Klasický recept na škoricové perníčky
- Bielkoviny: 5 g
- Tuky: 1,5 g
- Sacharidy: 78,6 g
- Celkový čas:
-
Zložitosť:
Príprava je jednoduchá a priamočiara, ale vyžaduje si určité skúsenosti. Nie každý to dokáže urobiť správne na prvýkrát.
- Počet porcií: 10
Škoricový perník je tradičné nemecké pečivo. Jeho príprava podľa klasického receptu si vyžaduje značnú dávku zručnosti a trpezlivosti, čo je pre Nemcov typické. Táto verzia sa vyrába z odpaľovaného cesta, ktoré je potrebné nechať dva dni odpočívať pri izbovej teplote. Výsledok však stojí za to: perník je zvnútra nadýchaný a zvonku dosť pevný. Je ideálny na výrobu perníkových chalúpok a iných jedlých sôch.
-
Invertný sirup500 G
-
Múka500 G
-
Cukor75 G
-
Ďumbier2 štipky
-
Klinček2 štipky
-
Škorica0,5 čajová lyžička
-
Koriander0,5 čajová lyžička
-
Aníz0,5 čajová lyžička
-
Sóda10 G
-
Mlieko2 polievková lyžica
-
Hnedý cukor125 G
Invertný sirup nalejte do hrnca s hrubým dnom a postavte na oheň.
Preosejte múku.
Pridajte k nemu cukor a korenie.
Dôkladne premiešajte.
Do vriaceho invertného sirupu postupne pridávajte suché ingrediencie za stáleho miešania.
Keď sa hmota stane homogénnou, odstavte ju zo sporáka.
Sódu bikarbónu rozpustite v mlieku a pridajte do cesta, premiešajte.
Panvicu prikryte pokrievkou a nechajte dva dni pri izbovej teplote.
Keď cesto vykysne, vyberte ho a mieste ho na silikónovej podložke.
Pridajte hnedý cukor.
Znovu premiesime.
Cesto rozdeľte na štyri časti.
Pre ľahšiu prácu je možné cesto aj povrch vymastiť vodou a cukrom.
Cesto rozvaľkáme priamo na papier na pečenie, na ktorom budeme piecť.
Vykrojte obdĺžnikové perníčky a ozdobte ich mandľami.
Pečieme pri teplote 180 stupňov 7-10 minút.
Položte plech a pergamen na mriežku a nechajte úplne vychladnúť, až potom pergamen odstráňte.
- 15 minút
- 249,2 kcal
- 1233
- 45 minút
- 210,2 kcal
- 745
- 1 hodina 15 minút
- 182,5 kcal
- 1894
- 30 minút
- 294,8 kcal
- 358
- 50 minút
- 199 kcal
- 596
- 50 minút
- 251,5 kcal
- 452
- 55 minút
- 489,9 kcal
- 638
- 1 hodina
- 226 kcal
- 1752