Zdravé makaróny: Podrobný recept s fotografiami

Sme si istí, že nadšenci zdravého stravovania, ako aj tí, ktorí si zo zdravotných dôvodov nemôžu vychutnať klasické sladkosti, sa často pýtali, či existujú zdravé makrónky. Na tejto stránke vám ponúkneme dva radikálne odlišné recepty: alternatívne keto makrónky a pečivo, ktoré sa chuťou a vzhľadom čo najviac približujú klasike, ale s minimálnym obsahom cukru.

Nutričná hodnota na porciu

200 kcal

Bielkoviny: 8,75 g
Tuky: 13,1 g
Sacharidy: 8,0 g

*Nutričná hodnota je vypočítaná na 100 g zložiek

Celkový čas: 40 minút
Čas v kuchyni: 40 minút
Zložitosť:

Príprava je jednoduchá a priamočiara, ale vyžaduje si určité skúsenosti. Nie každý to dokáže urobiť správne na prvýkrát.
Počet porcií: 20

Makaróny sú neuveriteľne obľúbenou pochúťkou pozostávajúcou z dvoch okrúhlych škrupín upečených z pusiniek s pridaním mandľovej múky a náplne, ktorá môže mať širokú škálu chuťových variácií.

Vzhľadom na to, že klasické cesto je založené na hustej, šľahanej pusinke, je ťažké si predstaviť prípravu takéhoto dezertu úplne bez cukru. Preto neočakávajte, že alternatívne zdravé makrónky budú veľmi blízke originálu. Pre tých, ktorým však mimoriadne záleží na diéte alebo zdravom stravovaní, však môže byť tento podrobný recept vynikajúcim kompromisom.

Hneď vás upozorníme, že recept na makrónky bez cukru má niekoľko zvláštností:

viečka nebudú mať taký vysoký okraj ako v pôvodných sušienkach;
textúra samotných čiapok sa môže mierne líšiť;
PP makrónky majú špecifickú chuť, ale ak si vždy robíte sladkosti s erytritolom, tak vám určite budú chutiť.

Tiež stojí za to mať na pamäti, že príprava týchto zdanlivo jednoduchých zdravých dezertov nie je vždy jednoduchá na prvýkrát. Rovnako ako klasické makrónky, aj keto koláčiky sú dosť zložité, takže ich treba pripraviť presne podľa receptu a uvedených pomerov.

Lahodné zdravé makaróny (recept bez cukru)

Zdravé makaróny – domáci keto recept s fotografiami

Zloženie

Porcie

Ingrediencie na čiapky:

Mandľová múka

1 pohár
Vaječný bielok

4 ks
Erytritol

2 polievková lyžica
Gélové farbivo

podľa želania

Ingrediencie na karamelový krém:

Philadelphia syr

0,5 ks
Erytritol

2 polievková lyžica
Krém

8 polievková lyžica

Príprava

Krok 1

Prvým krokom pri príprave pusinky je začať šľahať bielky mixérom, kým sa nevytvorí nadýchaná pena podobná pivu.

Krok 2

Potom pridajte 2 polievkové lyžice erytritolu a pokračujte v šľahaní, kým nedosiahnete maximálnu možnú hustotu.

Neočakávajte stabilné vrcholy ako pri cukre; nie sú typické pre zdravé recepty.

Krok 3

Preosejte 1 šálku jemnej mandľovej múky cez sitko. Ak v sitku zostanú nejaké hrudky, môžete ich vytlačiť špachtľou.

Krok 4

Pomocou špachtle vymiešajte cesto do mäkkej, elastickej zmesi. Postup makronáže sa mierne líši od klasickej metódy, pretože bielkovinový základ má svoju vlastnú jedinečnú konzistenciu.

Krok 5

Cesto zafarbíme potravinárskym gélovým farbivom. Počet kvapiek závisí od objemu farbeného cesta a požadovanej intenzity farby. Na polovicu cesta sme potrebovali 3 kvapky farby.

Krok 6

Cesto premiesime, aby sme dosiahli jednotný odtieň požadovanej intenzity.

Krok 7

Hotové cesto vložte do cukrárskeho vrecka a „viečka“ položte na teflónovú podložku.

Pečte sušienky pri teplote 160 °C približne 20 – 25 minút (bez prúdenia vzduchu, v režime „hore + dole“).

Krok 8

Na prípravu krému zmiešajte v miske 0,5 balenia syra Philadelphia, 2 polievkové lyžice erytritolu + 8 polievkových lyžíc smotany a vyšľahajte mixérom do hladka.

Krok 9

Krém by mal byť stabilný a mäkký, ako na fotografii.

Ak chcete, môžete krém zafarbiť aj potravinárskym farbivom.

Krok 10

Zostáva už len vyformovať koláčiky a krásne naaranžovať PP makaróny na tanier.

Ak si ani vy neviete predstaviť makrónky bez cukru, skúste pripraviť lahodné koláčiky s minimálnym množstvom cukru. Kuchári už dávno vypočítali recepty so základnými množstvami tejto nevyhnutnej ingrediencie pre tvar a textúru.

V tomto videu nájdete podrobný zdravý recept na prípravu vynikajúcich makrónok:

Odporúčame tiež vyskúšať klasický recept na makaróny s albumínom (bez sušenia).

Uvítame vašu spätnú väzbu k tomuto jedinečnému receptu na zdravé makrónky a fotografie vášho domáceho pečiva. Taktiež vás žiadame, aby ste sa podelili o svoje dojmy z chuti, či vám táto alternatívna verzia chutila, alebo či súhlasíte s tým, že pôvodný recept nie je možné zmeniť.

Skúste tiež uvariť:

Podobné recepty