Domáca kandizovaná hruška: Podrobný recept s fotografiami

Kandizovaná hruška – lahodná a neuveriteľne zdravá pochúťka pre celú rodinu. Dnes vám povieme, ako si tieto prírodné cukríky pripraviť doma a ponúkneme vám jednoduchý, klasický recept s kompletným zoznamom potrebných ingrediencií a podrobnými fotografiami každého kroku prípravy.

Kandizovaná hruška: Podrobný recept na domácu prípravu

Nutričná hodnota na porciu

343 kcal

Bielkoviny: 0,5 g
Tuky: 0,5 g
Sacharidy: 91,6 g

*Nutričná hodnota je vypočítaná na 100 g zložiek

Celkový čas: 33 hodín 20 minút
Čas v kuchyni: 3 hodiny
Zložitosť:

Jednoduchý recept.
Počet porcií: 1

Kandizované hrušky sú originálny recept, ktorý si získal obrovskú popularitu v mnohých regiónoch Ruska. Počas obdobia dozrievania plodov sú hrušky ľahšie dostupné ako citrusové plody, banány alebo melóny a kandizované hrušky nie sú v žiadnom prípade horšie z hľadiska nutričnej hodnoty a chuti ako klasické východné sladkosti.

„Suchý hruškový džem“, ako sa v Rusi oddávna nazýva kandizované ovocie, je vynikajúci spôsob, ako si ovocie uchovať na zimu.

Tip! Túto pochúťku pripravte s pevnými hruškami (vhodné sú aj nezrelé). Zrelé, mäkké hrušky sa počas blanšírovania jednoducho rozpadnú a namiesto skaramelizovaných kúskov získate sladký džem alebo hruškové džemy.

Na základe tohto receptu si môžete doma pripraviť širokú škálu kandizovaných hrušiek – suchých, mokrých alebo v sirupe.

Sušené karamelizované ovocie, ktoré sa svojou chuťou najviac podobá tureckému medu, sa pripravuje sušením na čerstvom vzduchu, v rúre, v špeciálnom elektrickom sušiči alebo v dehydratátore. Pre všetky spôsoby prípravy sú kroky prípravy hrušiek a blanšírovania rovnaké. Líši sa len spôsob a čas sušenia.

Jednoduchý recept na kandizované hrušky doma na zimu

Kandizovaná hruška – podrobný recept s fotografiami

Zloženie

Porcie

Hruška

1.1 kg
Voda

1.1 l
Cukor

500 G
Kyselina citrónová

0,5 čajová lyžička
Sóda

1 čajová lyžička
Škrob

Príprava

Krok 1

Krok 1 – príprava hrušiek.

Pevné (možno aj nezrelé) hrušky dôkladne umyte a ošúpte.

Krok 2

Potom každú hrušku rozdelíme na 4 časti a odstránime jadrovníky so semienkami; tieto kúsky dokonale vyschnú aj počas prirodzeného procesu sušenia.

Kandizované ovocie si môžete vyrobiť aj doma z celých hrušiek, ale na to sú potrebné malé plody a možnosť sušiť ich v špeciálnej sušičke 7-10 hodín.

Krok 3

Aby sme zabránili stmavnutiu hrušiek počas varenia a aby získali krásny zlatý odtieň, namočte ich na 2-3 hodiny do roztoku sódy (1 liter studenej vody + 1 čajová lyžička sódy).

Krok 4

Po uplynutí času sceďte roztok sódy a hrušky opláchnite studenou vodou.

Krok 5

Etapa č. 2 – blanshiroka.

Na prípravu sirupu nalejte 100 gramov vody do nádoby so širokým dnom a pridajte 500 gramov cukru + 0,5 čajovej lyžičky kyseliny citrónovej.

Namiesto kyseliny citrónovej môžete použiť niekoľko plátkov citróna alebo 1 polievkovú lyžicu citrónovej šťavy. Podľa chuti môžete pridať aj škoricu a vanilku.

Krok 6

Sirup zahrievajte, miešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí a priveďte do varu.

Krok 7

Do vriaceho sirupu pridajte plátky hrušiek, znova priveďte k varu a nechajte 4 minúty variť na miernom ohni.

Krok 8

Nechajte hrušky vychladnúť v sirupe 8-10 hodín.

Krok 9

Na druhý deň postup zopakujte. Hrniec postavte na sporák a hrušky v sirupe priveďte do varu. Varte 4 minúty a potom nechajte znova vychladnúť.

Po 8-10 hodinách postup zopakujte tretíkrát (varte 4 minúty a nechajte úplne vychladnúť).

Krok 10

Po štyroch minútach varenia hrušiek ich preceďte cez cedník a nechajte sirup úplne odkvapkať. Zvyčajne to trvá asi dve hodiny.

Krok 11

Hrušky poukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie alebo silikónovou podložkou.

Krok 12

V rúre je potrebné hrušky sušiť približne 4 hodiny pri teplote 80 ℃.

Kandizované ovocie môžete sušiť aj prirodzene, pokiaľ máte spoľahlivý kryt odolný voči muchám (napríklad sieťku ako na fotografii). V takom prípade takmer suché hrušky jednoducho zohrejte v rúre 1 hodinu.

Krok 13

Hotové kandizované ovocie môžeme posypať škrobom, aby sa počas skladovania nezlepilo.

Samozrejme, rýchla výroba prírodných kandizovaných hrušiek nie je možná, pretože na to, aby hustá, dužinatá hruška získala svoju žiarivú chuť, je potrebné ju dostatočne dlho namočiť do cukrového sirupu.

Na urýchlenie procesu prípravy môžete použiť tento recept, ale sušenie kandizovaných hrušiek nie je také jednoduché ako ich sušenie doma; najlepšie je použiť sušičku alebo sušičku potravín. Tento spotrebič sa dá použiť aj na sušenie akéhokoľvek iného ovocia, bobúľ, zeleniny a byliniek na zimu, pretože sušička zachováva maximálne množstvo živín.

Viac informácií o výhodách elektrickej sušičky vody pre vašu domácnosť nájdete v tomto videu: