Pavlova s citrónovým krémom >>> Recept s fotografiami krok za krokom

Vzdušný ako samotná baletka, dezert Pavlova má v srdciach cukrárov zvláštne miesto. Tento ľahký, elegantný a neuveriteľne ľahko pripraviteľný dezert na báze pusiniek vznikol na začiatku 20. storočia. Bol vytvorený na počesť veľkej ruskej baletky Anny Pavlovej.

Nutričná hodnota na porciu

295,5 kcal

Bielkoviny: 4,3 g
Tuky: 15,3 g
Sacharidy: 35,1 g

*Nutričná hodnota je vypočítaná na 100 g zložiek

Celkový čas: 1 hodina 45 minút
Zložitosť:

Príprava je jednoduchá a priamočiara, ale vyžaduje si určité skúsenosti. Nie každý to dokáže urobiť správne na prvýkrát.
Počet porcií: 9

O titul rodiska dezertu súperia Nový Zéland a Austrália, ktoré Anna Matvejevna navštívila počas svojho svetového turné. Miestni cukrári, inšpirovaní elegantnými baletnými sukničkami tanečnice, vytvorili tento ikonický dezert takmer súčasne. V každom prípade je Pavlova dnes obľúbená na celom svete a uspokojuje chute znalcov haute cuisine.

Recept s podrobnými fotografiami

Pavlovský dezert s citrónovým krémom

Zloženie

Porcie

Na pusinky

Vaječný bielok

4 ks
Cukor

300 G
Citrónová šťava

1 čajová lyžička
Kukuričný škrob

1,5 polievková lyžica

Na citrónový krém

Vaječný žĺtok

4 ks
Cukor

80 G
Maslo

60 G
Citrón

2 ks

Na krém

Mascarpone

250 G
Práškový cukor

30 G

Príprava

Krok 1

Oddeľte bielky od žĺtkov. Vajcia by mali byť čerstvé a mali by mať izbovú teplotu. Bielky nalejte do čistej a suchej nádoby. Dochutte soľou.

Krok 2

Do bielkov nasypte cukor. Dôkladne premiešajte stierkou do hladka. Zmes bielkov preložte do dvojitého hrnca. Neustále miešajte, aby sa nezrazila, kým sa cukor úplne nerozpustí.

Krok 3

Zmes bielkov a cukru šľahajte na strednej rýchlosti, kým nezhoustne a nevznikne nadýchaná zmes. Pridajte citrónovú šťavu na stabilizáciu zmesi a kukuričný škrob, ktorý dodá pusinkám zamatovú textúru.

Krok 4

Plech na pečenie vysteľte papierom na pečenie. Papier vymastite rastlinným olejom, aby sa pusinky nelepili. Pomocou cukrárskeho vrecka tvarujte pusinky do ružičiek. Ak cukrárske vrecko nemáte, použite plastové vrecko so zastrihnutím na konci.

Krok 5

Krok 6

Na citrónový krém zmiešajte cukor, zmäknuté maslo a žĺtky v čistej miske. Zmes premiešajte metličkou.

Krok 7

Nastrúhajte kôru z 1 citróna a vytlačte šťavu z 2 citrónov. Pridajte k zmesi. Vložte do dvojitého hrnca a varte, kým nezhustne. Preceďte tvaroh cez sitko, aby ste odstránili hrudky. Citrónový krém dajte do chladničky, kým úplne nevychladne.

Krok 8

Na krém zmiešajte mascarpone s práškovým cukrom a šľahajte mixérom, kým nevznikne hustá a hladká zmes.

Krok 9

Zostavenie dezertu: do dutej časti koláča vložte citrónový krém,

Krok 10

Otvor potrite dobrou vrstvou krému a ozdobte bobuľami.

Krok 11

Pavlovský dezert je hotový! Dobrú chuť!

Podobný video recept: Pavlova s citrónovým krémom

Máte niekedy chuť na niečo chutné, no zároveň jednoduché a rýchle? Potom si určite pozrite toto video na YouTube kanáli Karamelka. Je to recept na ľahkú, jemnú a lahodnú tortu Anna Pavlova.

Autorka vysvetľuje krok za krokom postup prípravy tohto dezertu prístupným spôsobom. Podelí sa s vami o tajomstvá vytvorenia dokonalej pusinky, bohatého citrónového krému a jemného maslového krému. Zvládnu ho aj začínajúci kuchári!

Chrumkavé pusinky namočené v sladkom citrusovom kréme potešia deti aj dospelých. Táto vynikajúca pochúťka sa perfektne hodí k čaju alebo káve, alebo môže osladiť chuť silného alkoholického nápoja. Na každom stole bude vyzerať elegantne a veľmi chutne.

Dezert Anna Pavlova je ideálny na sviatky, ako darček pre drahých priateľov alebo jednoducho vtedy, keď máte chuť na niečo chutné, ale rýchle. Nestrácajte čas pri kuchynskom stole; potešte svoju rodinu a priateľov týmto lahodným dezertom už teraz! Podeľte sa o svoje úspechy v komentároch.

Podobné recepty