Ako riediť surové droždie

Nalejte teplé mlieko do hlbokej nádoby. Jeho teplota by mala byť približne 37 – 40 stupňov Celzia. Ak nemáte po ruke teplomer, otestujte mlieko prstom: nemalo by byť ani studené, ani horúce.

Pridajte do mlieka cukor. Do kvásku netreba pridávať veľa cukru. Je potrebný na „vyživenie“ a aktiváciu droždia. Ak pečiete sladké pečivo, väčšina cukru sa do cesta pridá samostatne, neskôr.

Zafarbite droždie. Majte na pamäti, že na 1 kg múky sa zvyčajne použije 35 až 50 g čerstvého droždia v závislosti od druhu cesta (sladké cesto vyžaduje viac). Ak nemáte čerstvé droždie, môžete ho nahradiť suchým. Budete potrebovať približne tretinu suchého droždia – v našom prípade asi 8 g.

Pridajte múku a dobre premiešajte. Nebojte sa rozbiť všetky hrudky; počas lúhovania sa prirodzene rozpustia.

Po pridaní všetkých ingrediencií by cesto malo mať konzistenciu tekutej kyslej smotany.

Prikryte nádobu utierkou a nechajte ju na teplom mieste 20-30 minút. Niektoré ženy v domácnosti prikrývajú cesto potravinovou fóliou. V takom prípade je najlepšie nádobu voľne prikryť alebo do nej urobiť malé dierky špáradlom. To umožní lepšiu cirkuláciu vzduchu a cesto správne vykysne.