Rebarborová marmeláda s agar-agarom – recept s fotografiami krok za krokom

Jednou z hlavných výhod domácej marmelády je, že sa dá pripraviť takmer z čohokoľvek. Každý kuchár si vyberie základ, ktorý vyhovuje jeho chuti a príležitosti. Napríklad pre dieťa sa oplatí pripraviť jemné vitamínové cukríky z marmelády na báze ovocia, bobúľ a dokonca aj zeleniny.

Nutričná hodnota na porciu

44,4 kcal

Bielkoviny: 0,6 g
Tuky: 0,1 g
Sacharidy: 9,7 g

*Nutričná hodnota je vypočítaná na 100 g zložiek

Celkový čas: 2 hodiny 15 minút
Čas v kuchyni: 15 minút
Zložitosť:

Jednoduchý recept.
Počet porcií: 1

pevný kus s hmotnosťou 500 g

Rebarborová marmeláda – znie to ako niečo nie veľmi chutné, ale veľmi zdravé, však? Nesúďte však jedlo, kým ho neochutnáte.

Rebarbora má výraznú, kyslastú, bylinkovú chuť, vďaka čomu je obľúbenou náplňou do koláčov. Táto rastlina je neuveriteľne prospešná, bohatá na vlákninu a pektín. Má čistiace vlastnosti a odstraňuje toxíny. Je tiež skvelá pre črevá. Marmeládu si môžete pripraviť dokonca aj bez cukru, vďaka čomu je nielen lahodná, ale aj neuveriteľne zdravá.

Recept s podrobnými fotografiami

Rebarborový džem

Zloženie

Porcie

pevný kus s hmotnosťou 500 g

Rebarbora

450 G
Dátumy

350 G
Voda

300 ml
Agar-agar

1 polievková lyžica

Príprava

Krok 1

Vložte nakrájanú rebarboru do misky mixéra.

Krok 2

Zalejte vodou a šľahajte do hladka.

Krok 3

Po nasekaní koreňa pridajte datle a agar-agar.

Krok 4

Všetko rozmixujte do hladka. Ak používate tyčový mixér, všetky ingrediencie vopred zmiešajte a varte na miernom ohni 7-8 minút, aby zmäkli.

Krok 5

Zmes preložte do hrnca s hrubým dnom. Po zovretí varte 7–10 minút za občasného miešania, kým nezhustne.

Krok 6

Vychladnutú zmes vložte do formy. Môže to byť akákoľvek vhodná nádoba. Nechajte 2 hodiny v chladničke.

Krok 7

Celý kus nakrájajte na kúsky. Hotovo.

Odpovede na často kladené otázky

Čo je agar-agar?

Agar-agar je prírodné zahusťovadlo získané z morských rias. Je to zdravý, nízkokalorický produkt, ktorý obsahuje iba 12 kilokalórií na 100 gramov. Agar-agar sa dodáva v rôznych koncentráciách zahusťovania, od 600 do 1200 jednotiek.

Kde kúpiť agar-agar?

Agar-agar sa dá ľahko zohnať v každom obchode s potravinami, ako aj na trhoviskách.

Dá sa agar-agar nahradiť želatínou?

Pri výrobe marmelády sa v receptoch často používa želatína ako alternatíva k agaru. V skutočnosti má podobné vlastnosti, výsledkom čoho je hustá, elastická a pružná marmeláda.
Želatína je však vynikajúcim želírujúcim činidlom, ale nedosiahne požadovanú konzistenciu marmelády. Okrem toho želé pri izbovej teplote dlho nevydrží.

Zaujímavé fakty z histórie marmelády

História marmelády siaha tisíce rokov. Jej príprava a techniky sa v priebehu rokov menili v súlade s celosvetovým pokrokom a vedomosťami cukrárov.

Je známe, že marmeládu vyrábali už starí Gréci na pobreží Stredozemného mora. Marmeládu s pektínom vyrábali varením šťavy z jabĺk a kumkvátov. Za prototyp tohto produktu sa považuje východný turecký med, vyrobený z medu, ružovej vody a ovocia.

Až neskôr k nemu Európania pridali „agar“. Názov „marmeláda“ sa prekladá rôznymi spôsobmi. Podľa jednej verzie ide o kdouľový džem, podľa inej o dobre uvarené jablkové pyré. Existuje však jedna, najneobvyklejšia. Legenda hovorí, že tento dezert používala ako liek na morskú chorobu Mária, lekárka škótskej kráľovnej, a doslova ho nazval „chorá Mária“.

Podobné recepty