Jahodový džem s agar-agarom – recept s fotografiami krok za krokom

Jahodový džem je ľahký a neuveriteľne lahodný dezert. Jeho príprava doma trvá minimálne a recept zvládne aj začiatočník. Hotovú pochúťku môžete podávať s čajom alebo použiť ako prísadu do sladkého pečiva.

Nutričná hodnota na porciu

48,5 kcal

Bielkoviny: 1 g
Tuky: 0,5 g
Sacharidy: 10 g

*Nutričná hodnota je vypočítaná na 100 g zložiek

Celkový čas: 4 hodiny
Čas v kuchyni: 20 minút
Zložitosť:

Jednoduchý recept.
Počet porcií: 5

5 pohárov po 420 g

Najjednoduchšia tradičná verzia jahodového džemu nevyžaduje veľa ingrediencií. Výsledkom je neuveriteľne lahodná pochúťka s jemnou textúrou a nádhernou arómou. A pridanie malých kúskov bobúľ milovníkov jahôd jednoducho poblázni!

Šetrné tepelné spracovanie zachováva významnú časť vitamínov a minerálov. Použitie agar-agaru ako želírujúceho činidla zlepšuje funkciu gastrointestinálneho traktu a dodáva telu jód a vápnik.

Recept s podrobnými fotografiami

Jahodový džem s agar-agarom

Zloženie

Porcie

5 pohárov po 420 g

Jahoda

2 kg
Cukor

1 kg
Kyselina citrónová

0,5 čajová lyžička
Agar-agar

16 G

Príprava

Krok 1

Jahody dôkladne umyte. Oddeľte 500 g a zvyšok rozmixujte tyčovým mixérom. Ak mixér nemáte, môžete bobule precediť cez jemné sitko.

Krok 2

Do rozmixovaných jahôd pridajte cukor, dôkladne premiešajte do hladka a dajte na stredný plameň. Priveďte do varu. Množstvo cukru môžete upraviť podľa svojej chuti a sladkosti bobúľ. Pomery však drasticky nemeňte.

Krok 3

Pripravte si agar-agar. Prášok nasypte do pohára a zmiešajte s malým množstvom teplej vody. Nechajte 10 minút odstáť, aby napučal. Na jahodový džem odporúčam použiť agar-agar s hustotou gélu 1200 g/cm3.3.

Krok 4

Zvyšných 500 g jahôd nakrájajte na pomerne veľké kúsky. Nakrájané jahody pridajte do vriaceho jahodového pyré. Premiešajte a varte na miernom ohni maximálne 3 minúty. Nezabudnite zozbierať penu. Predĺži sa tým trvanlivosť hotovej pochúťky a džem bude tiež krajší a priesvitnejší.

Krok 5

Pridajte kyselinu citrónovú a napučaný agar-agar. Premiešajte.

Krok 6

Džem je hotový. Najprv ho nechajte vychladnúť pri izbovej teplote a potom ho dajte na 3-4 hodiny do chladničky. Dlhšie ho môžete uchovať, ak ho ešte horúci nalejete do sterilizovaných pohárov.

Podobný video recept: Jahodový džem na zimu s agar-agarom

Autorka tohto receptu vám podrobne vysvetlí a predvedie, ako pripraviť lahodný a krásny jahodový džem s použitím zahusťovadla. Odhalí zložitosti varenia tejto pochúťky a použitia agar-agaru. Taktiež vám poradí, ako využiť stonky jahôd odrezané pred varením.

Tento videorecept vám ukáže, ako správne pripraviť džem na zaváranie, zložitosti sterilizácie pohárov, viečok a riadu a kde a ako túto lahôdku skladovať pre potešenie počas celej zimy.

Poradenstvo

Jahody obsahujú dostatok pektínu na výrobu džemu bez pridania zahusťovadiel. To však bude vyžadovať viac cukru a čas varenia bude dlhší.
Ako zahusťovadlá na džem sa môže použiť škrob, želatína, pektín a agar-agar. Čím viac zahusťovadla sa pridá, tým menej cukru sa potrebuje.
Na výrobu džemu sú vhodné čerstvé aj mrazené jahody. Ak používate mrazené jahody, pred varením ich rozmrazte a sceďte všetku tekutinu.
Na zvýraznenie chuti džemu pridajte citrónovú šťavu, vanilku a rôzne koreniny. Tie nielenže zmenia chuť dezertu, ale pôsobia aj ako konzervačné látky.

Skladovanie

Hotový horúci džem sa naleje do predsterilizovaných pohárov. Poháre sa uzavrú sterilizovanými viečkami. Ak sa má dezert skladovať dlhodobo, viac ako 12 mesiacov, poháre sa otočia hore dnom a zabalia. Po vychladnutí sa skladujú na chladnom mieste, chránenom pred slnečným žiarením. Po otvorení sa pohár môže chladiť až dva týždne.

Ak horúci džem nalejete do čistých pohárov, môže vydržať v chladničke 2-3 mesiace.

Jahodový džem je skvelý spôsob, ako si túto voňavú letnú bobuľu uchovať na zimu a použiť ju ako lahodnú pochúťku k čaju, ako vrstvu do koláčov alebo ako náplň do pečiva a koláčikov.

Podobné recepty