Francúzska jablková šarlota: Klasický recept + 6 fotografií krok za krokom

Pravá francúzska šarlotka sa pripravuje trochu inak ako tradičný recept. Starostlivo ošúpané jablká zmiešané s vzdušným cestom sa pri zahrievaní premenia na krehké kúsky. Po nakrájaní pripomínajú skôr krém než ovocie a doslova sa rozplývajú v ústach.

Nutričná hodnota na porciu

142,3 kcal

Bielkoviny: 2,9 g
Tuky: 3,5 g
Sacharidy: 23,1 g

*Nutričná hodnota je vypočítaná na 100 g zložiek

Celkový čas: 1 hodina
Čas v kuchyni: 20 minút
Zložitosť:

Príprava je jednoduchá a priamočiara, ale vyžaduje si určité skúsenosti. Nie každý to dokáže urobiť správne na prvýkrát.
Počet porcií: 4

Kľúčovou črtou francúzskeho jablkového koláča je minimálne množstvo cesta a množstvo jabĺk. To je kľúčové pre dosiahnutie jemnej, vločkovitej textúry dezertu.

Názov stojí za to prediskutovať samostatne. V Európe sa charlotte vzťahuje na úplne iný dezert. Nie je to jablkový koláč. Táto pochúťka je skôr ako puding a zvyčajne sa pripravuje z lesných plodov a jemného krému, navrchu s keksíkmi savoiardi. Preto nazývať francúzsky jablkový koláč charlotte, hoci je to bežné, nie je úplne presné.

Recept s podrobnými fotografiami

Francúzska Charlotte

Zloženie

Porcie

Ingrediencie na cesto:

Jablká

700 G
Vajce C1

2 ks
Cukor

100 G
Soľ

štipky
Mlieko

100 ml
Múka

100 G
Prášok do pečiva

2 čajová lyžička
Maslo

25 G

Ingrediencie na polevu:

Cukor

15 G
Maslo

20 G

Príprava

Krok 1

Vajcia šľahajte na strednej rýchlosti, kým sa na povrchu nezačnú tvoriť bublinky, potom rýchlosť zvýšte na maximum.

Krok 2

Keď je zmes hladká a nadýchaná, pridajte cukor a štipku soli. Šľahajte niekoľko minút, kým sa rovnomerne nerozloží. Bez zastavenia mixéra prilejte mlieko tenkým prúdom a miešajte do hladka.

Krok 3

Pridajte vopred preosiatu múku zmiešanú s práškom do pečiva. Jemne premiešajte stierkou zdola nahor, aby sa zmes príliš neusadila.

Krok 4

Vymastite plech maslom, ošúpte a odkôstkujte jablká, nakrájajte ich na mesiačiky a pridajte ich do cesta. Dobre premiešajte. Cesto preložte na plech a uhlaďte povrch. Posypte cukrom a rozložte malé kúsky masla.

Krok 5

Predhrejte rúru na 200 °C, potom znížte teplotu na 180 °C a pečte šarlotku 30 – 40 minút.

Krok 6

Francúzska šarlotka je hotová. Nechajte ju úplne vychladnúť na panvici, potom ju vyberte a preložte na servírovací tanier na čaj.

Podobný video recept: Francúzsky jablkový koláč

Táto nezvyčajná šarlotka sa nazýva aj „neviditeľný koláč“. Svoje nezvyčajné meno dostala, pretože dezert neobsahuje prakticky žiadne cesto. Najmä keď jablká vložíte do panvice, budú sa cítiť, akoby boli jemne natreté tukom.

Ale samotný piškótový koláč je vzdušný, veľmi krehký a vláčny vďaka množstvu jablkovej šťavy. Určite vyskúšajte tento dezert nielen teplý, ale aj úplne vychladený. Mnoho ľudí si ho takto vychutnáva ešte viac ako čerstvo upečený.

Výber jabĺk na charlotte

Skúste na tento recept použiť najaromatickejšie ovocie s výraznou kyslosťou. Takto sa jeho chuť po upečení plne rozvinie. Ak je ovocie veľmi sladké, môžete do cesta pridať štipku kyseliny citrónovej alebo trochu citrusovej šťavy pre rovnaký účinok a pre ďalšie rozjasnenie koláča.

Ak si pripravíte francúzsky jablkový koláč, na bežnú šarlotu čoskoro zabudnete. Chuť tohto dezertu úplne nahradí klasickú čajovú maškrtu.

Podobné recepty