Krémový krém na profiteroly: podrobný recept s fotografiami doma

V nadväznosti na tému výroby lahodných dezertov vlastnými rukami vám dnes chceme ponúknuť klasický podrobný recept s fotografiami, podľa ktorého si môžete ľahko pripraviť jemný dezert. krém na profiteroly, veterníky alebo iné pečivo.

Klasický pudingový krém na profiteroly - recept krok za krokom

Nutričná hodnota na porciu

215,2 kcal

Bielkoviny: 3,6 g
Tuky: 13,2 g
Sacharidy: 20,6 g

*Nutričná hodnota je vypočítaná na 100 g zložiek

Celkový čas: 30 minút
Čas v kuchyni: 28 minút
Zložitosť:

Príprava je jednoduchá a priamočiara, ale vyžaduje si určité skúsenosti. Nie každý to dokáže urobiť správne na prvýkrát.
Počet porcií: 1

Profiteroles sú obľúbenou pochúťkou, ktorú mnohí poznajú už od detstva. Na prípravu tohto pečiva budete potrebovať základ z odpaľovaného cesta upečený v rúre a krémovú plnku.

Ako pripraviť lahodnú dutinu polotovary na veterníky a profiteroly Už sme vám o tom predtým hovorili a podrobne sme to vysvetlili, Aké chyby sú možné pri pečení veterníkov a profiteroliek? a prečo sa koláče nemusia podariť.

Na plnenie veterníkov a profiteroliek môžete použiť rôzne domáce krémy:

klasický krém;
najjednoduchšia kyslá smotana;
jemná zmrzlina;
krémová (na báze prírodnej alebo rastlinnej smotany);
smotanový syr (na báze mäkkej smotany alebo tvarohu „Mascarpone“);
s vareným kondenzovaným mliekom;
bielkoviny;
čokoláda a mnoho ďalších.

Každý profiterolový krém má svoje vlastné charakteristiky a chuťový profil, ale nemennou klasikou zostáva ten plnený klasickým pudingom, ktorý si dnes pripravíme.

Klasický pudingový krém na profiteroles

Krém na profiteroly – podrobný recept doma

Zloženie

Porcie

Mlieko

400 ml
Maslo

100 G
Vajce C1

2 ks
Cukor

150 G
Múka

4 polievková lyžica
Vanilkový cukor

10 G

Príprava

Krok 1

Na prípravu krému tradične nalejeme 1,5 šálky mlieka do hrnca s hrubým dnom. (Odložte si 0,5 šálky; použijeme ju na prípravu múčnej zmesi.)

Mlieko nalejte do hrnca na oheň a priveďte do varu.

Pre bohatú mliečnu chuť je najlepšie použiť mlieko s obsahom tuku 2,5 – 3,2 %. Ak však máte doma iba 1,0 % odstredené mlieko, môžete chuť vylepšiť kompenzáciou nedostatku tuku maslom (použite 120 gramov namiesto 100 gramov).

Krok 2

Do misky nalejte studeného 0,5 šálky mlieka, pridajte 150 gramov cukru, 10 gramov vanilkového cukru (1 balíček), 2 vajcia (žĺtok + bielok) a 4 polievkové lyžice múky.

V recepte je možné 2 polievkové lyžice múky nahradiť 2 polievkovými lyžicami škrobu, vďaka čomu bude krém ešte jemnejší a vzdušnejší.

Ak chcete pripraviť čokoládový krém na profiterolky, jednoducho nahraďte 2 polievkové lyžice múky rovnakým množstvom kakaového prášku. Ak chcete pripraviť čokoládový krém s pravou čokoládou namiesto kakaového prášku, znížte množstvo múky o 1 polievkovú lyžicu, ale pridajte ju v kroku 5 (kým sa smotana vrie).

Krok 3

Všetky ingrediencie dôkladne premiešajte metličkou, kým nezískate hladkú zmes bez hrudiek.

Krok 4

Do múčnej zmesi tenkým prúdom pridávajte horúce mlieko a zmes dôkladne miešajte metličkou.

Krok 5

Hotovú zmes nalejte späť do hrnca, priveďte k varu na miernom ohni a varte 1-2 minúty za stáleho miešania, aby sa na dne netvorili hrudky.

Krok 6

Keď krémový základ dosiahne požadovanú hustotu, odstavte hrniec zo sporáka a pokračujte v miešaní zmesi, pretože hrniec je stále veľmi horúci a môžu sa tvoriť hrudky.

Ak sa aj napriek všetkému úsiliu hrudky stále objavia, môžete situáciu napraviť ďalším rozmixovaním krému ponorným mixérom.

Krok 7

Do krémovej zmesi pridajte nakrájané zmäknuté maslo a šľahajte smotanu, kým sa úplne nerozpustí a nevznikne nadýchaná homogénna hmota.

Krok 8

Výsledkom by mal byť jemný, hladký a lesklý krém na profiteroly, ako je tento.

Krok 9

Pred naplnením koláčikov nechajte zmes vychladnúť na izbovú teplotu. Ak to čas dovolí, krém jednoducho prikryte potravinovou fóliou a nechajte ho vychladnúť. Ak potrebujete čo najrýchlejšie dokončiť varenie, môžete hrniec vložiť do misky so studenou vodou a neustále miešať, aby sa na povrchu nevytvorila kôrka (vodu v miske dolievajte, keď sa zohreje).

Ak chcete, aby bola sladká plnka do profiteroliek ešte lahodnejšia, môžete do krému pridať:

nasekané orechy;
kokosové vločky;
čokoláda (horká alebo mliečna) vo forme malej guľôčky alebo hoblín;
marmeláda s výraznými bobuľovými tónmi.

Pozrite si toto video a dozviete sa, ako pripraviť lahodný kondenzovaný mliečny krém na profiteroly:

Ďalšou skvelou alternatívou je krém Diplomat na smotanové profiteroly, ktorého podrobný recept nájdete v tejto hlavnej triede:

Odporúčame tiež vyskúšať lahodné koláče Lizy Glinskayovej s jemným krémom a marmeládou podľa podrobných pokynov v tomto videu:

Dúfame, že vám táto lahodná poleva z profiteroliek chutila a že sa stane jednou z vašich obľúbených. Tešíme sa na vašu spätnú väzbu a fotografie vašich domácich koláčikov.

Skúste tiež uvariť:

Podobné recepty