Kríky s mliekom: podrobný recept s fotografiami

Chrumkavé krovie – obľúbená detská maškrta. Dnes vás pozývame, aby ste sa naučili, ako si doma pripraviť nadýchaný khvorost s mliekom pomocou klasického receptu krok za krokom s fotografiami a podrobným vysvetlením každého kroku prípravy.

Kríky s mliekom: klasický recept krok za krokom

Nutričná hodnota na porciu

382,0 kcal

Bielkoviny: 6,2 g
Tuky: 19,6 g
Sacharidy: 43,2 g

*Nutričná hodnota je vypočítaná na 100 g zložiek

Celkový čas: 1 hodina
Čas v kuchyni: 30 minút
Zložitosť:

Jednoduchý recept.
Počet porcií: 20

Jedlo, ktoré v Rusku získalo pôvodný názov „Khvorost“, pochádza z Grécka. Je spoľahlivo známe, že tento jednoduchý, ale neuveriteľne lahodný chrumkavý koláčik bol prvýkrát pripravený práve tam v 18. storočí.

Dnes je táto pochúťka známa a milovaná v mnohých krajinách sveta, ale nazývajú ju vlastnými menami: verguny, sochen, sush, urama, sangaza.

Recepty na samotné cesto sa tiež líšia. Hovädzie cesto si môžete pripraviť doma:

na vajciach s vodkou (ukáže sa, že je mimoriadne chrumkavý);
s mliekom (ak máte radi nadýchanú, nie tuhú verziu);
na kvasniciach (na dosiahnutie maximálneho rastu a objemu počas procesu vyprážania);
s kyslým mliekom alebo kefírom a sódou.

Pozývame vás vyskúšať klasický recept, ktorý používali vaše mamy a staré mamy, a pripraviť si lahodný „хворост“ (konár) s mliekom. Tento recept vám umožní získať chrumkavé sušienky rozvaľkaním cesta čo najtenšie a mäkšiu verziu jednoduchým rozvaľkaním cesta hrubšie.

Samotná príprava krovia sa tiež môže líšiť. V závislosti od dostupnosti si môžete vybrať z nasledujúcich možností:

vyprážanie;
vyprážanie na panvici s veľkým množstvom oleja;
ponorením do hrnca s rozohriatym rastlinným olejom.

Príprava chrumkavého hľuzovky (krídlového cesta) s mliekom a vajcami doma

Chrumkavé kríky – klasický recept s mliekom krok za krokom

Zloženie

Porcie

Mlieko

150 ml
Vajce C1

2 ks
Cukor

50 G
Vanilkový cukor

8 G
Maslo

50 G
Múka

300 G
Prášok do pečiva

8 G
Soľ

0,5 čajová lyžička
Rastlinný olej

200 G
Práškový cukor

50 G

Príprava

Krok 1

V miske rozbite 2 vajcia (použite žĺtok a bielok), pridajte 50 gramov cukru (+ balíček vanilkového cukru) a šľahajte metličkou do hladka.

Krok 2

Pridajte pol čajovej lyžičky soli.

Krok 3

Pridajte 150 ml mlieka s akýmkoľvek obsahom tuku a miešajte ingrediencie do hladka.

Krok 4

Pridajte 50 gramov rozpusteného masla a znova prešľahajte zmes metličkou.

Maslo môžete rozpustiť krátkymi pulzmi v mikrovlnnej rúre.

Krok 5

Pridajte vopred preosiatu múku zmiešanú s práškom do pečiva.

Ak nemáte prášok do pečiva, môžete ho nahradiť sódou rozpustenou v octe. Mali by ste ho však pridať nie v tejto fáze, ale do tekutého cesta, keď je pridaná približne polovica potrebného objemu múky.

Krok 6

V záverečnej fáze cesto domiesime rukami, čím dosiahneme elasticitu a homogenitu.

Krok 7

Mali by ste získať hladké, elastické cesto, ako na fotografii.

V tejto fáze musíte nechať cesto odpočívať asi 30 minút a prikryť misku pokrievkou alebo potravinovou fóliou.

Krok 8

Po 30 minútach hotové cesto položte na podložku potretú rastlinným olejom a začnite ho vaľkať.

Krok 9

Pamätajte, že čím tenšie cesto rozvaľkáte, tým chrumkavejšia bude pochúťka. Vyskúšajte rôzne variácie, aby ste zistili, ktorá forma vám a vašej rodine najviac vyhovuje.

Krok 10

Hovädzie cesto môžete piecť aj bez toho, aby sa vytvorili charakteristické kučery, jednoducho tak, že ho nakrájate na pásiky, ale my si pripravíme maškrtu v klasickom tvare.

Na to najskôr nakrájajte rozvaľkané cesto na obdĺžnikové pásy.

Krok 11

Potom urobíme zárezy v strede každého obdĺžnika, ako na fotografii.

Krok 12

Ak chcete sušienkam dať ich charakteristický tvar, jednoducho jednu stranu sušienky 1-2 krát prehnite cez rez v strede.

Krok 13

Hovädzie mäso opečieme na panvici. Použite toľko oleja, aby bolo cesto úplne ponorené.

Krok 14

Cesto smažte po dávkach a dbajte na to, aby bol každý kúsok ponorený v oleji. Smažte dozlatista (čas pečenia sa môže líšiť v závislosti od hrúbky cesta a teploty oleja).

Krok 15

Hotové kefy poukladajte na tanier a posypte cukrom alebo práškovým cukrom.

Viac informácií o tom, ako pripraviť klasický chrumkavý chov s mliekom a vajcami, nájdete v tomto videu (ďalší recept s podrobným vysvetlením):

Pre tých, ktorí chcú prekvapiť hostí nezvyčajnou pochúťkou, odporúčame pripraviť nadýchaný a mäkký ružový hvorost s mliekom, pričom ako základ použijeme tento podrobný recept:

V Tatarstane sa tradične pripravuje „urama“ chvost na sviatok Eid al-Fitr, pričom sa používa klasický recept s mliekom, ale pokrm získava jedinečný a nezvyčajný vzhľad. Video podrobne vysvetľuje, ako si túto krásnu pochúťku pripraviť doma: