Oblátkové omrvinky: Podrobný recept na chrumkavú tortu (video)

Ak pečiete lahodné koláče a tešíte svojich priateľov a rodinu jedinečnými dezertmi, pravdepodobne ste sa už zamýšľali nad tým, ako si vyrobiť vlastné oblátkové drviny. Dnes sa podrobne pozrieme na oblátkové drviny a ponúkneme vám jednoduchý recept krok za krokom na túto obľúbenú cukrársku ingredienciu.

Ako pripraviť vaflové omrvinky: Podrobný recept

Nutričná hodnota na porciu

450,0 kcal

Bielkoviny: 6,0 g
Tuky: 13,0 g
Sacharidy: 77,0 g

*Nutričná hodnota je vypočítaná na 100 g zložiek

Celkový čas: 30 minút
Čas v kuchyni: 30 minút
Zložitosť:

Jednoduchý recept.
Počet porcií: 1

Oblátkové strúhanky sú jednoducho rozdrvené úlomky tenkých, karamelizovaných oblátok, ktoré pri kontakte so smotanou nezmäknú. Vďaka svojim vlastnostiam zostávajú tieto cukrárske polevy dlho chrumkavé a dodávajú rôznym sladkostiam špeciálnu pikantnú chuť.

Prvé vafle vyrábali cukrári už v stredovekej Európe. Rôzne variácie chrumkavých vaflí boli obzvlášť obľúbené v Belgicku, Nemecku, Francúzsku a Škandinávii. V 20. storočí sa vafle zmenili zo samostatnej pochúťky na nevyhnutnú ingredienciu v rôznych receptoch.

Dnes je rozsah použitia oblátkových omrviniek pomerne široký, ale v prvom rade ide o:

dekoratívny dizajn tort a rôznych dezertov (používa sa ako posypka, ako základ na ozdobu a tiež ako posypka na boky);
výroba ganache;
vynikajúca chrumkavá vrstva na koláč (používaná v receptoch na Ferrero Rocher, Etude, Merry Bear a mnoho ďalších);
Chrumkavá prísada do receptu na čokoládové cukríky, ktoré si môžete pripraviť doma.

Dnes sa v obchodoch predávajú hotové chrumkavé korpusy od rôznych domácich aj medzinárodných výrobcov. Najobľúbenejší je crumble Royaltine (alebo Feuilletine), ktorý obsahuje:

pšeničná múka;
kokosový olej;
invertný cukor (vo forme sirupu);
koncentrované maslo;
sladový extrakt;
repkový lecitín;
emulgátor;
Môžu sa pridať farbivá a arómy.

Ak by ste chceli prirodzenejšie vyzerajúcu oblátkovú náplň alebo polevu, odporúčame vám pripraviť si doma vlastnú oblátku pomocou tohto jednoduchého receptu na oblátkovú omrvinku krok za krokom s podrobnými fotografiami každého kroku.

Z ingrediencií v recepte získate približne 70 gramov hotových oblátkových omrviniek a príprava vám nezaberie viac ako 30 minút.

Podrobný recept na oblátkové omrvinky

Vaflové strúhanky – jednoduchý recept na domácu prípravu

Zloženie

Porcie

Maslo

30 G
Vaječný bielok

30 G
Práškový cukor

30 G
Múka

30 G

Príprava

Krok 1

Ingrediencie sú jednoduché a ľahko dostupné v každej kuchyni. Náš recept vyžaduje jeden bielok s hmotnosťou 30 gramov. Ak zistíte, že máte o niečo viac alebo menej bielka, odporúčame zodpovedajúcim spôsobom zvýšiť alebo znížiť množstvo ostatných ingrediencií.

Všetky ingrediencie musia mať izbovú teplotu!

Krok 2

Zmäknuté maslo zmiešajte s práškovým cukrom a šľahajte ručným metličkou, kým zmes nestane nadýchanou a ľahšou.

Krok 3

Pridajte bielok a dôkladne premiešajte, kým nevznikne hladká zmes.

Krok 4

Preosejte múku a vypracujte cesto.

Ak chcete čokoládovú polevu, nahraďte časť múky kakaovým práškom.

Krok 5

Po miesení by ste mali získať mäkkú, elastickú a homogénnu hmotu ako na fotografii.

Krok 6

Z výsledného množstva cesta dostaneme dva oblátkové koláčiky, preto zmes rozdelíme na dve rovnaké časti a nanesieme tenkú vrstvu na korpus na pečenie.

Môžete použiť:

naolejovaný pergamen;
silikónový papier;
Podložky na pečenie.

Vrstva cesta by mala byť veľmi tenká, takmer priesvitná. Pre prehľadnosť nanášame prvú polovicu cesta na tmavý podklad.

Krok 7

Každý koláč pečte v rúre pri teplote 160 ℃ približne 10 minút (kým nezíska peknú zlato-hnedú farbu, ako na obrázku).

Krok 8

Okamžite odstráňte oblátkový papier z mriežky, aby sa tenká vrstva nepripálila. Nechajte koláč vychladnúť a oddeľte ho od základu.

Krok 9

Hotové sušienky ručne rozdrvíme.

Na sekanie zmesi nepoužívajte mixér ani kuchynský robot, inak vám namiesto jemných omrviniek vznikne múka z oblátok.

Krok 10

Hotový produkt nalejte do suchej sklenenej nádoby.

Dôležité! Oblátkové strúhanky opísané v našich pokynoch sa dajú dlhodobo skladovať vo vzduchotesnej nádobe bez chladenia. Hlavným pravidlom je vyhnúť sa náhlym zmenám teploty a vlhkosti.

Pozrite si aj podrobný videonávod o tom, ako si doma pripraviť chrumkavé vaflové strúhanky: