Francúzsky piškótový koláč

Do misy stojanového mixéra pridajte vajcia s prebytočným žĺtkom, cukrom a soľou. Misku postavte na mierny oheň a nechajte vodu zohriať. Uistite sa, že miska neprichádza do priameho kontaktu s vodou.

Počas zohrievania neustále miešajte metličkou, aby sa vajcia nezrazili. Zmes zohrievajte na 35 – 40 stupňov Celzia (95 – 104 stupňov Fahrenheita), kým sa cukor úplne nerozpustí.

Keď je zmes hotová, začnite ju šľahať mixérom, kým nevytvorí hustú, krémovú konzistenciu. Môže to trvať 4 až 10 minút.

Keď je hotovo, preosejte múku a kukuričný škrob do našej nádoby.

Potom dôkladne premiešajte všetky ingrediencie špachtľou a snažte sa udržať hladkú konzistenciu.

Časť cesta nalejeme do samostatnej misky a pridáme rozpustené maslo. Zmes miešame, kým nevznikne hladká zmes.

Výslednú krémovú zmes pridajte do hlavnej nádoby s krémovým cestom a pokračujte v jemnom miešaní.

Odporúčam to urobiť čo najrýchlejšie a najopatrnejšie, aby zmes nestratila svoju mäkkosť.

Pripravenú zmes nalejeme do foriem a vložíme ich do rúry predhriatej na 175 stupňov.

Pečte 25 – 30 minút. Pravidelne kontrolujte prepečenosť špáradlom – malo by vyjsť čisté.