Broskyňová galette: Podrobný recept s fotografiami na domáce použitie

Broskyňová galette – jednoduché na prípravu, no zároveň neuveriteľne chutné jedlo, ktoré sa perfektne hodí k čaju alebo káve. Dnes vám povieme, ako si doma pripraviť klasickú verziu sladkého broskyňového koláča a ponúkneme vám podrobný recept krok za krokom s detailnými fotografiami a videami každého kroku.

Broskyňová galette: Klasický recept krok za krokom

Nutričná hodnota na porciu

397 kcal

Bielkoviny: 6,2 g
Tuky: 23,1 g
Sacharidy: 39,0 g

*Nutričná hodnota je vypočítaná na 100 g zložiek

Celkový čas: 1 hodina 40 minút
Čas v kuchyni: 20 minút
Zložitosť:

Príprava je jednoduchá a priamočiara, ale vyžaduje si určité skúsenosti. Nie každý to dokáže urobiť správne na prvýkrát.
Počet porcií: 6

Galette je tradičný francúzsky okrúhly otvorený koláč s výrazne zahnutými okrajmi. Galette sa môžu piecť z nekysnutého, lístkového, drožďového, tvarohového alebo krehkého cesta.

Zaujímavý fakt! Vedci sa domnievajú, že názov jedla pochádza buď z francúzskeho slova „galette“ (okrúhly placký chlieb), alebo zo staršieho starofrancúzskeho „galet“ (kamen).

V závislosti od plnky môže byť galette sladká alebo slaná (napríklad: so zemiakmi a hubami, syrom feta a paradajkami, tvarohom a bylinkami, kuracím mäsom a syrom, zeleninou a ricottou). Sladké galette môžu byť plnené širokou škálou ingrediencií:

hruška + syr;
jablká;
nektárinky alebo broskyne;
marhule;
slivky;
jahoda;
malina;
čerešňa;
rebarbora + jahody;
arónia;
brusnica + tvaroh;
lesné plody.

Galette s jablkami, slivkami alebo hruškami môžete doplniť mrazenými jahodami alebo lesnými plodmi, čím si vytvoríte vlastnú jedinečnú chuťovú kombináciu. Majte na pamäti, že mrazené bobule nie je potrebné najprv rozmrazovať; rozmrazia sa prirodzene počas pečenia.

Majte na pamäti, že obsah kalórií v jedle bude závisieť od druhu použitého cesta, sladkosti ovocia a prítomnosti ďalšieho cukru.

Dnes vám povieme, ako si doma pripraviť lahodné krehké cesto na broskyňovú galette. S krehkým cestom sa pracuje pomerne ľahko, takže aj tí, ktorí s kuchyňou len začínajú, si tento lahodný recept na koláč zamilujú.

Domáca sladká broskyňová galette

Broskyňová galette – Podrobný recept krok za krokom s fotografiami

Zloženie

Porcie

Múka

170 G
Maslo

90 G
Broskyňa

2 ks
Voda

3 polievková lyžica
Kukuričný škrob

1 polievková lyžica
Soľ

1 štipka
Cukor

4,5 polievková lyžica
Vanilkový cukor

8 G

Príprava

Krok 1

Krok 1 – príprava krehkého cesta.

Preosejte múku a pridajte štipku soli, vanilkový cukor a 3 polievkové lyžice bežného cukru. Suchú zmes miešajte do hladka.

Krok 2

Dobre vychladené maslo nastrúhame na hrubom strúhadle.

Tip! Pri práci s krehkým cestom je dôležité mať správne množstvo hobliniek masla. Na dosiahnutie tohto cieľa môžete kocku masla nakrátko vložiť do mrazničky.

Krok 3

Výroba maslových hobliniek si môže vyžadovať určitú zručnosť. Nastrúhané maslo môžete jednoducho dôkladne premiešať s múkou ručne alebo hoblinu pravidelne namáčať do múky počas strúhania.

Výsledkom by mali byť suché olejové hobliny jemnej frakcie, ako na fotografii.

Krok 4

Pridajte 3 polievkové lyžice ľadovej vody a cesto mieste rukami, kým nebude mäkké a elastické.

Voda by nemala byť len chladená, ale veľmi studená, takže ju môžete na pár minút vložiť aj do mrazničky, ale nie kým nezamrzne.

Krok 5

Hotovú guľu cesta zabaľte do potravinovej fólie a vložte na 40-60 minút do chladničky.

Krok 6

Krok 2 – príprava náplne.

Na galette sme použili 2 stredne veľké broskyne, ale ak máte menšie broskyne, možno budete potrebovať 3.

Voňavé ovocie umyte, osušte papierovou utierkou, odstráňte kôstku a dužinu nakrájajte na veľké mesiačiky. Ošúpanie šupky je voliteľné, pretože to dodá pokrmu atraktívnejší vzhľad.

Krok 7

V malej miske zmiešajte 1,5 polievkovej lyžice cukru a 1 polievkovú lyžicu kukuričného škrobu. Táto zmes dodá koláču sladkosť a pomôže udržať vlhkosť, ktorá sa z broskýň uvoľní počas pečenia.

Krok 8

Nakrájané broskyne dôkladne obaľte zmesou cukru a škrobu.

Krok 9

Krok 3 – formovanie koláča.

Vychladnuté krehké cesto vyberieme z chladničky a ihneď ho rozvaľkáme na papieri na pečenie na vrstvu hrubú 3-4 mm.

Priemer koláča by mal byť väčší ako priemer pekáča, pretože okraje galety sa zrolujú.

Krok 10

Plnku umiestnite do stredu cesta.

Broskyňu umiestnite tak, ako je znázornené na fotografii, a nechajte pár centimetrov od vonkajšieho okraja.

Krok 11

Okraj prehneme a mierne zaštípneme, aby naša broskyňová galette získala klasický vzhľad typický pre toto jedlo.

Krok 12

Okraj koláča posypte ďalším cukrom.

Krok 13

Krok 4 – pečenie sušienok.

Aby bola galette zlato-hnedá, ale stále dostatočne mäkká, rúra by mala byť predhriata na 180 ℃Priemerný čas pečenia – 37 – 40 minút, ale presný čas varenia závisí od vlastností vášho spotrebiča.

Pre predplatiteľov, ktorí majú záujem o zdravé recepty, zdieľame aj podrobný návod, ako pripraviť lahodnú pôstnu galette s konzervovanými broskyňami a mrazeným ovocím. Pozrite si jednoduchý a podrobný recept v tomto videu: