prvýkrát nevydaria perfektne, analyzujte proces prípravy a zistite, kde sa mohla stať chyba. Skúste recept zopakovať s použitím kvalitnejších surovín. Prípadne začnite tým, že si namiesto alternatívnych verzií pripravíte pôvodnú verziu. klasický recept na pusinky s cukrom, je to o niečo jednoduchšie na prípravu.
Podobný video recept: Rolka z pusiniek s kokosovým krémom (bez cukru a múky)
Ak máte počas diéty chuť na niečo chutné a sladké, tento dezert je určite pre vás. Neuveriteľne lahodná roláda z pusiniek s kokosovým krémom, ktorá je šetrná k pásu. Je rýchla a jednoduchá na prípravu a ingrediencie sú jednoduché.
Na YouTube kanáli „WOW! Chef!“ som narazila na ľahkú a jemnú roládu z pusiniek. Krátke, ale poučné video podrobne popisuje postup prípravy krok za krokom. Zvládne ju aj začiatočník!
Výsledkom je úžasne sladký a aromatický dezert, ktorý bude skvelým doplnkom jednoduchej večere alebo sviatočného stola.
Kde sa používa pusinka?
Pusinky sú prírodným kypriacim prostriedkom, ktorý dodáva dezertom jemnosť, vzdušnosť a sladkosť. Surové aj pečené pusinky sa používajú v rôznych obľúbených dezertoch.
Pusinky vyšľahané na mäkko sa používajú ako plnka do koláčov, pečených jabĺk, profiteroliek a croissantov. Surové pusinky sa pridávajú aj do cesta na suflé a peny, aby dodali objem a vzdušnosť.
Hustá pusinka, ktorá si drží tvar, sa najčastejšie používa na zdobenie pečiva a iných dezertov.
Odpovede na často kladené otázky
- 30 minút
- 278,4 kcal
- 228
- 20 minút
- 377 kcal
- 385
- 20 minút
- 357 kcal
- 825
- 4 hodiny 20 minút
- 293 kcal
- 2439
- 1 hodina 30 minút
- 471,0 kcal
- 3020
- 55 minút
- 480 kcal
- 2388
- 30 minút
- 363,3 kcal
- 685
- 3 hodiny 30 minút
- 361,2 kcal
- 423