Klasická nemecká vianočná štóla

Začnime prípravou plnky. Hrozienka dôkladne opláchneme vodou a osušíme.

Kandizované ovocie nakrájajte na malé kúsky.

Sušené brusnice umyjeme a necháme ich uschnúť.

Všetko sušené ovocie zmiešajte v hlbokej nádobe.

Do kandizovaného ovocia pridajte pomarančovú kôru.

Prilejte pomarančovú šťavu a tmavý rum.

Všetko dôkladne premiešajte, pevne prikryte potravinovou fóliou a nechajte 24 hodín v chladničke.

Plnka je hotová, keď v nej nezostane žiadna tekutina a kandizované ovocie zmäkne a vonia.

Lieskové orechy nasekajte ostrým nožom.

Pridajte do zmesi kandizovaného ovocia.

Pripravte cesto. Do misky nalejte teplé mlieko, zohriate na približne 50-60 stupňov Celzia.

Pridajte sušené droždie a cukor (alebo ich nahraďte 40 g živého droždia).

Pridajte vopred preosiatu múku.

Miešajte, kým nezískate hladký krém.

Prikryte potravinovou fóliou a nechajte na teplom mieste 40 minút kysnúť, kým sa nevytvoria bublinky.

Do čistej nádoby nasypte suché ingrediencie: múku, kardamón, škoricu, klinčeky pomleté ​​v mlynčeku na kávu, mandľový prášok, soľ a cukor.

Dôkladne premiešajte metličkou a v strede vytvorte jamku.

Cesto poukladajte do stredu.

Potom pridajte vajcia.

Najprv dôkladne premiešajte špachtľou.

A keď sa tekuté ingrediencie začnú vstrebávať do múky, pokračujte v miesení rukami.

Pripravte si zmäknuté maslo.

Pridávajte ho do cesta po častiach.

Miesime, kým nezískame hladké, mäkké cesto bez akýchkoľvek nečistôt.

Pridajte sušené ovocie a vmiešajte ho do cesta.

Ak sa vám lepí na ruky, posypte ho múkou.

Cesto vytvarujte do gule, prikryte potravinovou fóliou a utierkou a nechajte na teplom mieste asi hodinu kysnúť; malo by sa zväčšiť aspoň 1,5-krát.

Po vykysnutí cesto vyberte a rozdeľte ho na tri časti.

Každý z nich rozvaľkajte do oválneho tvaru s hrúbkou 3-5 cm.

Striedavo ovíjame ľavý a pravý okraj, akoby sme zavinovali dieťa.

Turundy rolujeme smerom do stredu.

A takto formujeme malé bochníčky.

Štólu položte na plech na pečenie spojom nadol a okraje vytvorte papierom na pečenie, aby si upečené výrobky zachovali svoj tvar.

Prikryte potravinovou fóliou a nechajte odpočívať 20-30 minút.

Pečieme v rúre predhriatej na 175 stupňov približne 45 minút.

Hotové koláčiky poukladajte na mriežku, bohato vymastite maslom a posypte jemným cukrom.

Po vychladnutí posypte štólu dvoma vrstvami práškového cukru.

Najprv to zabaľte do pergamenu.

Potom ho zabaľte do fólie a nechajte na chladnom mieste aspoň dva týždne.

Po dozretí štólu opäť posypte práškovým cukrom.