Jahodový tvarohový koláč svojpomocne: Podrobný recept s fotografiami

Jahodový kurd Jahodový krém je lahodný dezert pochádzajúci z Anglicka, ktorý sa môže pochváliť jemnou krémovou textúrou a výraznou bobuľovou chuťou. Jednoduchý podrobný recept na tejto stránke vám pomôže pripraviť si tento klasický krém doma s použitím čerstvých alebo mrazených jahôd.

Nutričná hodnota na porciu

350,7 kcal

Bielkoviny: 2,6 g
Tuky: 18,7 g
Sacharidy: 42,3 g

*Nutričná hodnota je vypočítaná na 100 g zložiek

Celkový čas: 20 minút
Čas v kuchyni: 20 minút
Zložitosť:

Príprava je jednoduchá a priamočiara, ale vyžaduje si určité skúsenosti. Nie každý to dokáže urobiť správne na prvýkrát.
Počet porcií: 1

Jahodový krém – hustý a hustý krém vyrobený z citrónovej šťavy, jahôd a masla, ale bez mlieka a múky.

Hoci je toto jedlo obľúbené ako samostatný dezert vo Veľkej Británii a Severnej Amerike, dnes kuchári hojne používajú jahodový krém v širokej škále sladkostí. Tento jahodovo ochutený krém s jemnou citrónovou náznakom je ideálny na:

vrstvy na piškótový koláč (jasná bobuľová príchuť môže dokonale dopĺňať smotanový syr, kyslú smotanu alebo puding);
plnky do koláčov, žemlí a rôznych domácich pečiv;
plnenie tartletiek a rôznych dutých pečiv.

Príprava tohto dezertu je veľmi jednoduchá a rýchla, takže s ňou zvládne aj začiatočník.

Jahodový krém na koláče alebo pečivo si môžete pripraviť z čerstvých alebo mrazených jahôd. Ak plánujete použiť mrazené jahody, najprv ich prirodzene rozmrazte.

Recept na výrobu jahodového krému na koláče a pečivo

Klasický jahodový krém – jednoduchý recept krok za krokom s fotografiami

Zloženie

Porcie

Jahoda

570 G
Cukor

80 G
Kukuričný škrob

13 G
Vajce C1

5 ks
Vápno

1 ks
Maslo

75 G
Vanilkový extrakt

1 čajová lyžička

Príprava

Krok 1

Na prípravu tohto jemného jahodového krému začneme prípravou bobúľ. Ak používate čerstvé jahody, dôkladne ich opláchnite pod tečúcou vodou, jemne ich osušte papierovou utierkou a odstráňte stopky.

Krok 2

Ďalej musíte bobule rozdrviť spolu s kôrou a šťavou z limetky (alebo bežného citróna).

Toto sa dá urobiť v ponornom mixéri alebo sekáčiku, alebo ručným ponorným mixérom, alebo jednoducho dôkladným rozdrvením vidličkou.

Krok 3

V dôsledku šľahania mixérom získame homogénnu hmotu, ako na fotografii.

Krok 4

Je dobré precediť nakrájané jahody cez jemné sitko alebo gázu, aby ste odstránili všetky malé semienka. Ak vám však semienka nevadia, môžete tento krok vynechať.

Krok 5

Ďalej si pripravte vaječný základ. Vyšľahajte 3 žĺtky a 2 vajcia (žĺtok a bielok) s cukrom a kukuričným škrobom.

Krok 6

Jahodový základ a zmes vajec a cukru nalejte do hrnca s hrubým dnom a miešajte, kým nevznikne hladká zmes.

Krok 7

Hrniec postavte na oheň (môžete ho variť aj vo vodnom kúpeli) a za stáleho a intenzívneho miešania priveďte zmes na teplotu 85 ℃.

Krok 8

Keď zmes dosiahne požadovanú teplotu, pokračujte v miešaní a varení tvarohu na miernom ohni, ale nenechajte ho zovrieť. Hotová zmes mierne zväčší svoj objem a získa jemne ružový odtieň, ako je znázornené na fotografii.

Ak chcete dosiahnuť intenzívny farebný priebeh, musíte do zmesi pridať trochu červeného potravinárskeho farbiva.

Krok 9

Keď tvaroh dosiahne mäkkú konzistenciu, odstavte hrniec z ohňa a do teplej zmesi pridajte 75 gramov vychladeného masla a dôkladne prešľahajte metličkou, kým nevznikne hladká zmes.

Krok 10

V záverečnej fáze môžete do hotového tvarohu pridať čajovú lyžičku vanilkového extraktu (môžete použiť aj mandľový, mätový alebo pomarančový extrakt), vďaka čomu bude váš jahodový krém ešte chutnejší.

Hotový jahodový krém na torty a dezerty skladujte v chladničke až 10 dní, prikrytý potravinovou fóliou alebo preložený do vzduchotesných nádob či pohárov. Krém sa dá zmraziť. V mrazničke vydrží až 3 mesiace a pri správnom rozmrazení zostane mäkký a hladký.