Kefírové koláčiky: Recept + 17 fotografií krok za krokom

Cupcakes z kefíru sú neuveriteľne krehké, nadýchané a vzdušné. Sú rýchle a jednoduché na prípravu a rovnako rýchlo sa aj zjedia. Recept nevyžaduje žiadne zložité ingrediencie. Všetky ingrediencie sú ľahko dostupné vo vašej chladničke alebo v miestnom obchode.

Nutričná hodnota na porciu

191 kcal

Bielkoviny: 8 g
Tuky: 6 g
Sacharidy: 37 g

*Nutričná hodnota je vypočítaná na 100 g zložiek

Celkový čas: 40 minút
Zložitosť:

Príprava je jednoduchá a priamočiara, ale vyžaduje si určité skúsenosti. Nie každý to dokáže urobiť správne na prvýkrát.
Počet porcií: 10

Tieto koláčiky sú perfektné ako lahodný dezert na rodinnú večeru alebo sviatočnú pochúťku. Perfektne sa hodia k teplým aj studeným nápojom, mlieku a kakau.

Recept s podrobnými fotografiami

Kefírové koláčiky

Zloženie

Porcie

Cesto

Múka

180 G
Prášok do pečiva

1 čajová lyžička
Sóda

0,25 čajová lyžička
Maslo

60 G
Kefír

100 G
Slnečnicový olej

30 G
Ovocný karamel

80 G
Cukor

2 polievková lyžica
Vajce C1

2 ks
Vanilka

1 čajová lyžička
Soľ

1 štipka

Ovocný karamel

Ovocné pyré

150 G
Cukor

100 G
Maslo

40 G

Krém

Smotanový syr

250 G
Smotana 33%

100 ml
Práškový cukor

20 G
Ovocný karamel

100 G

Príprava

Krok 1

Začnime prípravou ovocného karamelu. Ovocie alebo bobule dajte do samostatnej misky a rozmixujte ich. Na tieto koláčiky môžete použiť akékoľvek ovocie alebo bobule, ktoré máte radi. Ak používate jablká, odporúčam ich pred mixovaním ošúpať a uvariť.

Krok 2

Pripravte si suchý karamel. Nasypte cukor do hrnca s hrubým dnom a postavte ho na stredný plameň. Jemne hrncom pretrepávajte, aby sa cukor rovnomerne roztopil a nepripálil. V tejto fáze ho nemiešajte lyžicou ani špachtľou. Keď sa väčšina zmesi roztopí, môžete vmiešať cukor. Kým sa cukor topí, zohrievajte pyré.

Krok 3

Keď cukor získa karamelovú farbu, znížte teplotu na minimum a pridajte maslo. Miešajte, kým sa úplne nerozpustí a nespojí.

Krok 4

Keď sa maslo roztopí, pridávajte po malých dávkach zohriate pyré. Miešajte, kým nevznikne hladká zmes. Karamel zahrievajte 1-2 minúty a odstavte z ohňa. Ak je pyré tekuté, varte na miernom ohni ešte chvíľu, 4-5 minút. Nechajte vychladnúť.

Krok 5

Začnime s prípravou cesta. Preosejte múku do hlbokej misy. Pridajte prášok do pečiva a sódu bikarbónu. Premiešajte. Nezabudnite najskôr preosieť suché ingrediencie; tým zabránite vzniku hrudiek v ceste a zmes prevzdušníte.

Krok 6

Zmäknuté maslo vymiešame s cukrom a šľaháme mixérom, kým maslo nezbelie.

Krok 7

Do šľahačkovej zmesi pridávajte vajcia jedno po druhom a zakaždým dobre prešľahajte. V tomto recepte sa používajú vajcia kategórie C1, čo je dôležité, pretože väčšie alebo menšie vajcia môžu viesť k nerovnomernej konzistencii cesta.

Krok 8

Do zmesi pridajte vanilku, slnečnicový olej a soľ. Prešľahajte.

Krok 9

Pridajte ovocný karamel. Znovu premiešajte mixérom. Uistite sa, že všetky ingrediencie majú pri zmiešaní rovnakú izbovú teplotu. Tým sa zabráni oddeleniu zmesi a bude jednotná a hladká.

Krok 10

Pridajte kefír. Kefír môžete nahradiť srvátkou alebo cmarom. Znova premiešajte mixérom do hladka.

Krok 11

Pridajte suché ingrediencie. Rýchlo premiešajte mixérom na nízkej rýchlosti. Je dôležité miešať rýchlo, aby cesto bolo vzdušné a mäkké. Tým sa zabráni tvorbe lepku a zlepeniu cesta.

Krok 12

Vysteľte formy na pečenie špeciálnymi papierovými košíčkami a naplňte ich cestom maximálne do 2/3. Upečte muffiny. v rúre počas 20-25 minút pri teplote 180 stupňov.

Krok 13

Pripravte si krém. Zmiešajte studený krémový syr so studenou smotanou. Preosejte práškový cukor. Najprv šľahajte na nízkej rýchlosti, potom postupne zvyšujte rýchlosť mixéra na vysokú.

Krok 14

Výsledná hmota by mala vyzerať podobne ako na obrázku.

Krok 15

Ovocný karamel nalejte do smotany. Karamel a smotanu vymiešajte na nízkej rýchlosti. Smotanu dajte do chladničky.

Krok 16

Hotové muffiny vyberte z foriem a položte ich na mriežku na chladenie.

Krok 17

Keď muffiny vychladnú, preložte krém do cukrárskeho vrecka a muffiny ozdobte.

Podobný video recept: Vanilkové a čokoládovo-kefírové koláčiky + tipy na zdobenie

Ak chcete variť rýchlo a jednoducho najchutnejšie Kefírové muffiny s vanilkou a čokoládou? Tento videorecept vám pomôže s ich jednoduchou prípravou. Autor videa vysvetľuje a predvádza každý krok procesu veľmi prístupným spôsobom.

Vďaka moderátorke YouTube Asii Demianovej sa naučíte, ako správne miešať suché ingrediencie, akou rýchlosťou a ako dlho šľahať zmes mixérom a akú teplotu by mali mať ingrediencie. Ak sa chcete stať majstrom cupcakes, určite si pozrite toto video.

Poradenstvo

Aby boli vaše koláčiky chutné a krásne, odporúčam dodržiavať tieto tipy:

Cesto na muffiny sa musí rýchlo vymiešať.
Keďže recept obsahuje kefír, sóda bikarbóna použitá ako kypriaci prostriedok nevyžaduje dodatočné hasenie octom.
Všetky použité ingrediencie musia byť rovnaké a mať izbovú teplotu.
Slnečnicový olej by mal byť rafinovaný a bez zápachu, pokiaľ samozrejme nechcete, aby vaše hotové koláčiky voňali po oleji.

Skladovanie

Cupcakes sa dajú skladovať až 30 dní. V takom prípade však hotové koláčiky vložte do vzduchotesnej nádoby a ihneď po upečení a vychladnutí ich zmrazte. Nezáleží na tom, či obsahujú polevu alebo plnku. Pred podávaním ich vyberte a nechajte ich asi 20 minút postáť pri izbovej teplote.

Cupcakes sa dajú chladiť až 5 dní bez polevy a až 3 dni s polevou. Cupcakes s prírodnou krémovou polevou bez konzervačných látok sa dajú chladiť až 36 hodín.

Podobné recepty