Mandľový krémový croissant: Recept s podrobnými fotografiami

Mandľový croissant je vynikajúci dezert, ktorý síce nie je klasikou francúzskej kuchyne, ale jeho vôňa a chuť vás prenesú do úzkych uličiek Paríža. Navyše si toto luxusné pečivo môžete pripraviť doma z hotového lístkového cesta.

Nutričná hodnota na porciu

411 kcal

Bielkoviny: 9,3 g
Tuky: 24,5 g
Sacharidy: 38,3 g

*Nutričná hodnota je vypočítaná na 100 g zložiek

Celkový čas: 35 minút
Zložitosť:

Príprava je jednoduchá a priamočiara, ale vyžaduje si určité skúsenosti. Nie každý to dokáže urobiť správne na prvýkrát.
Počet porcií: 8

Mandľový krém na croissanty sa pripravuje rýchlo a jednoducho. Tento dezert sa perfektne hodí k čaju alebo káve, vďaka čomu je skvelým raňajkám alebo desiatu. Likér s nízkym obsahom alkoholu dodáva mandľovej plnke pikantnú chuť – ideálne na párty s priateľmi!

Recept s podrobnými fotografiami

Croissant s mandľovým krémom

Zloženie

Porcie

Lístkové cesto

1 ks
Vajce C1

1 ks
Kryštálový cukor

4 polievková lyžica
Vanilkový cukor

1 polievková lyžica
Maslo

80 G
Mandľový prášok

4 polievková lyžica
Amaretto

1 polievková lyžica
Práškový cukor

Príprava

Krok 1

V miske zmiešajte zmäknuté maslo, vanilkový cukor a kryštálový cukor. Dôkladne premiešajte. Maslo by malo byť mierne rozpustené, aby sa mohlo úplne spojiť s kryštálmi cukru.

Krok 2

Oddeľte bielok od žĺtka. Pridajte bielok do zmesi smotany a cukru. Premiešajte.

Krok 3

Pridajte strúhané mandle. Mandľové lupienky si môžete kúpiť v obchode alebo si ich vyrobiť sami.

Krok 4

Pre pikantnejší nádych pridajte podľa chuti amaretto likér. Ak ho pripravujete pre deti alebo sami nepijete alkohol, môžete namiesto neho použiť mandľový extrakt.

Krok 5

Mandľový krém by mal byť hustý a hladký. Vložte ho do chladničky.

Krok 6

Lístkové cesto rozvaľkajte. Okrúhly plát rozrežte na osem rovnakých kusov. Štvorcový alebo obdĺžnikový plát rozrežte na štyri kusy a potom každý kus diagonálne rozrežte na dva trojuholníky.

Krok 7

Vzniknuté trojuholníky zľahka rozvaľkajte. Na širší okraj poukladajte mandľový krém.

Krok 8

Croissant zrolujte do rolky a okraje pritlačte, aby plnka nevytekala.

Krok 9

Croissanty poukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie. Potrite ich žĺtkom.

Krok 10

Pečte croissanty v rúre predhriatej na 200 stupňov Celzia (400 stupňov Fahrenheita) 20 – 25 minút. Čas pečenia sa bude líšiť v závislosti od vašej rúry, preto sledujte, či vrch nezhnedne.

Krok 11

Hotové croissanty posypte práškovým cukrom alebo inými ozdobami. Podávajte teplé s čajom.

Podobný video recept: Ako pripraviť mandľový croissant?

Croissanty sú také populárne, že každá kuchyňa na svete chce tomuto starodávnemu pečivu dodať svoj vlastný nádych. Internet ponúka nespočetné množstvo variácií na prípravu nielen francúzskych, ale aj talianskych, belgických a dokonca aj amerických croissantov.

Na YouTube kanáli blogera Ivana Kuzminova som našiel video, ako pripravuje mandľové croissanty podľa starého švajčiarskeho receptu. Pečivo pripravuje z hotového lístkového cesta s minimom ingrediencií. Vďaka tomu je dezert nielen lahodný, ale aj rýchly. Mimochodom, Ivanov kanál obsahuje aj zbierku najlepších škandinávskych receptov na pečenie.

Čím môžem nahradiť mandľové lupienky?

Mandľový krém je sofistikovaná, jemná, lahodná a aromatická plnka do croissantov. Základ si vyžaduje ľahko dostupné ingrediencie, ktoré nájdete v každej domácej chladničke.

Ak chcete spestriť svoje pečivo a prekvapiť svojich blízkych, zvážte použitie niekoľkých práškových smotanových výrobkov. Mleté mandle môžete nahradiť strúhankou z:

Lieskové orechy majú bohatú, sladkú chuť. Obsahujú až 70 % olejov, 20 % bielkovín a približne 13 % vitamínov a minerálov;
arašidy - majú hustú orieškovú chuť a arómu, najobľúbenejšie vo forme pasty;
Pistácie sú známe svojou presladenou chuťou a arómou. Aj keď sú studené, chuť orechov je dobre vyvinutá;
pekanový orech - zrelý orech má príjemnú, mierne sladkú chuť, mierne pripomínajúcu smotanu;
Vlašský orech - má mierne kyslastú, sťahujúcu chuť, ale v kombinácii s lístkovým cestom pôsobí veľmi príjemne.

V obchodoch sú dostupné všetky druhy orechových práškov. Ak však chcete prírodnejší krém, môžete si vyrobiť vlastný crumble. Orechy ošúpte, jemne ich osušte v rúre alebo na panvici a potom ich pomelte v mixéri.

Dávajte pozor, aby z orechov nezačal vytekať olej.

Ako skladovať croissanty

Francúzi jedia croissanty ešte teplé. Pekárne a cukrárne v rodisku croissantov otvárajú veľmi skoro, aby si každý stihol kúpiť čerstvé pečivo na raňajky.

Ak si chcete odložiť lahodný dezert na lepšiu príležitosť, nezabudnite:

hotové croissanty sa môžu skladovať pri izbovej teplote až 2 dni;
Plnené croissanty by sa mali skladovať v chladničke približne 24 hodín;
Náplne do croissantov sa môžu skladovať v mrazničke až 2 mesiace.

V druhom prípade je to skvelá voľba na rýchle raňajky. Jednoducho ho nechajte cez noc rozmraziť v chladničke a ráno ho upečte v rúre. Môžete tak potešiť svoju rodinu a priateľov každý deň!

Podobné recepty