Španielsky dezert "Crème Caramel"

Nutričná hodnota na porciu

239 kcal

Bielkoviny: 5 g
Tuky: 6 g
Sacharidy: 41 g

*Nutričná hodnota je vypočítaná na 100 g zložiek

Celkový čas: 1 hodina 30 minút
Zložitosť:

Príprava je jednoduchá a priamočiara, ale vyžaduje si určité skúsenosti. Nie každý to dokáže urobiť správne na prvýkrát.
Počet porcií: 1

Karamelový krém je obľúbený dezert, ktorý sa nachádza vo francúzskej aj španielskej kuchyni. Jeho charakteristická textúra ho robí výnimočným. Neuveriteľne hladký krém sa vám doslova roztopí v ústach. V kombinácii s karamelom získa dezert tú správnu sladkosť bez toho, aby bol príliš presladený. Tento podrobný recept vám pomôže pripraviť karamelový krém. Výsledkom je nevšedný dezert, ktorý určite prekvapí vašich blízkych.

Recept s podrobnými fotografiami

Zloženie

Porcie

Mlieko

500 ml
Kondenzované mlieko

150 G
Vajce C1

5 ks
Vanilkový cukor

10 G
Soľ

1 štipka

Na karamel

Cukor

60 G
Voda

1 polievková lyžica
Kyselina citrónová

1 štipka

Príprava

Krok 1

Pripravte karamel. Nasypte cukor do hrnca.

Krok 2

Do cukru pridajte štipku kyseliny citrónovej.
Kyselina citrónová pomôže zabrániť kryštalizácii cukru.

Krok 3

Do toho istého hrnca pridajte 1 polievkovú lyžicu vody a všetko premiešajte.

Krok 4

Hrniec postavte na oheň a začnite variť karamel na miernom ohni. Nič nemiešajte. Keď sirup zovrie, znížte teplotu.

Krok 5

V miske rozpustite cukor, pridajte štipku soli a vanilkový cukor. Všetko dôkladne premiešajte do hladka.
Pridajte kondenzované mlieko k vajíčkam a miešajte do hladka. Namiesto kondenzovaného mlieka môžete použiť 70 g cukru.

Krok 6

Do tejto zmesi pridajte mlieko a premiešajte.

Krok 7

Keď karamel dosiahne sýtu jantárovú farbu, odstavte ho z ohňa. Potom ním rozotrite boky a dno formy, v ktorej budete pripravovať karamelový krém.

Krok 8

Vaječnú zmes preceďte cez sitko do karamelovej formy. Ak sa objavia bublinky, prepichnite ich špáradlom.
Prikryte plech alobalom. Nemusíte, ale vytvoríte tak na dezerte jemnú kôrku.

Krok 9

Vložte panvicu so smotanou do väčšieho pekáča. Do väčšieho pekáča nalejte vriacu vodu asi do polovice. Pečte smotanu v rúre predhriatej na 160 stupňov Celzia (325 stupňov Fahrenheita) 1 hodinu.

Krok 10

Vyberte karamelový krém z rúry a otestujte nožom, či je hotový. Ak nôž vyjde čistý, karamelový krém je hotový.
Nechajte dezert úplne vychladnúť pri izbovej teplote a potom ho vložte na 8-12 hodín do chladničky.

Krok 11

Vezmite tanier s miernym priehlbňom a dezert naň prevráťte. Karamel sa vyleje cez okraje, takže plochý tanier nebude fungovať.
Výsledkom bol jemný krém, konzistenciou podobný želé.

Podobné recepty