Mascarpone muffiny: Recept + 14 fotografií krok za krokom

Mascarpone krémové muffiny sú skvelou voľbou pre sladký a rýchly dezert na sviatočný stôl. Sú hotové za iba 5 minút a dokonale dopĺňajú jemné cesto. Ak máte kupované muffiny, môžete ich pre zmenu ozdobiť aj domácou smotanou. Vzdušné biele polevy robia tieto torty nielen elegantnými a krásnymi, ale aj lahodnými. Príjemná krémová chuť syra dopĺňa čokoládové aj vanilkové muffiny.

Nutričná hodnota na porciu

254 kcal

Bielkoviny: 3,4 g
Tuky: 12,4 g
Sacharidy: 32,5 g

*Nutričná hodnota je vypočítaná na 100 g zložiek

Celkový čas: 45 minút
Zložitosť:

Príprava je jednoduchá a priamočiara, ale vyžaduje si určité skúsenosti. Nie každý to dokáže urobiť správne na prvýkrát.
Počet porcií: 14

Recept s podrobnými fotografiami

Cupcakes s mascarpone krémom

Zloženie

Porcie

Múka

180 G
Cukor

180 G
Maslo 82,5 %

180 G
Vajce C1

2 ks
Mlieko

5 polievková lyžica
Kukuričný škrob

2 polievková lyžica
Prášok do pečiva

2 čajová lyžička
Vanilkový cukor

1 čajová lyžička

Na náplň

Horká čokoláda

45 G
Smotana 33%

45 G

Na krém

Smotana 33%

150 G
Syr "Mascarpone"

200 G
Práškový cukor

30 G

Príprava

Krok 1

Zmäknuté maslo dáme do misky a šľaháme do peny.

Krok 2

Keď maslo zhustne a zbelie, pridajte cukor. Šľahajte, kým sa kryštáliky úplne nerozpustia.

Krok 3

V samostatnej miske zmiešajte všetky suché ingrediencie na cesto. Dôkladne premiešajte.

Krok 4

Vajcia zašľahajte do rozšľahaného masla s cukrom. Premiešajte.

Krok 5

Preosejte suché ingrediencie do vyšľahanej zmesi. Pomôže to vyhnúť sa hrudkám. Vypracujte cesto.

Krok 6

Počas šľahania pridávajte mlieko izbovej teploty, aby cesto bolo elastické.

Krok 7

Naplňte košíčky na muffiny do polovice. Pečte muffiny v predhriatej rúre na 180 stupňov Celzia 20 – 25 minút.

Krok 8

Na ganache nalejte horúcu smotanu na čokoládu a dôkladne premiešajte.

Krok 9

Z vychladnutých muffinov vyberte stredy a naplňte ich čokoládovou ganache.

Krok 10

V čistej miske vyšľahajte hustú smotanu. Nepoužívajte nízkotučnú smotanu alebo smotanu s menej ako 30 % tuku, pretože sa nevyšľahá.

Krok 11

Pridajte 200 gramov syra Mascarpone. Premiešajte špachtľou.

Krok 12

Pridajte práškový cukor a šľahajte mixérom 2–3 minúty, kým nevznikne hladká zmes.

Krok 13

Krém preložte do cukrárskeho vrecka a nasaďte ním vrchnáky na muffiny.

Krok 14

Mascarpone krémové koláčiky sú hotové. Dobrú chuť!

Podobný video recept: Tiramisu koláčiky

Tiramisu je svetoznámy taliansky dezert, ktorý kombinuje ľahkú, krémovú vrstvu s bohatou čokoládovou textúrou. Táto jemná, sladká pochúťka pripomína nebo, pretože talianske slovo „tiramisù“ sa prekladá ako „zdvihni ma“. Existuje mnoho variácií tohto ikonického dezertu, jednu z nich nájdete na rovnomennom YouTube kanáli Ľuby Kuzmičevovej.

Foodblogerka predstavuje svojim odberateľom a hosťom kanála nádherné tiramisu muffiny inšpirované slávnym suflé. Majú naozaj podobnú textúru, chuť a dokonca aj vzhľad. Základom je bežné cesto na muffiny bez akýchkoľvek prísad alebo aróm. Tajomstvo spočíva v kávovom namáčaní, čokoládovej plnke a mascarpone kréme. Pozrite si video recept a dozviete sa viac.

Ako si vybrať kvalitný syr Mascarpone

Taliansky syr Mascarpone sa často označuje ako cukrársky syr kvôli jeho širokému využitiu vo varení. Používa sa na výrobu luxusných krémov do plniek, vrstiev a dekorácií v rôznych dezertoch. Jeho všestranná, krémová chuť však umožňuje použitie tohto roztierateľného mascarpone v studených aj teplých jedlách.

V súčasnosti existuje veľa výrobcov mascarpone. A aj keď žijete ďaleko za hranicami Talianska, je možné nájsť dokonalý (alebo takmer dokonalý) syr. Majte na pamäti niekoľko vecí:

Vysokokvalitný mascarpone sa vyrába z hustej smotany, takže obsah tuku v samotnom výrobku nemôže byť nižší ako 80 %.
Syr by nemal obsahovať žiadne umelé prísady a smotana je prvou ingredienciou na zozname.
Balenie syra musí byť úplne vzduchotesné.
Kvalitný výrobok má biely alebo mierne krémový odtieň (pre veľmi mastné syry) a jednotnú, hustú konzistenciu.
Mascarpone má neutrálnu, mierne sladkú chuť s bohatou, krémovou dochuťou.

Pri výbere mascarpone nezabudnite venovať pozornosť výrobcovi. Dôverujte dôveryhodným značkám, aby ste pri varení dosiahli požadované výsledky.

Podobné recepty