Klasický americký tekvicový koláč

Ak nemáte hotové tekvicové pyré, nakrájajte 900 gramov tekvice na kúsky. Vložte ich do zapekacej misy, prikryte alobalom a pečte v rúre pri teplote 180 stupňov Celzia (350 stupňov Fahrenheita) 25 minút. Upečenú tekvicu rozmixujte na pyré.

Do hlbokej misky nasypte múku a pridajte mrazené maslo. Maslo obaľte v múke a nastrúhajte ho do tej istej misky pomocou hrubého strúhadla, aby vznikla jemná drvina.

Do výslednej strúhanky pridajte trochu ľadovej vody, osoľte a mieste ručne. Množstvo vody závisí od obsahu vlhkosti v múke.

Výsledné cesto zabaľte do potravinovej fólie a vložte na 20 minút do mrazničky.

Keď cesto vychladne, rozvaľkajte ho na tenký kruh.

Kruh cesta prenesieme do formy, opatrne ho rozložíme pozdĺž všetkých okrajov a vytvoríme tak akýsi košík.

Cesto popicháme vidličkou.

Cesto vysteľte alobalom a pridajte závažie (hrach alebo ryža sú dobrou voľbou). Pečte plech s cestom v rúre pri teplote 180 stupňov Celzia 12 minút.

Do pripraveného tekvicového pyré pridajte škoricu, muškátový oriešok, klinčeky, vajcia, zázvor a kondenzované mlieko. Počas pridávania ingrediencie neustále miešajte.

Tekvicovú zmes nalejeme do panvice s upečeným cestom (po odstránení závažia a alobalu).

Koláč vložte do rúry vyhriatej na 170 stupňov na 60-90 minút a pravidelne kontrolujte, či je pripravený.