Medový koláč "Ryzhik": klasický recept krok za krokom
Medový koláč, ktorý sa tiež často označuje ako „Ryžik„je jeden z najjednoduchších a najchutnejších dezertov, ktoré si môžete pripraviť doma. Ponúkame vám klasický recept krok za krokom na medový koláč s najjemnejšou kyslou smotanou. Keď sa naučíte, ako si túto maškrtu pripraviť sami, budete počuť veľa slov vďaky od svojich blízkych, pretože pre mnohé rodiny zostáva tento koláč obľúbeným, a to aj napriek širokej škále receptov, ktoré sú dnes k dispozícii.
- Bielkoviny: 6,5 g
- Tuky: 4,8 g
- Sacharidy: 54,0 g
- Celkový čas:
- Čas v kuchyni:
-
Zložitosť:
Príprava je jednoduchá a priamočiara, ale vyžaduje si určité skúsenosti. Nie každý to dokáže urobiť správne na prvýkrát.
- Počet porcií: 8
Klasický medový koláč "Ryzhik" Zaujme vzdušnou textúrou koláčov s vynikajúcou medovou notou, dosiahnutou vďaka prírodnému medu obsiahnutému v recepte cesta, ako aj jemnou kyslou smotanou s ľahkou, sotva postrehnuteľnou kyslosťou, ktorá dokonale ladí s bohatou medovou sladkosťou koláčov.
Niektorí začínajúci kuchári sa klasického receptu boja, pretože používa odpaľované cesto, ale skúsení kuchári uisťujú, že tieto obavy sú neopodstatnené, pretože všetko sa pripravuje pomerne jednoducho a rýchlo.
Aby ste zabezpečili, že proces výroby cesta funguje hneď na prvýkrát, odporúčame:
- Cesto nevarte na priamom ohni, ale vo vodnom kúpeli.
- Používajte kvalitné maslo s vysokým obsahom tuku (nie sendvičové maslo).
- Prísne dodržiavajte pomery a postupnosť pridávania ingrediencií.
-
Maslo80 G
-
Med120 G
-
Vajce C13 ks
-
Múka510 G
-
Sóda2 čajová lyžička
-
Soľ1 štipka
-
Kyslá smotana 30%900 G
-
Práškový cukor150 G
-
Vanilkový extrakt1 čajová lyžička
Do pripravenej nádoby rozbite 3 vajcia a jemne ich prešľahajte bežným metličkou.
Pridajte 150 gramov cukru a 120 gramov prírodného medu.
Do misky pridajte aj štipku soli a 80 gramov zmäknutého masla.
Misku vložte do vodného kúpeľa a za stáleho miešania zohrievajte jej obsah, kým sa ingrediencie nezmiešajú s maslom a nevznikne homogénna zmes.
Počas procesu zahrievania sa vytvorí pena, ako je znázornené na fotografii. Ide o normálny proces spôsobený prítomnosťou prírodného medu.
Pridajte 2 čajové lyžičky sódy bikarbóny a pokračujte v intenzívnom miešaní. Zmes potom začne intenzívne peniť, zosvetlí a zväčší svoj objem.
V tejto fáze vyberte cesto z vodného kúpeľa a postupne pridajte 510 gramov preosiatej múky.
Pomocou špachtle dôkladne premiešajte cesto, kým nebude hladké.
Zmes preložte na pomúčenú dosku a ešte trochu premiešajte s múkou. Cesto by malo byť mäkké, ale malo by držať tvar a nemalo by sa lepiť na ruky.
Cesto rozdelíme na 8 rovnakých častí. Z uvedeného množstva surovín by sme mali získať 8 koláčikov s priemerom 24 cm.
Každý kúsok cesta treba vytvarovať a vysypať múkou, aby sa kúsky na plechu nezlepili, kým budeme vaľkať a piecť koláče.
Krok 2 – upečte koláče.
Vezmite prvý z 8 kusov cesta a rozvaľkajte z neho cesto (najlepšie je to urobiť na papieri na pečenie). Pomocou pokrievky alebo plechu vhodnej veľkosti môžete vytlačiť kruh požadovanej veľkosti.
Taktiež vám odporúčame oboznámiť sa s technológiou pečenia takýchto koláčov. bez valcovania.
Koláč preložíme na plech na pečenie a vložíme do predhriatej rúry.
Hotový koláč vyberte z rúry, oddeľte prebytočné kúsky a nechajte vychladnúť.
Opakujte kroky 12 – 15, kým nebudú všetky koláče hotové.
Krok 3 – Pripravte si kyslú smotanu
Do misky dajte 900 gramov kyslej smotany. Mala by byť dosť hustá, takže buď použite bohatú, hustú kyslú smotanu, alebo si pripravte „váženú“ verziu tak, že ju najskôr cez noc scedíte v chladničke pomocou gázy a cedníka.
Pridajte 1 polievkovú lyžicu vanilkového extraktu.
Do kyslej smotany pridajte 150 gramov práškového cukru a šľahajte do peny.
Zmes šľaháme mixérom len pár minút. Krém by mal byť mäkký a mal by dokonale držať tvar, ako na fotografii.
Krok 4 – Zostavenie torty
Na servírovací tanier položte kulinársky krúžok (tortu môžete zostaviť aj bez neho, pretože vrstvy sú dosť husté). Navrch položte prvú vrstvu a potrite ju veľkorysým množstvom polevy.
Opakujte krok 20, kým všetky vrstvy nebudú mať polevu. Keď vrchná vrstva stuhne, opatrne odstráňte formu na krúžky.
Vrchnú vrstvu a boky koláča potrite krémom a povrch opatrne uhlaďte.
Zvyšné sušienky pomeľte.
Posypte koláč, začnite od bokov.
Koláč môžete úplne posypať omrvinkami alebo si môžete vymyslieť vlastný nezvyčajný dizajn, napríklad ozdobiť stred orechmi.
Je tiež možné experimentovať s pridaním čerstvých bobúľ.
Pripravovali sme klasický recept na ryžový koláč so šľahačkou, ale existuje aj iná, rovnako lahodná verzia tohto dezertu, vyrobená s mliečnym krémom.
Vo svojom videu foodblogerka Irina Khlebnikova navrhuje natrieť medový koláč krémom na báze kyslej smotany. Video krok za krokom vysvetľuje, ako tento krém pripraviť:
- 5 minút
- 120 kcal
- 821
- 40 minút
- 123,6 kcal
- 656
- 30 minút
- 360,0 kcal
- 682
- 20 minút
- 542 kcal
- 291
- 10 minút
- 624,9 kcal
- 699
- 10 minút
- 329,9 kcal
- 3695
- 1 hodina
- 268,8 kcal
- 853
- 20 minút
- 542 kcal
- 405