Domáca pektínová marmeláda: Recept + 10 fotografií krok za krokom

Marmeláda je úžasný dezert obľúbený po celom svete. Je obľúbená pre svoju príjemne pevnú textúru, rozmanitosť chutí a zaujímavé tvary. Marmeládu si môže doma pripraviť každý. Kľúčom je dodržiavať recept a použiť svoju fantáziu.

Domáca citrusová marmeláda s pektínom - foto

Nutričná hodnota na porciu

293 kcal

Bielkoviny: 0,4 g
Tuky: 0,2 g
Sacharidy: 76,6 g

*Nutričná hodnota je vypočítaná na 100 g zložiek

Celkový čas: 2 hodiny 30 minút
Čas v kuchyni: 25 minút
Zložitosť:

Jednoduchý recept.
Počet porcií: 1

24 malých cukríkov

Pomarančovo-grapefruitová marmeláda na báze pektínu Tento dezert má fantastickú citrusovú arómu a chuť. Produkt je veľmi chutný vďaka ušľachtilej jantárovej farbe, ktorú pyré získa počas varenia.

Priemyselná marmeláda sa ani zďaleka nedá porovnať s domácim dezertom. Pripravená marmeláda doma, Je to oveľa chutnejšie a zdravšie. Obsahuje prírodné zložky, ktoré nasýtia telo vitamínmi a mikroelementmi. Pripravte túto maškrtu deťom – budú nadšené. Marmeláda je tiež lahodným darčekom.

Recept s podrobnými fotografiami

Domáca citrusová marmeláda s pektínom

Zloženie

Porcie

24 malých cukríkov

Cukor

400 G
Pomarančové pyré

250 G
Grapefruitové pyré

100 G
Glukóza

100 G
Jablkový pektín

18 rokov G
Kyselina citrónová

8 G

Príprava

Krok 1

Ošúpte pomaranč a grapefruit. Odstráňte všetku kôru a biele membrány. Na získanie 250 g pyré budete potrebovať 3 pomaranče a 4 grapefruity.

Krok 2

Vložte citrusové plody do hrnca s hrubým dnom.

Krok 3

Pyré postavte na mierny oheň a na samom začiatku varenia pridajte glukózu. Všetko dôkladne premiešajte.

Krok 4

Hneď ako sa pyré začne zahrievať, ovocie roztlačte špachtľou na homogénnu hmotu.

Krok 5

V čistej miske zmiešajte 50 g cukru a 18 g jablčného pektínu. Pomocou teplomeru sa uistite, že zmes dosiahla 50 stupňov Celzia (122 stupňov Fahrenheita). Potom pridajte suché ingrediencie a za stáleho miešania varte pyré, kým nedosiahne 60 stupňov Celzia (140 stupňov Fahrenheita).

Krok 6

Pridajte zvyšný cukor a miešajte pyré, kým sa kryštály úplne nerozpustia. V tomto bode uvidíte, ako pektín stuhne a zmes zhustne.

Krok 7

Teraz musíte pyré zohriať na 100 stupňov a pridať kyselina citrónováPremiešajte a varte na miernom ohni ďalšie 2 minúty. Pre pevnejšiu marmeládu varte na miernom ohni 5 minút.

Krok 8

Pyré nalejte do formy a vytvorte vrstvu hrubú 2–2,5 cm. Ako nádoba na stuhnutie môžete použiť špeciálne formy na marmeládu. Zmes dajte do chladničky, kým marmeláda úplne nestuhne. V priemere stačí 2–3 hodiny.

Krok 9

Marmeládu vyberieme z formičiek a podľa potreby ju nakrájame na malé cukríky.

Krok 10

Aby sa vám marmeláda nelepila na prsty, obaľte ju v cukre. Dobrú chuť!

Podobný video recept - Ako vyrobiť pektínovú marmeládu zo šťavy?

Nájsť úspešný recept na marmeládu je skutočná výzva. Ako dosiahnuť pružnú textúru? Je potrebné použiť potravinárske farbivo, aby boli cukríky žiarivé? Prečo chuť po prevarení šťavy mizne? A vo všeobecnosti, ako pripraviť dokonalú marmeládu, rovnako ako kedysi?

Odpovede na tieto otázky nájdete na YouTube kanáli „TortoFan“. Tvorca tohto krátkeho, ale veľmi informatívneho video receptu krok za krokom ukazuje, ako si pripraviť lahodný domáci dezert.

Marmeláda zo šťavy s pektínomNa rozdiel od marmelády na báze agaru je tento typ marmelády mäkší a žuvavejší. Jeho jemná textúra umožňuje výraznejšiu chuť.

Skladovanie

Keďže domáca marmeláda sa vyrába z prírodných surovín, jej trvanlivosť je dosť obmedzená. Napríklad by sa mala skladovať v chladničke maximálne týždeň, inak by cukríky mohli kvasiť.

Marmeláda by mala byť umiestnená vo vzduchotesnej nádobe, aby sa zabránilo vysychaniu a cudzím pachom.

Chyby pri výrobe marmelády

Najčastejším problémom, s ktorým sa ženy v domácnosti stretávajú pri výrobe marmelády, je jej nesprávne stuhnutie. Môže to mať niekoľko dôvodov, ale všetky sa viažu k jednému: pektínu.

Po prvé, zahusťovadlo môže byť pokazené, čo znamená, že nebude plniť svoj primárny účel. Za zmienku tiež stojí, že pektín sa dodáva v rôznych koncentráciách.

Nakoniec sa to často stáva pri neoverených receptoch, kde jednoducho nie je dostatok ingrediencie na správne vytvorenie marmelády. V tomto prípade sa oplatí zvýšiť množstvo zahusťovadla. Hlavné je nepreháňať to, inak bude marmeláda gumová.

Je tiež veľmi dôležité udržiavať správnu teplotu pyré. Na sledovanie procesu ohrevu nezabudnite použiť teplomer.

Je nevyhnutné, aby sa z pyré odstránila všetka vlhkosť – to závisí od použitého základu. Takže ak recept hovorí, že sa má pyré vypnúť pri 100 stupňoch, nemôžete sa pomýliť ani o pol stupňa.

Chceš, aby tvoja sestra, kamarátka alebo kolegyňa poznala recept na úžasnú domácu marmeládu? Zdieľaj tento článok na sociálnych sieťach hneď teraz.

Podobné recepty