Čerešňová galette: Podrobný recept s fotografiami na domáce použitie

Sladké čerešňová galette Čerešňový koláč je ľahko pripraviteľný otvorený koláč, ktorý sa dá pripraviť v lete s použitím čerstvých bobúľ alebo v zime s použitím konzervovaných alebo mrazených čerešní ako plnky. Dnes si podrobne ukážeme klasický recept na čerešňový koláč krok za krokom, ktorý si môžete pripraviť doma.

Čerešňová galette: Klasický recept krok za krokom

Nutričná hodnota na porciu

282,2 kcal

Bielkoviny: 7,9 g
Tuky: 21,1 g
Sacharidy: 34,9 g

*Nutričná hodnota je vypočítaná na 100 g zložiek

Celkový čas: 40 minút
Čas v kuchyni: 30 minút
Zložitosť:

Príprava je jednoduchá a priamočiara, ale vyžaduje si určité skúsenosti. Nie každý to dokáže urobiť správne na prvýkrát.
Počet porcií: 6

Okrúhle, otvorené čerešňové koláče, ozdobené výrazným okrajom z cesta, sú tradičným francúzskym jedlom, ktoré sa považuje za jedno z najstarších, keďže ľudia piekli podobne plnené placky už v dobe kamennej.

Dnes vo francúzskych kuchárskych knihách nájdete širokú škálu receptov na takéto koláče:

bobuľová galette (čerešňa, jahoda, malina atď.);
ovocný koláč (broskyne, marhule, jablká, hrušky atď.);
Slané variácie s mäsom, tvrdým alebo mäkkým syrom, tvarohom a hubami.

Okrúhle francúzske koláče sa dajú piecť s použitím ražnej, pšeničnej alebo dokonca pohánkovej múky ako základu. Medzi klasické možnosti cesta patrí lístkové cesto, tvaroh, krehké cesto alebo kysnuté cesto.

Jedlo ako galette si môžete pripraviť s čerstvými, konzervovanými alebo mrazenými čerešňami!

Dnes vám ponúkame podrobný klasický recept na čerešňovú galette z lístkového cesta, ale ak chcete, môžete použiť hotové lístkové cesto z miestneho supermarketu.

Pomocou tohto receptu na francúzsku galette s čerešňami, doplneného podrobnými fotografiami každého kroku, si môžete jednoducho pripraviť lahodný sladký koláč v rúre jednoduchým dodržaním opísaných krokov.

Domáca čerešňová galette na lístkovom ceste

Čerešňová galette – Podrobný recept krok za krokom s fotografiami

Zloženie

Porcie

Múka

150 G
Maslo

70 G
Tvaroh

150 G
Čerešňa

300 G
Vajce C1

1 ks
Kukuričný škrob

1 polievková lyžica
Vanilkový cukor

10 G
Cukor

3 polievková lyžica
Soľ

1 štipka

Príprava

Krok 1

Krok 1 – príprava tvarohového cesta.

V miske zmiešajte 150 gramov tvarohu s ľubovoľným obsahom tuku, štipku soli a 70 gramov zmäknutého masla.

Krok 2

Suroviny dôkladne rozmixujte, kým nezískate homogénnu tvarohovú hmotu.

Krok 3

Do tvarohovej hmoty pridajte 5 gramov vanilkového cukru (1 čajovú lyžičku), nalejte 150 gramov preosiatej múky a mieste cesto.

Keď sa cesto vytvaruje do gule, môžete ho zabaliť do potravinovej fólie a nechať 5-6 hodín odpočívať v chladničke, aby bolo upečené jedlo ešte nadýchanejšie a vločkovitejšie. Ak nemáte čas na odpočinok, môžete čerstvo pripravené lístkové cesto použiť priamo na prípravu koláča.

Krok 4

Krok 2 – pripravte si čerešňovú plnku.

Čerstvé čerešne umyte, odkôstkujte a posypte zmesou:

2-3 lyžice cukru;
5 gramov vanilkového cukru;
1 polievková lyžica škrobu.

Použite kukuričný škrob, pretože neovplyvní chuť výrobku; jednoducho viaže tekutinu, ktorú bobule uvoľňujú počas pečenia.

Ak plánujete pripraviť galette z mrazených bobúľ uskladnených na zimu, použite bobule bez jadierok a pred položením na cesto ich nerozmrazujte.

Krok 5

Krok 3 – formovanie koláča.

Najlepšie je rozvaľkať cesto priamo na doske na pečenie, ktorú budete používať. Môže to byť pergamenový papier alebo, ako v našom prípade, silikónová podložka.

Priemer koláča by mal byť väčší ako priemer pekáča, pretože budeme ohýbať okraje galety, čím vytvoríme jej klasický vzhľad.

Krok 6

Čerešne poukladajte do stredu koláča a rozložte ich v rovnomernej vrstve.

Krok 7

Okraje cesta prehneme, čím vytvoríme charakteristický okraj francúzskej galette.

Krok 8

Okraj namastite žĺtkom.

Ak chcete, môžete okraj posypať bielymi alebo čiernymi sezamovými semienkami, orechmi alebo mandľovými lupienkami.

Krok 9

Krok 4 – Pečenie čerešňovej galette.

Francúzsky koláč sa musí piecť pri 200 ℃ pre 18 – 20 minút (Doba pečenia vo vašej rúre sa môže líšiť v závislosti od individuálnych vlastností a zvoleného prevádzkového režimu).

Krok 10

V dôsledku toho by mali byť okraje galety zhnednuté, ako na fotografii.

Tento čerešňový koláč vo francúzskom štýle môžete podávať ozdobený lístkami mäty, kyslou smotanou alebo šľahačkou. Majte však na pamäti, že táto dodatočná prísada výrazne zvýši už aj tak značný obsah kalórií v dezerte.

Pre tých, ktorí dodržiavajú zdravú stravu, diabetikov a ľudí s intoleranciou na lepok, existujú aj chudé, diétne francúzske galety. Tieto recepty zvyčajne neobsahujú maslo, vajcia ani pšeničnú múku (alternatívne ingrediencie na zdravé cesto sú vždy dostupné v špecializovanom obchode VkusVill).

Podrobný recept na diétnu čerešňovú galette krok za krokom nájdete v tomto videu: