Kokosový krém Raffaello na tortu: Podrobný recept s fotografiami

Kokosový krém, ktorého podrobný recept je uvedený na tejto stránke, sa dá použiť aj ako vrstva Raffaellova tortaa ako náplň do cukríkov s rovnakým názvom alebo rôznych dezertov (trubičky, košíky, koláčiky).

Kokosový krém Raffaello: Podrobný recept

Nutričná hodnota na porciu

211 kcal

Bielkoviny: 5,7 g
Tuky: 11,1 g
Sacharidy: 21,6 g

*Nutričná hodnota je vypočítaná na 100 g zložiek

Celkový čas: 50 minút
Čas v kuchyni: 30 minút
Zložitosť:

Príprava je jednoduchá a priamočiara, ale vyžaduje si určité skúsenosti. Nie každý to dokáže urobiť správne na prvýkrát.
Počet porcií: 1

Raffaellova torta Objavil sa v 90. rokoch po cukríkoch s rovnakým názvom, takže krém v dezerte kombinuje klasické chute, ktoré sú cukríkom vlastné – kokos a mandle.

Krém na tortu Raffaello si môžete pripraviť buď s tradičným, alebo s alternatívnym (kokosovým) mliekom. Recept je všestranný, takže môžete použiť buď kravské mlieko a smotanu, alebo rastlinné mlieko, bez akýchkoľvek ďalších úprav alebo úprav ingrediencií.

Podľa pokynov v našom podrobnom recepte si tento sladký a lahodný krém dokáže pripraviť aj začiatočník vlastnými rukami, pretože je celkom jednoduchý na prípravu.

Podrobný recept na krém na tortu Raffaello

Raffaello krém – klasický recept na koláč s fotografiami krok za krokom

Zloženie

Porcie

Mlieko

350 ml
Vajce C1

1 ks
Cukor

110 G
Vanilkový cukor

8 G
Krém

400 ml
Škrob

15 G
Soľ

1 štipka
Mandľový

100 G
Kokosové vločky

70 G

Príprava

Krok 1

Fáza č. 1 - príprava krémového základu

Kokosový krém Raffaello začneme pripravovať pridaním 350 ml mlieka do hrnca s hrubým dnom (my sme použili kokosové mlieko, ale môžete použiť aj bežné).

Krok 2

Samostatne zmiešajte 110 gramov cukru, balíček vanilkového cukru (alebo štipku vanilky) a 15 gramov škrobu.

Krok 3

Do studeného mlieka pridajte škrob a cukor, štipku soli a 1 vajce (bielok + žĺtok).

Krok 4

Všetky ingrediencie dôkladne premiešajte metličkou, aby ste dosiahli maximálnu homogenitu.

Krok 5

Hrniec postavte na mierny oheň a za stáleho miešania varte na miernom ohni, kým smotana nezhustne. Hneď ako sa objavia prvé známky varu, odstavte smotanu z ohňa.

Krok 6

Horúcu smotanu prikryte potravinovou fóliou, aby nevyschla a nevytvorila sa hrubá kôrka. Nechajte smotanu vychladnúť na izbovú teplotu (asi 15-20 minút).

V prípade potreby môžete krémový základ skladovať v chladničke. Najlepšie je dokončiť jeho prípravu v deň, keď plánujete polevu natrieť na koláč alebo pečivo.

Krok 7

Krok 2 – Vyšľahajte smotanu

Vychladenú smotanu dajte do šľahacej misy a pridajte 400 ml vychladenej smotany.

Krok 8

Zmes šľahajte mixérom, kým nevznikne hladká a mäkká, nadýchaná textúra.

Krok 9

Do krému pridajte kokosové vločky a pražené drvené mandle a miešajte stierkou do hladka.

Krém je mäkký a vzdušný. Ak chcete hustejšiu a stabilnejšiu verziu, v poslednom kroku jednoducho pridajte 15 gramov namočených, vylisovaných a zahriatych do tekutého stavu želatínových plátkov.

Ak sa krém pripravuje z kokosového mlieka ako plnka na koláče, ktoré budú bohato posypané kokosovými vločkami, túto ingredienciu možno vynechať. V zásade kokosové mlieko dodá krému výraznú kokosovú chuť.

Pozrite si aj video o tom, ako pripraviť ďalší krém na tortu Raffaello – s kondenzovaným mliekom, bielou čokoládou a mascarone, ktorý bude sladší a bude mať výraznejšiu chuť.