Domáce kórejské šišky Kwabegi – recept s podrobnými fotografiami

Ak hľadáte jedinečný recept na šišky, vyskúšajte pre zmenu tieto kórejské točené šišky so zábavným názvom „Kkwabaegi“. A áno, nie je to preklep; slovo začína dvoma „K“. Odlišujú sa od tradičných dezertov svojimi točenými uzlami a vyzerajú veľmi roztomilo.

Nutričná hodnota na porciu

403 kcal

Bielkoviny: 6,4 g
Tuky: 22,8 g
Sacharidy: 43,1 g

*Nutričná hodnota je vypočítaná na 100 g zložiek

Celkový čas: 1 hodina 25 minút
Čas v kuchyni: 22 minút
Zložitosť:

Príprava je jednoduchá a priamočiara, ale vyžaduje si určité skúsenosti. Nie každý to dokáže urobiť správne na prvýkrát.
Počet porcií: 6

Pletené šišky Sú široko rozšírené v Južnej Kórei, kde sa predávajú v pekárňach a u pouličných predajcov. Tieto pochúťky sa považujú za najchutnejšie ihneď po uvarení, pretože sú vzduch vnútri a chrumkavé zvonku.

Šišky sa pripravujú bez plnky, ale sú obalené v škoricovom cukre. Vďaka tomu sú veľmi chutné, najmä ak sa podávajú v ten istý deň. Ak kwabaegy dlhšie odstávajú, nebudú také chutné. Vnútri budú hustejšie a kôrka nebude taká chrumkavá.

Recept s podrobnými fotografiami

Kórejské krútené šišky nazývané Gwabaegi

Zloženie

Porcie

Pre test:

Mlieko

250 ml
Cukor

2 polievková lyžica
Suché droždie

7 G
Maslo

30 G
Vajce C1

1 ks
Múka

430 G
Soľ

3 G

Na vyprážanie a ozdobu:

Slnečnicový olej

300 G
Cukor

2 polievková lyžica
Škorica

1 čajová lyžička
Vanilkový cukor

10 G

Príprava

Krok 1

Nalejte teplé mlieko do misky a pridajte cukor, potom miešajte, kým sa úplne nerozpustí.

Krok 2

Pridajte droždie, dobre premiešajte a nechajte 10 minút odstáť, aby sa droždie mohlo vytvoriť bublinky na povrchu mlieka. Potom pridajte vajcia a rozpustené maslo a šľahajte do hladka.

Krok 3

Postupne pridávajte múku cez sito a miesime, kým cesto nie je hladké, mäkké a jednotné. Nakoniec pridajte soľ a miesime ďalšie 3-5 minút.

Krok 4

Misku vymastite slnečnicovým olejom, vložte do nej guľku cesta a prikryte ju potravinovou fóliou. Zabránite tak vyschnutiu a vytvoreniu kôrky. Nechajte kysnúť 1 hodinu na teplom mieste.

Krok 5

Cesto preložte na pracovnú dosku a pomocou odsadenej špachtle ho rozdeľte na 12 – 16 kusov. Kusy pritlačte a vytvarujte z nich guľôčky. Prikryte ich potravinovou fóliou, aby nevyschli.

Krok 6

Každý kúsok rozvaľkajte do klobásy s hrúbkou asi 1-1,5 cm a dĺžkou 30 cm. Potom jeden koniec otočte doprava a druhý doľava, aby ste vytvorili krásny vzor.

Krok 7

Chyťte cesto za konce a zdvihnite ho. Klobása sa skrúti do dvojitého vrkoča. Spojte konce k sebe a položte ich na pracovnú dosku. Opakujte so zvyšnými kúskami cesta.

Krok 8

Šišky prikryte vreckami na nakrájanie alebo potravinovou fóliou. Nechajte ich kysnúť, kým nebudú pripravené na vyprážanie.

Krok 9

Na panvici alebo v hrnci rozohrejte slnečnicový olej na stredne nízkom ohni. Prepečenosť skontrolujete zapichnutím špáradla do stredu; ak sa okolo neho tvoria bublinky, je pripravené na vyprážanie. Vložte šišky do panvice a opekajte ich zo všetkých štyroch strán dozlatista.

Krok 10

Keď sú šišky hotové, položte ich na papierové utierky, aby odkvapkali prebytočný tuk a cesto zostalo chrumkavé. Potom zmiešajte cukor, škoricu a vanilku v malom vrecku, vložte doň šišky, uzavrite a pretrepávajte zdola nahor. Tým sa zabezpečí rovnomerné rozloženie polevy.

Krok 11

Kórejské šišky, ktoré sa točia v tvare kkwabegi, sú hotové. Poukladajte ich na servírovací tanier a podávajte ako dezert.

Tajomstvo testu

Tajomstvo výroby krásnych kvabaegisov spočíva v tom, že stred bude o niečo tenší ako okraje. Vďaka tomu budú šišky krásne, husté a pri vyprážaní sa nerozpadnú. Aby ste šišky vyzerali rovnako ako originál, skúste šnúrku cesta zatočiť iba trikrát. Ak ju zatočíte viac, cesto môže počas vyprážania prasknúť.

Miešanie mixérom

Ak sa rozhodnete na miesenie cesta použiť kuchynský mixér, použite hák na cesto. Zmiešajte mokré ingrediencie, pridajte suché ingrediencie a mieste, kým cesto nie je hladké. Potom pridávajte maslo po kúskoch a mieste na strednej rýchlosti, kým sa úplne nevstrebe. Vytvarujte cesto do gule, misku prikryte potravinovou fóliou a nechajte ju hodinu odpočívať na teplom mieste.

Cesto bude mierne lepkavé. V prípade potreby použite malé množstvo múky, aby sa cesto nelepilo na pracovnú plochu a netrhalo sa. Ak sa bez nej zaobídete, je najlepšie múku úplne vynechať. Šišky budú potom príliš husté, nie ľahké a vzdušné.

Kkuabegy sú veľmi sýte. Preto nerobte priveľa šišiek, ani pre veľkú rodinu. Pár bude stačiť aj pre dospelého.

Podobné recepty