Marmeláda z Coca-Coly

Príprava tejto marmelády vo vlastnej kuchyni je jednoduchá! Budete potrebovať len dve ľahko dostupné ingrediencie a trochu času. Colu môžete nahradiť akýmkoľvek iným obľúbeným nápojom, ako je Pepsi, Fanta alebo Sprite. Cukor nie je potrebný, pretože sóda je už sama o sebe dostatočne sladká.

Prečo marmeláda nestuhne?

Gazdinky sa často stretávajú s problémom, že marmeláda nestuhne. Niekedy sa to stane, aj keď sa recept presne dodrží. Existuje niekoľko dôvodov, prečo marmeláda v chladničke nestuhne. Pred varením a počas neho zvážte nasledujúce:

1. Hlavná zložka. Všetky prírodné ovocie a bobule majú rôznu hustotu. Napríklad jablká sú najvhodnejšie ovocie na výrobu marmelády – obsahujú veľa pektínu, ktorý má pozitívny vplyv na proces tuhnutia. Ak však používate čerešne alebo maliny, možno budete musieť použiť viac agar-agaru.
2. Kvalita zahusťovadla. Na zahustenie marmelády použite agar-agar, pektín alebo želatínu. Bez ohľadu na to, aké zahusťovadlo použijete, musí byť vhodné na použitie, suché a testované.
3. Množstvo cukru. Čím viac cukru pridáte do marmelády, tým hustejšia bude zmes. To priamo ovplyvňuje čas tuhnutia.

Želatína, agar-agar a pektín: čo je lepšie?

Pektín sa nachádza v mnohých druhoch ovocia, takže existuje niekoľko rôznych odrôd. Červené ríbezle majú veľké množstvo pektínu, ktorý dodáva päťminútovému džemu želé konzistenciu. Čierne ríbezle ho majú o niečo menej, ale stále ho obsahujú dostatočné množstvo. Jablká obsahujú najviac pektínu pod šupkou. Preto by sa pri výrobe džemu mali šľahať aj so šupkou a potom pretlačiť cez sito, aby sa odstránil film. Jablkové šupky sa často používajú samostatne, zmiešané s iným ovocím. Ale kdouľa (alebo „železné jablko“) drží rekord v najvyššom obsahu pektínu.

Agar-agar je najvhodnejší produkt na výrobu marmelády. Táto prírodná zmes sa vyrába z červených a čiernych morských rias. Táto marmeláda je cenená ako liek, pretože pomáha pri mnohých ochoreniach chrbtice a kĺbov. Zmes vyrobená s agarom je hustá, no zároveň elastická a drobivá.

Želatína sa dodáva v dvoch variantoch: prírodná a „prírodne vyzerajúca“. Prvý je vhodný len na želé a aspiky, pretože má charakteristický zápach. Druhý sa používa na marmeládu a želé. Obe strácajú svoje vlastnosti po uplynutí doby trvanlivosti. Preto by sa želatína nemala skladovať na vlhkom mieste a mala by sa namáčať iba v horúcej (nie prevarenej!) vode, inak marmeláda nestuhne.