Klasický vianočný puding

Najprv si pripravte plnku: sušené ovocie nakrájajte, vložte do hlbokej nádoby a zalejte koňakom. Pevne prikryte potravinovou fóliou a dajte do chladničky aspoň na 24 hodín.
Keď sušené ovocie absorbuje všetok alkohol, môžeme pokračovať: pridáme pomarančovú kôru, šťavu z pomaranča a nahrubo nastrúhané jablko.

Odmeriame korenie a pre pohodlie ho dáme do jednej misky.

Korenie pomelieme v mlynčeku na kávu. Nepoužívame mažiar a tĺčik, pretože potrebujeme veľmi jemné mletie.

Rozlomte starú strúhanku na kúsky.

A rozmixujte v mixéri.

Zmiešajte suché ingrediencie: strúhanku, múku, prášok do pečiva a korenie.

Vajcia vyšľaháme metličkou do jemnej peny.

Výslednú zmes nalejte do sušeného ovocia.

K sušenému ovociu pridáme aj cukor a maslo, nastrúhané na hrubom strúhadle.

Všetko dôkladne premiešajte.

Postupne pridávajte pripravenú zmes suchých ingrediencií k sušenému ovociu.

Vymastite si plech na pečenie maslom a vložte doň pripravené pudingové cesto.

Pevne prikryte pergamenom.

Zaistíme to dvoma vrstvami fólie a previažeme špagátom.

Nalejte vodu do panvice tak, aby siahala po okraje panvice.

Nechajte v parnom kúpeli 6 hodín a pravidelne pridávajte vodu.

Nechajte puding vychladnúť vo forme pri izbovej teplote, potom ho preložte na chladné miesto. Nechajte dezert zrieť 1-3 týždne.

Pred podávaním puding opäť vložte do vodného kúpeľa aspoň na hodinu, potom ho vyklopte na tanier, zalejte rumom a zapaľte.