Florentské sušienky: Klasický recept krok za krokom

Prípravu florentských sušienok začneme karamelom. Na to nalejeme 40 gramov hustej smotany a 90 gramov cukru do hrnca s hrubým dnom.

Pridajte 55 gramov predmäknutého masla a polievkovú lyžicu prírodného medu.

Hrniec postavte na sporák a za stáleho miešania zohrievajte na miernom ohni, kým sa všetky ingrediencie nerozpustia a nevytvoria homogénnu hmotu.

Keď sa zmes stane tekutou a hladkou, zvýšte teplotu na strednú a priveďte karamel do varu. Po približne 1 minúte varu odstavte hrniec z ohňa a nechajte karamel vychladnúť (zvyčajne to trvá asi 20 minút).

Kým karamel chladne, pripravte si orechy. Florentínske sušienky sa dajú pripraviť buď so sekanými mandľami, alebo s mandľovými vločkami (my používame klasickú verziu).

Ak používate mandľové lupienky, jednoducho nakrájajte tretinu porcie a zvyšok nechajte vcelku.

V dôsledku toho by ste mali získať mandľové omrvinky, ako na fotografii.

Do mandľových omrviniek pridajte 1 polievkovú lyžicu mandľovej múky.

V tomto kroku môžete do receptu Florentina pridať citrónovú alebo pomarančovú kôru, vďaka čomu budú sušienky aromatickejšie a chuť im dodá jasnú citrusovú chuť.

Zmiešajte karamel a orechy.

Ingrediencie dôkladne premiešajte, kým nevznikne homogénna hmota.

Plech vysteľte papierom na pečenie alebo silikónovou podložkou a vytvarujte sušienky, pričom na ne nasypte mandľovo-karamelovú zmes. Medzi sušienkami nechajte dostatok miesta, pretože zmes sa počas pečenia mierne roztečie.