Cupcakes s krémovým syrom: Recept + 11 fotografií krok za krokom

Tvaroh sa vyznačuje vynikajúcimi kulinárskymi vlastnosťami a dostupnosťou. Je prakticky rovnako dobrý ako talianske mascarpone alebo ricotta, ale oveľa dostupnejší. Predáva sa takmer vo všetkých obchodoch s potravinami.

Cupcakes s polevou z krémového syra - krok 11

Nutričná hodnota na porciu

161 kcal

Bielkoviny: 5 g
Tuky: 3 g
Sacharidy: 64 g

*Nutričná hodnota je vypočítaná na 100 g zložiek

Celkový čas: 45 minút
Zložitosť:

Príprava je jednoduchá a priamočiara, ale vyžaduje si určité skúsenosti. Nie každý to dokáže urobiť správne na prvýkrát.
Počet porcií: 16

Profesionálni cukrári ho často používajú na vytváranie jemných polev s bohatou, krémovou chuťou a arómou. Výsledná poleva je hustá a bohatá – perfektná plnka a ozdoba na bohaté torty, koláčiky a muffiny.

Recept s podrobnými fotografiami

Cupcakes s tvarohovým krémom

Zloženie

Porcie

Pre test

Vajce C1

2 ks
Múka

400 G
Cukor

300 G
Kyslá smotana

200 G
Maslo

100 G
Prášok do pečiva

2 čajová lyžička
Vanilka

ochutnať

Na krém

Tvaroh

250 G
Maslo

150 G
Práškový cukor

100 G
Vanilka

ochutnať

Príprava

Krok 1

Vajcia izbovej teploty vyšľahajte do misky, kým nevznikne jemná pena.

Krok 2

Pridajte cukor a dôkladne miešajte, kým sa kryštály úplne nerozpustia. Najlepší je jemne kryštalizovaný cukor.

Krok 3

Pridajte kyslú smotanu s obsahom tuku najmenej 30 %.

Krok 4

Roztopte maslo v mikrovlnnej rúre alebo nad dvojitou vaňou. Nalejte ho do zmesi vajec a cukru.

Krok 5

Zmiešajte prášok do pečiva a pšeničnú múku. Premiešajte. Zmes postupne preosejte cez sitko k mokrým ingredienciám a uistite sa, že nie sú žiadne hrudky. Cesto by malo byť husté, hladké a zamatové.

Krok 6

Cesto nalejte lyžicou alebo cukrárskym vreckom do košíčkov a naplňte ich do 2/3. Pečte košíčky 25 minút pri teplote 170 stupňov Celzia.

Krok 7

Mäkké maslo dajte do čistej nádoby a jemne ho šľahajte, kým nevznikne krémová zmes.

Krok 8

Pridajte smotanový syr a znova prešľahajte do hladka. Syr by mal byť mierne vychladený, aby zmes nebola príliš tekutá.

Krok 9

Pridajte práškový cukor a štipku vanilky pre chuť. Pre intenzívnejší účinok použite vanilkový extrakt. Šľahajte šľahačku 2–3 minúty.

Krok 10

Nechajte koláčiky vychladnúť a potom ich vložte do formy. vyššie tvaroh krém pomocou cukrárskeho vrecka a trysky.

Krok 11

Ak chcete, ozdobte vrch muffinov ďalšími dekoráciami, ako je znázornené na obrázku. Podávajte. Dobrú chuť!

Podobný video recept: Univerzálny tvarohový krém na muffiny, koláčiky a torty

Milujete domáce pečivo a vášňou ste cukrár? Potom bude YouTube kanál „I Am a Cake Maker“ skvelým zdrojom inšpirácie pre nové kulinárske počiny. Nájdete tu overené recepty na lahodné koláče, muffiny, pudingy, cukríky a mnoho ďalšieho. Podrobné a informatívne videá ukazujú krok za krokom postupy na vytvorenie dokonalých dezertov, ktoré zvládne každý.

Kanál ponúka cenovo dostupné polevy na plnenie a zdobenie pečiva. Jedným z najpopulárnejších videí je recept na všestrannú tvarohovú polevu. Autorka ju často používa na zdobenie. Je prakticky identická s polevou z krémového syra, no oveľa lacnejšia. Môžete na ňu kresliť, pripevňovať cukrové a fondánové prvky a vyrábať ozdoby na muffiny. Určite stojí za to si to pozrieť.

Tvaroh a smotanový syr: hlavné rozdiely

Pomerne veľa receptov obsahuje tvaroh alebo smotanový syr. Často sa používajú ako základ pre dezertné krémy. Aj keď sa dajú zamieňať, ich chute sa budú výrazne líšiť. Problém je v tom, že len málo ľudí rozlišuje medzi týmito druhmi syra a výrobcovia často označujú svoje výrobky ako tvaroh aj smotanový syr.

V podstate ide o fermentovaný mliečny výrobok vyrobený zahrievaním alebo pridaním štartovacej kultúry. Smotanový syr aj tvaroh sú teda syry s jemnou, krémovou textúrou. Ich výrobné metódy sa však líšia.

Krémový syr sa vyrába predovšetkým zo smotany, zatiaľ čo tvaroh sa vyrába z tvarohu. Preto ten názov.
Krémový syr je mäkký, hotový výrobok s jemnou, krémovou chuťou. Má hladkú konzistenciu a textúru, ktorá viac pripomína smotanu. Ukážkovým príkladom krémového syra je taliansky Mascarpone.
Tvaroh je nezrejúci výrobok, ktorý vyžaduje následné tepelné spracovanie. Obsahuje až 6 % mliečnych bielkovín. Má výrazne fermentovanú chuť. Konzistencia je mäkká, jemná, pružná a hustá. Medzi obľúbené tvarohy patria Philadelphia a Almette.
V kulinárskom zmysle sa smotanový syr častejšie používa na slané jedlá, zatiaľ čo tvaroh na sladké. V pečive sa však oba druhy syra hojne používajú. Na hustý krém je najlepší tvaroh, zatiaľ čo smotanový syr je ideálny na vytvorenie ľahkej a vzdušnej plnky.

Podobné recepty