Domáci kandizovaný melón: Podrobný recept s fotografiami

Kandizované ovocie je lahodná a zdravá prírodná pochúťka pre celú rodinu, ktorú si môžete pripraviť doma. Dnes sa podrobne pozrieme na to, ako si pripraviť voňavý kandizovaný melón, a ponúkneme vám jednoduchý recept krok za krokom na prípravu tejto sladkej pochúťky doma, doplnený fotografiami krok za krokom a podrobným vysvetlením každého kroku.

Nutričná hodnota na porciu

218 kcal

Bielkoviny: 0,6 g
Tuky: 0,6 g
Sacharidy: 52 g

*Nutričná hodnota je vypočítaná na 100 g zložiek

Celkový čas: 26 hodín
Čas v kuchyni: 2 hodiny
Zložitosť:

Jednoduchý recept.
Počet porcií: 1

Kandizované ovocie je orientálna sladkosť, ktorej recept siaha až do staroveku a zdokonaľovali ho generácie skúsených kuchárov. Zatiaľ čo Európania tradične sušili ovocie na zimné skladovanie, ľudia na Blízkom východe a v Stredomorí našli iný spôsob konzervovania širokej škály potravín a ako prírodný konzervačný prostriedok použili cukor.

Tradičné východné recepty zahŕňajú kandizovaný melón, marhule a tiež pomarančové šupky.

Historické zmienky o kandizovanom ovocí, v Rusi známom ako „suchý džem“, siahajú až do 14. storočia. Táto pochúťka sa pripravovala z rôzneho ovocia a podávala sa na svadobných hostinách a špeciálnych recepciách v najvyšších kruhoch.

Ako sa recept rozširoval, zoznam surovín používaných na výrobu týchto aromatických „prírodných cukríkov“ sa výrazne rozširoval. Okrem šupiek rôznych citrusových plodov, ovocia a bobúľ obsahoval aj niektoré druhy zeleniny. Napríklad lahodné sladké kandizované ovocie sa dokonca vyrába z tekvice a mrkvy.

Zaujímavosť! Sladké melónové maškrty sa tiež nazývajú „slnečné kandizované ovocie“ pre svoju jedinečnú priesvitnosť a neuveriteľný jantárový odtieň.

Domáci kandizovaný melón sa môže podávať ako samostatná pochúťka, pridať do pečiva alebo použiť ako ozdobu na želé a iné dezerty.

Existujú rôzne spôsoby, ako si doma pripraviť kandizované ovocie:

prirodzené sušenie (najdlhšia metóda, ale umožňuje vám jemne regulovať stupeň vlhkosti v pochúťke);
v rúre (vhodné pre tých, ktorí chcú dosiahnuť výsledok čo najrýchlejšie bez dodatočných nákladov);
pomocou sušičky (dokonalú kvalitu dosiahnete v špeciálnej elektrickej sušičke, takže ak plánujete často pripravovať takéto pochúťky, určite by ste mali zvážiť kúpu sušičky).

V tomto článku vám ukážeme, ako si rýchlo vyrobiť prírodný kandizovaný melón doma, a to prirodzeným sušením alebo rýchlym sušením v rúre.

Ako si doma pripraviť lahodný kandizovaný melón

Kandizovaný melón – jednoduchý domáci recept s fotografiami

Zloženie

Porcie

Melón

1 kg
Cukor

3 sklo
Voda

4 sklo
Citrónová šťava

1 polievková lyžica

Príprava

Krok 1

Krok 1 – príprava melónu.

Melón prekrojte na polovicu a odstráňte semienka. Potom ošúpte kôru a dužinu nakrájajte na veľké mesiačiky. Ak je melón mäkký, ako ten náš, tak pre kandizovanú kôru odrežte pevnejšiu vonkajšiu časť mesiačika.

Krok 2

Melón nakrájajte na malé prúžky, ako je znázornené na fotografii.

Ak chcete, môžete nakrájať na kocky alebo vyrobiť tvarované kusy pomocou špeciálnych foriem.

Krok 3

Krok 2 – blanšírovanie melónu vo vriacej vode.

Na sporák postavte dve nádoby:

s obyčajnou vodou, ktorý treba priviesť do varu.
so sirupom na 1 kg melóna - 3 šálky vody + 1 šálka cukru + polievková lyžica citrónovej šťavy alebo trochu kyseliny citrónovej (ak máte melóna viac, tak podľa toho zvýšte množstvo ingrediencií sirupu).

Majte na pamäti, že melón je pomerne hustý produkt a vyžaduje si dlhé tepelné spracovanie v sirupe, takže množstvo vody by malo byť dostatočné na to, aby sa zabránilo kryštalizácii sirupu pred uvarením melóna.

Krok 4

Keď voda zovrie, pridajte kúsky melóna. Počkajte, kým sa voda opäť nezačne vrieť, a potom varte na miernom ohni ďalšie 3-4 minúty (ak je melón veľmi hustý, môžete čas predĺžiť na 5-6 minút).

Dovtedy by mal sirup tiež zovrieť.

Krok 5

Kúsky melóna vyberte z vriacej vody dierkovanou lyžicou a ihneď ich preložte do vriaceho sirupu. Znovu priveďte do varu a varte na miernom ohni ďalších 10 minút, občas premiešajte.

Krok 6

Na každý kilogram melóna pridajte ďalší 1 šálku cukru a varte ďalších 12-15 minút.

Krok 7

Pridajte tretinu porcie cukru (tiež 1 šálku na 1 kg melóna) a varte na miernom ohni, kým nie je priesvitný. Zvyčajne to trvá 15 – 20 minút, ale môže to trvať aj dlhšie. Čas varenia závisí od odrody melóna (jeho hustoty a šťavnatosti).

Krok 8

Nechajte karamelizovaný melón v cukrovom sirupe, kým úplne nevychladne. Kúsky môžete nechať namočené aj cez noc.

Krok 9

Fáza 3 – Sušenie

Z plátkov odstráňte prebytočný sirup a krátko ich vložte do sitka.

Krok 10

Kandizované ovocie nechajte uschnúť. V závislosti od spôsobu sušenia môžete použiť:

na prirodzené sušenie (2-4 dni) – sieťka, plastová miska, akýkoľvek tanier;
na sušenie v rúre (2-3 hodiny pri teplote 40-50℃) – plech na pečenie a silikónová podložka;
pre dehydratátor (čas závisí od režimu sušenia) - sieťky sú súčasťou balenia vášho zariadenia.

Suché kandizované ovocie sa môže skladovať v chladničke v krabici alebo pohári, posypané práškovým cukrom, a mokré sa môže baliť do vákuových vrecúšok.

Pozrite si aj podrobný videorecept na výrobu kandizovaného melóna v domácom sušiči:

Sušený melón v dehydratátore je alternatívou ku klasickému kandizovanému ovociu, ideálnym pre tých, ktorí si chcú pripraviť prírodné sladkosti bez použitia cukru.

Pozrite si toto video a dozviete sa, ako pripraviť túto lahôdku v elektrickej sušičke alebo sušičke potravín, a tiež ako si vybrať moderného kuchynského pomocníka: