Drožďové chlebíky pečené v droždí: Podrobný recept na droždí s fotografiami

Kríky s kvasinkami Stane sa obľúbenou maškrtou pre celú rodinu! Dnes sa podrobne pozrieme na to, ako si doma vyrobiť kvasnicový hmelj a ponúkneme vám jednoduchý recept krok za krokom, ktorý vám pomôže ľahko pripraviť klasický, nadýchaný hmelj, presne ako z detstva.

Drevo na báze kvasníc: Klasický recept krok za krokom

Nutričná hodnota na porciu

318.2 kcal

Bielkoviny: 8,2 g
Tuky: 9,5 g
Sacharidy: 49,8 g

*Nutričná hodnota je vypočítaná na 100 g zložiek

Celkový čas: 1 hodina 40 minút
Čas v kuchyni: 40 minút
Zložitosť:

Príprava je jednoduchá a priamočiara, ale vyžaduje si určité skúsenosti. Nie každý to dokáže urobiť správne na prvýkrát.
Počet porcií: 20

Nadýchané, vyprážané praclíky sa nachádzajú v kuchyniach po celom svete:

V Nemecku sa im hovorí „Krebli“;
v Kazachstane, Tatarstane a niektorých východných krajinách – „baursakovia“;
V Bielorusku a na Ukrajine – „verguns“.

Predtým sme vám krok za krokom povedali, ako upiecť nadýchaný a mäkký chlieb na panvici. klasický hvorost (krídlový) bez kvasníc (na sóde).

Existuje aj tenký, chrumkavý khvorost (chrobák) vyrobený z lístkového alebo nekysnutého cesta bez pridania sódy, prášku do pečiva alebo droždia. Toto jedlo sa dá pripraviť:

Kváskový khvorost má niekoľko jedinečných vlastností. Je nadýchanejší a mäkší vďaka schopnosti droždia dobre kysnúť. Je však dôležité mať na pamäti, že rovnako ako každé cesto na báze droždia, aj táto pochúťka bude mať vyšší obsah kalórií a jej príprava môže trvať o niečo dlhšie kvôli potrebe predkysnutia cesta.

Budeme robiť klasický kvasnicový hmeľ s použitím „živých“ kvasníc, ale recept môžete mierne upraviť a použiť suché, vysoko aktívne kvasnice.

Klasický recept na nadýchaný hľuzovkový cesto na báze kvasníc

Vzdušné kysnuté cesto z kríkov – rýchly a jednoduchý recept krok za krokom na panvici

Zloženie

Porcie

Mlieko

160 ml
Živé kvasnice

12 G
Cukor

100 G
Maslo

60 G
Múka

450 G
Vajce C1

1 ks
Soľ

1 štipka
Vanilkový extrakt

3 kvapky
Práškový cukor

50 G
Rastlinný olej

300 ml

Príprava

Krok 1

Prípravu kvasníc začneme prípravou kvásku. Na to rozpustíme 12 gramov živých (mokrých) kvasníc a 1 čajovú lyžičku cukru v 160 ml teplého (nie horúceho!) mlieka.

Nechajte cesto kysnúť asi 15 minút a umiestnite ho na teplé miesto bez prievanu.

Krok 2

V miske zmiešajte 80 gramov cukru, 60 gramov rozpusteného masla, 1 vajce (bielok + žĺtok), štipku soli a 3 kvapky vanilkového extraktu.

Namiesto vanilkového extraktu môžete použiť balíček vanilkového cukru alebo vanilky (na špičke noža).

Krok 3

Všetko vyšľaháme do homogénnej hmoty.

Krok 4

Pridajte kysnuté cesto do vaječnej zmesi a dôkladne premiešajte, kým nevznikne hladká zmes.

Krok 5

Po častiach pridávajte múku a mieste cesto.

V závislosti od objemu vajíčka budete možno potrebovať 420 – 450 gramov múky. Použite to podľa konzistencie cesta.

Krok 6

Najprv cesto mieste špachtľou a potom v záverečnej fáze rukami, čím vytvoríte elastickú, homogénnu hrudku, ako na fotografii.

Krok 7

Misku s cestom prikryte potravinovou fóliou a nechajte kysnúť 1 hodinu na teplom mieste.

Krok 8

Počas tejto doby sa drožďové cesto výrazne zväčší a získa charakteristickú pórovitú textúru.

Krok 9

Cesto položte na pracovnú dosku a znova ho mieste, pričom pridajte malé množstvo múky.

Krok 10

Rozvaľkáme pomerne hrubý koláč, pretože naše drožďové praclíky by mali byť nadýchané.

Krok 11

Cesto nakrájajte na diamanty. Diamanty môžu byť väčšie alebo menšie, v závislosti od požadovanej veľkosti hotového praclíka.

Zaujímavý fakt! Baursaky sa nakrájajú na jednoduché štvorce alebo kruhy.

Krok 12

V strede každého diamantu urobte malý pozdĺžny rez a prevlečte cezň roh cesta, čím vytvoríte klasický tvar krovia.

Krok 13

V hlbokej panvici rozohrejte rastlinný olej a opečte na ňom kríky najprv z jednej strany, potom z druhej, kým sa nevytvorí pekná zlatistá kôrka.

Krok 14

Hotové praclíky vyberte na papierové utierky, aby odkvapkali prebytočný olej.

Krok 15

Pred podávaním posypte kríky práškovým cukrom.

Taktiež odporúčame vyskúšať si doma vyrobiť tradičné baursaky:

Ak sa vám v recepte na nadýchaný hlávkový šalát nepáči veľké množstvo masla, skúste si v rúre pripraviť rovnako chutné chrumkavé tvarohové placky podľa tohto video receptu krok za krokom: