Medovkový džem – zimný recept s fotografiami krok za krokom

Zimolez je jednou z prvých bobúľ, ktoré dozrievajú, a je lahodná čerstvá. Niekedy je však úroda taká bohatá, že umožňuje konzerváciu bobúľ na zimu. Jedným z najobľúbenejších zaváranín je zimolezový džem. Je lahodný, jemný a pomerne rýchly a jednoduchý na prípravu.

Nutričná hodnota na porciu

260 kcal

Bielkoviny: 0,5 g
Tuky: 0,2 g
Sacharidy: 66,6 g

*Nutričná hodnota je vypočítaná na 100 g zložiek

Celkový čas: 15 hodín
Čas v kuchyni: 50 minút
Zložitosť:

Jednoduchý recept.
Počet porcií: 2

dva poháre s hmotnosťou 380 g

Medovkový džem je zdravý, chutný a krásny dezert. Použite ho ako maškrtu pri čaji, ako plnku do koláčov, koláčov, pečiva alebo jednoducho ako nátierku na palacinky a krutóny.

Proces prípravy Nezaberie to veľa času ani úsilia. Použitie zahusťovadiel, ako je želatína alebo agar-agar, zníži obsah cukru v džeme a skráti čas varenia, čo následne zachová maximálne množstvo živín.

Recept s podrobnými fotografiami

Zimný džem so želatínou

Zloženie

Porcie

dva poháre s hmotnosťou 380 g

Zimolez

800 G
Cukor

400 G
Želatína

20 G
Voda

100 ml

Príprava

Krok 1

V hlbokej miske zmiešajte bobule a cukor. Zmes navrstvite: pridajte niekoľko bobúľ, potom cukor, potom ďalšie bobule a cukor. Snažte sa vytvoriť 3-4 vrstvy a nakoniec posypte vrstvou cukru. Zmes jemne pritlačte rukami, aby ste vrstvy rovnomerne rozložili a nepoškodili bobule. Dajte do chladničky na 12-14 hodín.

Krok 2

Po chvíli nalejte bobule do hrnca a postavte na stredný oheň. Priveďte do varu.

Krok 3

Kým sa zmes bobúľ zahrieva, zmiešajte vodu v samostatnej nádobe so želatínouVoda by mala mať izbovú teplotu. Nechajte ju 5-10 minút nabobtnať.

Krok 4

Keď bobule zovrú, premiešajte a varte na miernom ohni ďalších 15 minút. Jemne miešajte, aby ste bobule nepoškodili a zachovali ich celé.

Tiež odporúčam použiť drevenú lyžicu. Drevo, na rozdiel od kovu, nereaguje s kyselinou z bobúľ, takže džem nebude mať nepríjemnú kovovú chuť.

Krok 5

Po 15 minútach varenia prilejte želatínu. Zmes premiešajte. Znovu priveďte do varu a varte 2-3 minúty.

Krok 6

Džem nalejte do čistých pohárov, prikryte viečkami, otočte ich a nechajte vychladnúť pri izbovej teplote.

Poradenstvo

Do kuchár Pre lahodný džem je najlepšie vybrať si odrodu zimolezu s mierne kyslou chuťou, takže hotová pochúťka nebude príliš sladká.
Na výrobu džemu z medovky nie je potrebné opätovné varenie. V opačnom prípade sa bobule môžu scvrknúť, čím sa pochúťka stane menej lákavou.
Pre rýchlejšie zahustenie zmesi a zaistenie maximálnej nutričnej hodnoty bobúľ môžete pridať viac cukru alebo použiť zahusťovadlá, ako je želatína, agar-agar alebo pektín.
Existujú rôzne odrody zimolezu, ktoré sa líšia kyslosťou a kyslosťou. Preto by sa množstvo cukru malo upraviť v závislosti od osobných preferencií a druhu bobúľ.
Na varenie zimolezu sa neodporúča používať hliníkový riad. Tento materiál pri kontakte s kyselinami nachádzajúcimi sa v bobuliach vytvára škodlivé látky.

Skladovanie

Zimolezový džem skladujte v konzervovanej forme v špajzi alebo uzavretej skrini 12 mesiacov.

Čerstvo pripravené pochúťky nevyžadujú konzervovanie a môžu sa skladovať v hermeticky uzavretej nádobe v chladničke 2-3 mesiace.

Po otvorení skladujte v chladničke maximálne 2 týždne. Pri používaní používajte iba čistú lyžičku.

Zimolez je zdrojom vitamínov C, A, komplexu B, glukózy, fruktózy a organických kyselín. Výroba džemu doma vám umožní zachovať maximálne výhody bobúľ a získať chutnú a prírodnú pochúťku.

Podobné recepty