Španielske churros >>> Klasický recept s fotografiami krok za krokom

Klasický recept na churros nevyžaduje žiadne zložité kulinárske techniky. Sú vyrobené z odpaľovaného cesta a vyprážané vo veľkom množstve oleja so špeciálnou škoricovo-cukrovou posýpkou, ktorá dodáva nádych sladkosti. Dokonalé churros však nie je vždy ľahké dosiahnuť.

Nutričná hodnota na porciu

378,4 kcal

Bielkoviny: 7,9 g
Tuky: 20,6 g
Sacharidy: 40,5 g

*Nutričná hodnota je vypočítaná na 100 g zložiek

Celkový čas: 30 minút
Čas v kuchyni: 25 minút
Zložitosť:

Príprava je jednoduchá a priamočiara, ale vyžaduje si určité skúsenosti. Nie každý to dokáže urobiť správne na prvýkrát.
Počet porcií: 4

Aby boli španielske šišky dokonale vyprážané, neabsorbovali príliš veľa tuku a boli zvonku chrumkavé a zvnútra šťavnaté, budete potrebovať trochu trpezlivosti, pozornosť k detailom a trochu cviku.

Ak sa vám niečo nepodarí na prvý pokus, najprv si recept znova prečítajte a uistite sa, že ho presne dodržiavate. Našťastie, ingrediencie na dezert sú lacné, takže určite budete mať možnosť vyskúšať to niekoľkokrát a osvojiť si to.

Recept s podrobnými fotografiami

Španielske churros

Zloženie

Porcie

Pre test:

Múka

100 G
Voda

160 ml
Cukor

1 polievková lyžica
Soľ

štipky
Maslo

60 G
Vajce C1

2 ks
Slnečnicový olej

200 ml

Na posypanie:

Škorica

1 čajová lyžička
Cukor

3 polievková lyžica

Príprava

Krok 1

Do hrnca s hrubým dnom nalejte vodu, pridajte soľ a cukor. Zahrievajte na strednom ohni, kým sa kryštály úplne nerozpustia, pričom proces urýchľujte miešaním špachtľou. Pridajte maslo a zahrievajte, kým sa úplne nerozpustí vo vode.

Krok 2

Keď tekutina zovrie, pridajte vopred preosiatu múku a rýchlo premiešajte, aby sa netvorili hrudky. Znížte teplotu na minimum.

Krok 3

Keď sa odpaľované cesto začne odlepovať od okrajov panvice, pokračujte v miesení a otáčaním zo strany na stranu, aby sa vysušilo. Robte to asi 2 minúty. Potom panvicu odstavte z ohňa, aby cesto trochu vychladlo.

Krok 4

Na panvici rozohrejte slnečnicový olej na strednom ohni. Do stredu zapichnite špajdľu alebo drevenú špachtľu; ak sa okolo nej vytvoria bublinky, olej je hotový.

Krok 5

Kým sa fritéza zohrieva, vráťte sa k cesta. Pridávajte vajcia jedno po druhom a zakaždým dôkladne premiešajte, kým cesto nedosiahne jednotnú konzistenciu.

Krok 6

Vložte cukrárske vrecko s hviezdicovou špičkou do širokého pohára alebo naberačky. Potom doň lyžicou nalejte cesto.

Krok 7

Cesto vtlačte do panvice a kuchynskými nožnicami vystrihnite tyčinky približne rovnakej veľkosti.

Krok 8

Smažte ich do peknej zlatistej farby 1-2 minúty.

Krok 9

Keď sú šišky hotové, vyberte ich kliešťami a položte ich na tanier vystlaný papierovými utierkami.

Krok 10

V hlbokej miske zmiešajte cukor a škoricu do hladka. Do zmesi namáčajte teplé pudingové tyčinky a obaľte nimi všetky strany.

Krok 11

Španielske šišky sú hotové. Skúste ich zjesť teplé, kým sú ešte mäkké zvnútra a chrumkavé zvonku.

Postupujte podľa receptu!

Je dôležité priviesť zmes vody a prísad do varu. Len zohrievanie nestačí. Múku je tiež potrebné preosiať, pretože len tak sa správne naparí a churros získajú svoju jedinečnú chuť.

Je tiež dôležité nechať cesto pred pridaním vajec mierne vychladnúť. A je nevyhnutné ho dôkladne miesiť a venovať mu potrebný čas. Ak cesto nie je hladké, churros sa počas vyprážania zdeformujú a pri kontakte s olejom začnú praskať.

Buďte opatrní so vzduchom!

Pri plnení cukrárskeho vrecka cestom je dôležité cesto pevne natlačiť. To pomôže zabrániť tvorbe vzduchových bublín. Ak sa tak stane, španielske šišky počas vyprážania prasknú a budú príliš nasiaknuté olejom, čo zníži ich chuť. Okrem toho existuje riziko popálenia, ak fritéza začne nadmerne striekať.

Nešetrite!

Olej na vyprážanie musí byť veľmi horúci a malo by ho byť dostatok, aby v ňom churros doslova plávali. Ak ho budete šetriť, šišky nebudú také chutné a hviezdicovité šišky budú mať zvláštny a zdeformovaný tvar.

S trochou cviku budete schopní pripraviť dokonalé španielske churros. Toto je perfektný dezert, ktorý ohromí každého!

Podobné recepty