Medový koláč so smotanovým syrom: jednoduchý recept krok za krokom

Do misky rozbite 2 vajcia (použite bielok a žĺtok), pridajte trochu soli a miešajte bežným metličkou do hladka.

Pridajte 180 gramov cukru a šľahajte metličkou, kým sa nerozpustí a nevytvorí sa mäkká pena.

Pridajte 100 gramov prírodného medu a znova premiešajte, kým nevznikne homogénna hmota.

Pridajte 100 gramov zmäknutého masla.

Misku vložte do dvojitého kotla a postupne zahrievajte, bez toho, aby ste priviedli obsah k varu. Počas varenia sa všetky ingrediencie rozpustia a zmiešajú s medom a maslom a zmes mierne zväčší svoj objem a zosvetlí farbu.

Misku odstavte z ohňa a do horúcej zmesi pridajte 1 čajovú lyžičku sódy a dôkladne premiešajte.

Misku prikryte pokrievkou (alebo potravinovou fóliou) a nechajte ju úplne vychladnúť. Zvyčajne to trvá niečo vyše hodiny.

Po hodine pokračujte vo varení. Zmes opäť premiešajte, kým nebude hladká, a v 3-4 dávkach pridajte 400 gramov predosiatej múky.

Keď je všetka múka zapracovaná do cesta, domiesime ho mixérom so špeciálnymi hákovými nadstavcami. Vďaka tomu bude cesto čo najmäkšie a najpružnejšie.

Cesto prikryte potravinovou fóliou a dajte na 2 hodiny do chladničky, aby zhustlo, bolo poddajnejšie a ľahšie sa rozvaľkalo.

Po 2 hodinách cesto vyberte, odstráňte potravinovú fóliu a pripravte si miesto na vaľkanie koláčov, posypte múkou.

Cesto rozdeľte na tri nerovnaké časti.

Tajomstvo spočíva v tom, že počas vaľkania nám zostane dosť zvyškov, ktoré potom pridáme do tretej guľky. To bude stačiť na prípravu finálneho koláča.

Krok 2 – upečte medové koláčiky.

Papier na pečenie nastrihajte na veľkosť plechu na pečenie a posypte múkou.

Hrudku cesta položte do stredu listu pergamenového papiera a posypte ho múkou.

Cesto rozvaľkajte do kruhu s hrúbkou 3-4 mm.

Z cesta vystrihnite požadované číslo alebo písmeno pomocou šablóny, ktorú ste predtým nakreslili na papier.

V strede vyrežte otvor s priemerom 10 cm (môžete to urobiť pomocou misky) a z papiera na pečenie vyberte zvyšky cesta.

Po celom kruhu urobíme vidličkou dierky, aby cesto počas pečenia nebublinkovalo a rovnomernejšie kyslo.

Hotový koláč by mal byť zlatohnedý (ako na fotke), ale stále dostatočne mäkký. Na povrchu by nemali zostať žiadne odtlačky prstov, keď naň zatlačíte.

Opakujte kroky 14-19, aby ste získali 3 rovnaké medové koláčiky.

Zo zvyšného cesta si môžete pripraviť sušienky na ozdobenie nášho koláča.

Krok 3 – pripravte si krémový syr.

Pripravte si všetky ingrediencie. Ak nemáte práškový cukor, môžete si ho pripraviť z bežného cukru a mletého cukru v mlynčeku na kávu. Syr a smotanu je potrebné uchovávať v chladničke, aby sa zabezpečil stabilný a hladký krém.

Do misky dajte pol kilogramu studeného tvarohu.

Pridajte 220 gramov práškového cukru a 250 gramov smotany.

Všetky ingrediencie vyšľahajte mixérom. Začnite na najnižšej rýchlosti a postupne zvyšujte na vysokú, ako zmes hustne. Výsledkom by mal byť mäkký, elastický krémový syr, ktorý dobre drží tvar.

Konzervované broskyne osušte papierovou utierkou a nakrájajte na malé kocky. Navrstvíme ich navrch, aby sme vytvorili ovocnú vrstvu.

Krok 3 – Zostavenie torty

Preneste krém do kulinárskej striekačky alebo špeciálneho vrecka.

Spodnú vrstvu koláča zľahka vymastite krémom a položte ju na základ.

Na korpus torty naneste krásne kvapky palaciniek. Môžete použiť klasickú okrúhlu špičku A1, špičku na marshmallow alebo bežné cukrárske vrecko.

Pridajte niekoľko kociek broskýň.

Položte druhú vrstvu koláča a natrite na ňu krémový syr rovnakým spôsobom ako na prvú.

Medzi kvapky smotany tiež vložíme kúsky broskýň.

Tretiu vrstvu torty potrite krémovými kvapkami, ako na obrázku, a nechajte ju 2-3 hodiny (alebo ešte lepšie, cez noc) odstáť v chladničke.