Malinový tvarohový koláč: Podrobný recept s fotografiami

Ak milujete dezerty s výraznými bobuľovými náplňami, určite sa naučte, ako pripraviť jemný malinový krém na koláče a pečivo. Na tejto stránke nájdete jednoduchý recept krok za krokom, ktorý pomôže aj začínajúcemu kuchárovi vytvoriť si doma lahodný bobuľový krém s použitím čerstvých alebo mrazených malín.

Malinový koláč s tvarohom: Podrobný recept

Nutričná hodnota na porciu

198,2 kcal

Bielkoviny: 3,0 g
Tuky: 11,1 g
Sacharidy: 22,4 g

*Nutričná hodnota je vypočítaná na 100 g zložiek

Celkový čas: 30 minút
Čas v kuchyni: 30 minút
Zložitosť:

Jednoduchý recept.
Počet porcií: 1

Malinový krém sa v kuchárskych knihách objavuje už pomerne dlho. Jeho predchodcom bol citrónový krém, ktorý sa spomína v dokumentoch z 19. storočia. História mlčí o tom, kedy presne bola citrusová zložka prvýkrát nahradená malinami, ale je pravdepodobné, že táto smotana sa prvýkrát podávala európskym aristokratom.

Tento lahodný a jemný malinový krém si môžete vychutnať ako samostatné jedlo (môže sa podávať s čajom alebo jednoducho natrieť na chlieb či sladké žemle). Dnes sa však častejšie používa ako náplň do:

piškótový koláč;
rolka z pusiniek;
koláčiky;
makrónky;
palacinky;
rôzne druhy koláčov a dezertov.

Cukrári dnes poznajú širokú škálu receptov na ovocné a bobuľové náplne, z ktorých každý má svoje vlastné vlastnosti a použitie:

Kurd má krémovú konzistenciu a je podobná pudingu s malinovou arómou (pripravenému s pridaním vajec);
krém tiež druh mäkkej smotany, ale na rozdiel od tvarohu je táto hmota skôr ako džem;
kompót – sirup s kúskami bobúľ, zahustený želatínou, agarom alebo škrobom;
kuliovia – hustá priehľadná želé vrstva s bobuľovou príchuťou;
konfit - hustá vrstva šťavy s prídavkom rozdrvenej dužiny.

Vynikajúci malinový krém na koláč si môžete pripraviť doma z čerstvých alebo mrazených bobúľ, takže túto pochúťku môžete pripravovať po celý rok.

Dnes vám povieme, ako si doma pripraviť lahodný malinový krém, ideálny na koláče alebo pečivo, s použitím mrazených malín a škrobu. Tento jednoduchý a všestranný recept si určite zaslúži špeciálne miesto vo vašej kuchárskej knihe.

Malinový krém na koláče a muffiny

Malinový krém – jednoduchý recept krok za krokom na domáce recepty

Zloženie

Porcie

Malina

500 G
Cukor

150 G
Vajce C1

5 ks
Maslo

100 G
Kukuričný škrob

12 G
Vanilkový cukor

10 G

Príprava

Krok 1

Bez ohľadu na to, či plánujete pripraviť malinový krém na koláč z mrazených alebo čerstvých malín, najskôr budete musieť bobule rozmixovať na pyré a prepasírovať ich cez sito, aby ste odstránili semienka.

Na to používame klasický mixér, ale môžete použiť aj tyčový mixér alebo bežný sekáčik.

Krok 2

Malinovú zmes preceďte cez sitko a dôkladne ju premiešajte silikónovou špachtľou tak, aby všetka dužina skončila v miske a tvrdé malé semienka prítomné v bobuliach zostali v sitku.

Krok 3

V samostatnej nádobe vyšľahajte do hladka 2 vajcia (bielok a žĺtok) + 3 žĺtky.

Krok 4

Do vaječnej zmesi pridajte 150 gramov cukru (alebo aj viac, ak sú maliny kyslasté), balíček vanilkového cukru a 12 gramov kukuričného škrobu (kopcovitú polievkovú lyžicu). Všetko miešajte do hladka.

Krok 5

Pridajte vaječnú zmes k roztlačeným malinám a premiešajte.

Krok 6

Hrniec postavte na mierny oheň, priveďte ho na 85 °C (zmes nepriveďte do varu, inak stratí svoju farbu a výraznú arómu) a za stáleho miešania varte na miernom ohni približne 15 minút. Výsledkom by mala byť svetlá, ale pomerne hustá smotana, ako je tá na fotografii.

Krok 7