Jablkový, pomarančový a tekvicový džem s agar-agarom – recept na polevu a vrstvenie s fotografiami krok za krokom

Tekvica a jablko sú najlepší priatelia. Keď sa spoja, vždy získate niečo lahodné. A ak do zmesi pridáte pomaranč, chute hlavných ingrediencií sa odhalia oveľa hlbšie. Kľúčom je vybrať si najaromatickejšie ovocie pre váš džem a úspech je zaručený.

Nutričná hodnota na porciu

226,8 kcal

Bielkoviny: 0,3 g
Tuky: 0,2 g
Sacharidy: 55,3 g

*Nutričná hodnota je vypočítaná na 100 g zložiek

Celkový čas: 50 minút
Čas v kuchyni: 20 minút
Zložitosť:

Príprava je jednoduchá a priamočiara, ale vyžaduje si určité skúsenosti. Nie každý to dokáže urobiť správne na prvýkrát.
Počet porcií: 1

Recept s podrobnými fotografiami

Jablkový, pomarančový a tekvicový džem s agar-agarom

Zloženie

Porcie

Jablká

1 kg
Tekvica

1 kg
Oranžová

2 ks
Kyselina citrónová

3 G
Agar-agar

8 G
Voda

100 ml
Cukor

700 G
Vanilkový cukor

10 G

Príprava

Krok 1

Jablká a tekvicu ošúpte, odkôstkujte a nasekajte, alebo ich nasekajte v inom kuchynskom robote. Pridajte cukor a dobre premiešajte.

Krok 2

Pridajte kyselinu citrónovú a znova dôkladne premiešajte. Hrniec postavte na mierny oheň a varte 5 minút, pričom často zoškrabujte dno lyžicou, aby sa cukor nepripálil. Potom priveďte do varu a varte 10 minút.

Krok 3

Medzitým rozpustite agar-agar v samostatnej miske v studenej vode. Nechajte ho 10 minút odstáť.

Krok 4

Nastrúhajte pomarančovú kôru a potom vytlačte šťavu. Odstráňte všetky jadierka, ktoré sa mohli zachytiť v odšťavovači. Všetko spolu s agar-agarom pridajte do džemu a dobre premiešajte.

Krok 5

Džem varte maximálne 5 minút, aby zahusťovadlo nestratilo svoje želírujúce vlastnosti.

Krok 6

Džem nalejte do predsterilizovaných pohárov, kým ešte vrie. Poháre neotáčajte hore dnom, pretože sa po vychladnutí prilepí na viečka.

Krok 7

Džem z jabĺk, pomarančov a agar-agaru je hotový. Je veľmi hustý a stabilný, vďaka čomu je ideálny nielen na natieranie pečiva, ale aj na pečenie.

Agar je termoreverzibilný

Na rozdiel od želatíny a jablkového/citrusového pektínu si agar-agar zachováva svoje vlastnosti aj po opätovnom prevarení. Takže ak ste pridali príliš málo zahusťovadla, neznamená to, že dezert je pokazený. Zmes môžete jednoducho zohriať a pridať o pár gramov viac.

Podobné recepty