Malinový konfitovaný koláč: podrobný recept s fotografiami, ako ho pripraviť

Malinový konfit je jednou z najobľúbenejších plniek na piškótové cesto, ktorá sa môže pochváliť hustou konzistenciou a žiarivou chuťou zrelých bobúľ s náznakom kyslosti. Dnes vám ukážeme, ako si doma pripraviť lahodný malinový konfit, a ponúkneme vám jednoduchý recept krok za krokom s podrobnými fotografiami.

Nutričná hodnota na porciu

294,5 kcal

Bielkoviny: 0,4 g
Tuky: 0,3 g
Sacharidy: 71,8 g

*Nutričná hodnota je vypočítaná na 100 g zložiek

Celkový čas: 40 minút
Čas v kuchyni: 20 minút
Zložitosť:

Príprava je jednoduchá a priamočiara, ale vyžaduje si určité skúsenosti. Nie každý to dokáže urobiť správne na prvýkrát.
Počet porcií: 1

Na stránkach nášho katalógu cukroviniek nájdete širokú škálu receptov, a to ako na klasické koláče známe z detstva Medový koláč alebo Mliečne dievča, až po tie charakteristické, ktoré používajú ovocnú alebo bobuľovú náplň: Červený zamat, vertikálny rolád na koláč alebo Penový brownie s príchuťou černíc.

Najčastejšie sa ako ovocná vrstva v rôznych koláčoch používa ovocné alebo bobuľové pyré zahustené želatínou, pektínom, agarom alebo kukuričným škrobom.

Skúsení cukrári vedia, že napriek prítomnosti bobúľ, cukru a zahusťovadla sa malinová plnka do koláča môže veľmi líšiť v konzistencii a textúre:

kompót obsahuje veľké kusy ovocia alebo bobúľ;
konfit obsahuje pyré z dužiny a pripomína pralinku s bobuľovou príchuťou;
kuliovia skôr ako priehľadný jemný želé;
krém má krémovú konzistenciu, podobnú džemu;
Kurd je krém s pridaním ovocnej šťavy.

Pre lepšie pochopenie rozdielu medzi pojmami odporúčame pozrieť si video:

Teraz presne viete, ako sa malinový konfit na koláč líši od tvarohu alebo kompótu, a ste si istí, že toto je recept, ktorý potrebujete na zrealizovanie svojho kulinárskeho nápadu.

Konfit na koláč si môžete pripraviť z čerstvých alebo mrazených malín.

Mnoho ľudí vie, že dezerty obsahujúce želatínu rýchlo strácajú tvar pri izbovej teplote, takže dnes si pripravíme malinový konfitovaný koláč s agarom s želírujúcou silou 900. Táto vrstva sa nerozpije ani v horúci letný deň!

Lahodný malinový konfit na agare

Klasický malinový konfitovaný koláč – jednoduchý domáci recept

Zloženie

Porcie

Malina

350 G
Cukor

100 G
Citrón

1 ks
Voda

350 ml
Agar-agar

8 G

Príprava

Krok 1

Do hrnca alebo panvice s hrubým dnom vložte 350 gramov malín (čerstvých alebo mrazených) a pridajte k bobuliam čerstvú šťavu z polovice citróna.

Krok 2

Do hrnca pridajte 300 ml vody a 100 – 120 gramov cukru. Dobre premiešajte a nechajte chvíľu lúhovať.

Krok 3

V samostatnej nádobe zmiešajte 50 ml studenej vody a 8 gramov agar-agaru s koncentráciou 900 (alebo 7 gramov agar-agaru s koncentráciou 1200). Nechajte agar napučať 10 minút.

Krok 4

Maliny vložte do hrnca na sporák, priveďte k varu na strednom ohni a varte 2-3 minúty.

Krok 5

Malinový základ preceďte cez sitko a odstráňte prebytočnú dužinu a semienka.

Krok 6

Maliny navyše vytlačte špachtľou, aby sa do hrnca dostalo čo najviac dužiny, ktorá obsahuje výraznú chuť a arómu malín.

Krok 7

Napučaný agar-agar pridajte do horúceho malinového základu a dôkladne miešajte, kým sa želírujúca hmota úplne nerozpustí.

Krok 8

Hrniec postavte späť na sporák, priveďte zmes do varu a varte 2 minúty (nie dlhšie).

Krok 9

Zmes nechajte mierne vychladnúť (aby potravinová fólia zakrývajúca dno vydržala kontakt) a preceďte ju cez sitko do vopred pripravenej formy s požadovaným priemerom.

Krok 10

Nechajte zmes úplne vychladnúť a zgélovať. Pri izbovej teplote to trvá približne 30 minút a v chladničke maximálne 10 minút.

Krok 11

Vyberte hotovú vrstvu malinového konfitu z formy. Ak plánujete koláč zostaviť na druhý deň, zabaľte domácu ovocnú vrstvu do potravinovej fólie (konfit bez balenia vyschne) a dajte do chladničky.

Ak sa vám malinová plnka na koláč páčila a chcete vyskúšať aj iné variácie ovocnej a bobuľovej palety, pozrite si video a uvidíte, aká môže byť želé vrstva, umiestnená medzi vrstvami piškótového cesta alebo dopĺňajúca vzdušnú penu.